Injera JETE CHYTREJŠIE
Injera v Etiópii a Eritrei je zhruba to, čo pre nás znamenajú zemiaky: Mäkký plochý chlieb jete každý deň a skoro s každým jedlom. A to nie je vôbec zlý nápad, pretože injera chutí vynikajúco a je veľmi jednoduchá na prípravu!
Čo by ste mali vedieť o Injere
Nemusíte variť a jesť africké jedlá Injera Páči sa mi: Plochý chlieb pochádza z Etiópie, ale výborne sa hodí aj k európskym jedlám - najmä ku všetkým jedlám s omáčkou. Injera je vyrobená z teffovej múky, čerstvého droždia, vody a trochu soli.
V Etiópii a Eritrei je injera veľmi dôležitou základnou potravinou. Tam sa ploché, nadýchané koláče väčšinou používajú ako základ pre príslušné varené jedlo - takže Inejra nahradí tanier. Injera je obzvlášť často plnená alebo obložená takzvanými „koreninami“ (typické etiópske pyré a omáčky zo šošovice, fazule alebo cíceru).
Chuť: Injera chutí aromaticky a mierne orieškovo, konzistencia je jemná a vzdušná.
Pôvod: Pôvodná vlasť Injery je v Etiópii.
Aká zdravá je Injera?
Ak nedržíte diétu, môžete sa tešiť: Injera ako každý chlieb má pomerne vysoké množstvo sacharidov a kalórií, ale neobsahuje takmer žiadny tuk. Namiesto toho Injera boduje s relatívne vysokým obsahom bielkovín, minerálov a vlákniny.
Je dobré vedieť, ak neznášate lepok: Injeru si môžete vychutnať bez problémov, pretože neobsahuje žiadny lepok.
| Výživové hodnoty injera na 100 gramov | |
| Kalórie | 367 |
| bielkoviny | 12 g |
| tučný | 2 g |
| sacharidy | 67 g |
| Vlákno | 8 g |
Tipy na nakupovanie a varenie pre Injera:
Nákup: Na injekciu potrebujete teffovú múku, ktorú kúpite v bioobchodoch alebo na internete.
Skladovanie: Injera sa najlepšie pečie čerstvá; Rovnako ako všetky pečivo vyrobené z kvasnicového cesta, nie je zvlášť vhodné na dlhodobé skladovanie. Môžete ho však zmraziť aj čerstvo upečený a vychladnutý.
Príprava: Pre skutočného injektora v etiópskom štýle by ste mali byť trpezliví, pretože cesto vyrobené z teffovej múky, droždia, vody a soli musí kysnúť a kysnúť 2-3 dni pri izbovej teplote. Tento čas môžete samozrejme skrátiť na niekoľko hodín, ale potom Injera nedostane typickú mierne kyslú chuť.
Tipy na prípravu injekcie
V Etiópii sa injera nepečie v rúre, ale na horúcich hlinených platniach bez pridania tuku. Ak máte v skrinke zariadenie na prípravu palaciniek: úžasné, takmer dokonale nahradí hlinený tanier! Vhodné sú však aj ploché panvice.
Do panvice vložte iba toľko cesta, aby bolo každé injera tak, aby dno bolo tenko zakryté. Vďaka kvásku v ceste a teplu bude chlebová placka stále pekne stúpať a bude super nadýchaná.
Injera chutí najlepšie, keď je čerstvá a stále teplá - napríklad k duseným mäsám, strukovinám, polievkam a šalátom. Ale tiež dipy a napr. Falafel s humusom k tomu dokonale ladia.
Recept na Injera:
Jednoduchý recept na injeru samozrejme nájdete aj tu na EAT SMARTER!