Inteligencia vám umožňuje jesť mozgový tuk namiesto tuku brušného
Sme v pravom slova zmysle „tučných hláv“, pretože ľudský mozog je tvorený 60 percentami tuku. Ale toto je veľmi odlišné od toho, ktorý máme na bokoch.
Je známe, že láska ide cez žalúdok. Ale kto by si myslel: Duch tiež! Naše deti by mali byť jedného dňa najkrajšie, najžiarivejšie a najúspešnejšie. Budúca mamička môže urobiť veľa pre to, aby sa toto želanie stalo skutočnosťou. Pretože výživa počas tehotenstva hrá rolu, ktorú netreba podceňovať. Kvalitný prísun špeciálnych mastných kyselín podporuje vývoj mozgu dieťaťa a tým aj potenciál talentu a inteligencie u dieťaťa.
S optimálnym prísunom živín aj po narodení preukázali lekárske štúdie o desať percent lepší psychomotorický vývoj vo veku dva a pol roka, výrazne lepšie výsledky v inteligenčných testoch vo veku štyri roky a o desať percent lepšie trvanie pozornosti vo veku päť rokov. Naopak, často uponáhľaná a rýchla strava u nastávajúcich matiek môže viesť k prejavom nedostatku metabolizmu v mozgu. Možnými následkami sú nesústredenosť a poruchy učenia až po syndróm ADHD (syndróm pozornosti s hyperaktivitou).
Podľa týchto štúdií majú naopak deti s nedostatočnou starostlivosťou nižšiu pôrodnú hmotnosť, menší obvod hlavy, menšiu veľkosť tela a spomalený vývoj mozgu. Ak podvýživa tehotnej ženy pokračuje v podvýžive narodeného dieťaťa, nedostatok mastných kyselín v mozgu neskôr zhorší ADHD (porucha učenia), dyslexiu (slabosť pri čítaní a pravopise) alebo dyskalkúliu (aritmetickú slabosť).
Ľudský mozog, ktorý pozostáva zo 60 percent mozgového tuku a 40 percent bielkovín (na základe suchej hmotnosti), sa mohol vyvinúť iba do svojej veľkosti, pretože niektoré mastné kyseliny v mozgu boli v strave zastúpené hojne ako nervové zložky a bielkoviny. Limonády, cukrovinky, chlieb, zemiaky a rezance bohaté na cukor poskytujú hlavne palivo vo forme sacharidov, a nie mozgových stavebných materiálov. Čím viac sa ho zje, tým menej mozgových mastných kyselín sa zvyčajne absorbuje. Potrebné sú však práve tieto a tiež určité minerály, ako je horčík a zinok, ako aj bielkoviny.
Hodnotnými „mozgovými mastnými kyselinami“ sú omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, najmä v mastných rybách (úhor, makrela, sleď, losos), v morských plodoch a rastlinných olejoch (olivy, repka, kukuričné klíčky, slnečnica, orech), v mäse z diviny, Ovocie, zelenina a orechy k dispozícii. Vedci z oblasti ADHD v USA sa preto spoliehajú na to, že rozkošné deti používajú živiny na zvýšenie svojho IQ a rovnováhy. Rýchle občerstvenie, ktoré sa bohužiaľ výrazne zvyšuje vo výžive detí, je na to mysliteľné nevhodné: brušný tuk namiesto ušného tuku.
Ideálne vhodné pre zdravé stravovanie - rovnako pre celú rodinu, veľké i malé, tehotné alebo netehotné - je dnes naše „Stredomorská zelenina na pečenie“:
Zloženie pre 4 osoby:
3 plody papriky (najlepšie 1 červené, žlté a zelené)
2 cukety
1 baklažán
4 paradajky
3 cibule
4 strúčiky cesnaku
2 lyžice paradajkovej pasty
100 ml bieleho vína
100 ml kuracieho vývaru (z nádoby)
1 vetvička rozmarínu
olivový olej
Príprava:
Očistenú zeleninu nahrubo nakrájajte (prosím, nie príliš malú); okrem cesnaku. Pridajte ihly rozmarínu (podľa potreby nasekajte) na kocky zeleniny, všetko opatrne premiešajte a vložte do pekáča. Cesnak prelisujeme a natrieme na zeleninu. Zalejeme to olivovým olejom, ale nebuď skúpy, pretože baklažány veľa nasiaknu.
Vložíme do rúry, predhriatej na 200 stupňov, povaríme a opekáme asi 30 až 40 minút. Niekoľkokrát premiešajte.
Medzitým si pripravte omáčku z paradajkovej pasty, kuracieho vývaru a bieleho vína a po prvom uvarení polejte zeleninou. Varíme asi 20 minút. Vyberte a nechajte trochu vychladnúť. Chutia teplé sólo alebo ako príloha ku grilovanému jedlu. Nedá sa opovrhnúť, dokonca ani chladom!
Pohotovú myseľ a dobrú chuť do jedla jej želá Heidi Driesner, ktorá sa lúči s sviatkami. Ahoj do 4. septembra!