Jablko Granny Smith - starostlivosť, chuť a kalórie

Jablko Granny Smith je jablko s vlastnou vôňou, vzhľadom a charakterom; tvar „jablkovo zelenej“, takpovediac. Preto má zelené jablko veľa fanúšikov; Chuť by mala chutiť oveľa lepšie z domácej záhrady ako z intenzívneho komerčného ovocinárstva (kde patrí medzi popredné odrody). Jablko Granny Smith z domácej záhrady chutí lepšie iba vtedy, ak správne vyzrelo, čo nie je zaručené v každom regióne Nemecka. Ak ste dostatočne teplý, nebudete mať problémy so starostlivosťou o babičku Smithovú a budete spokojní aj s chuťou. Jablká sú chvalabohu kalórie aj tak veľmi zdržanlivé.

údržba

Granny Smith nie je v bežnej základnej starostlivosti veľmi nápadný:

Umiestnenie: Slnko (do polotieňa, pozri nižšie)
Pôda: normálna, voľná záhradná pôda
Pomerne chudobné pôdy vylepšite kompostom/vyzretým hnojom
Po výsadbe udržiavajte vlhkosť, kým nie je drevo dobre zakorenené
V prvých rokoch státia jabloň zvyčajne nepotrebuje žiadne hnojivo
Ak sa potom zdá, že je strom niekedy „hladný“, do roštu sa primieša organické hnojivo

Zvláštnosti tejto odrody sa skôr týkajú úvah o tom, či by sa jablko malo alebo nemôže sadiť v nemeckej domácej záhrade.

Granny Smith pochádza z ďaleka, pôvodne a často dnes z Austrálie; zvyšok výrobkov, ktoré sa v súčasnosti predávajú v obchodoch, pochádza z Južnej Ameriky, Južnej Afriky alebo Nového Zélandu. Existuje dôvod, že väčšina komerčne dostupných produktov Granny Smith sa k nám dováža: Granny Smith preferuje pestovanie v horúcom podnebí a počas tohto obdobia tiež potrebuje dlhé vegetačné obdobie na výrobu úplne zrelých jabĺk.

Odroda jabĺk je určená pre zónu odolnosti USDA 5 až 8 (maximálny priemer mínus medzi -28,8 ° C a -6,7 ° C), a preto sa spočiatku javí ako úplne vhodná pre naše podnebie, pretože to sú presne zimné zóny odolnosti, ktoré sa vyskytujú v Nemecku. . Čo znesie jablko v zimných mesiacoch z hľadiska chladu, ale na oplátku by mu chcelo byť ponúknuté svieže teplo v letných mesiacoch. Granny Smith potrebuje tieto vysoké teploty, a preto majú jablká v Nemecku šancu na skutočné dozretie iba na veľmi dobrých miestach.

Granny Smith vraj trochu váha, či začať nosiť. Keď sa úroda začne v strednodobom horizonte rozvíjať neskoro, mala by jabloň produkovať dobré a pomerne pravidelné dobré množstvo jabĺk.

Granny Smith rastie stredne silno až silno a je dosť huňatý: sama sa ľahko rozvetvuje s rýchlosťou rastu medzi 30 a 50 cm ročne. Dosahuje výšku medzi 2,5 a 4,5 m a šírku 2,5 až 3,5 m; Aby bol tento strom pekný a vzdušný (a teda čo najviac bez plesní), potrebuje silný letný rez. Letný rez, aby strom, ktorý nie je práve pokazený teplom, mal čas uzavrieť rany a nechať nové výhonky dozrieť skôr, ako sa v zime listy vyhodia.

Ovocie: chuť a zber

Plody Granny Smith sú stredne veľké a majú hladkú, mierne škvrnitú šupku v „zelenej farbe jabĺk“, ako si len môžeme predstaviť. Škrupina je pokrytá prírodným voskom, ktorý sa niekedy nazýva „mierne mastná škrupina“. Dužina vo vnútri je biela, pevná a šťavnatá.

Granny Smith chutí mierne kyslasto a osviežujúco, tvrdia početní fanúšikovia trávovo zeleného výnimočného jablka, zatiaľ čo jeho kritici ho volajú len „veľmi kyslé“. Čo nie je úplne pravda, Granny Smith nie je o nič kyslejšia ako údajne oveľa sladšia chuť Golden Delicious. Obsahuje zhruba rovnaké množstvo cukru ako Golden Delicious, ale má zhruba trikrát viac kyseliny jablčnej.

„Toľko cukru ako Golden Delicious“ popisuje obsah cukru medzi 12 a 16% alebo Brix stupňami, v závislosti od ročného obdobia (oficiálne opatrenie týkajúce sa obsahu cukru, zhruba zodpovedá percentuálnym hodnotám); „Asi trikrát vyššia kyslosť ako Golden Delicious“ znamená, že Granny Smith je na rozdiel od Granny Smith, ktorá nie je známa ako chuťový zázrak, plná aromatických kyselín jablčných.

Jablká Granny Smith sú zrelé na zber iba od konca októbra (= stonka jabĺk sa oddelí takmer sama alebo veľmi ľahko z kmeňa) a ako väčšina jabĺk, zber nie je pripravený na konzumáciu až o niečo neskôr, asi dva týždne po zbere. Granny Smith sa dá veľmi dobre skladovať, dá sa skladovať až do apríla bez straty kvality.

Jablko sa konzumuje čerstvé; ale je tiež veľmi vhodný ako prísada do sladkých a slaných šalátov a na pečenie, pretože veľmi rýchlo nezhnedne a zachováva si tvar aj keď je rúra horúca.

Ak už bolo spomenuté vyššie, že Granny Smith zreje iba na dobrých miestach s veľkým teplom, nemusí to brániť osvedčeným fanúšikom zeleného jablka s jedinečnou chuťou mať v záhrade Granny Smith.

Najskôr sú v Nemecku niektoré „dobré polohy“ s miernym podnebím. Napríklad v Porýní sa rozvíja pobrežné oblasti Šlezvicko-Holštajnsko a Dolné Sasko a oblasti okolo Ženevského jazera a Bodamského jazera. B. Spravidla teploty, s ktorými jablko Granny Smith niečo dokáže.

A potom je Granny Smith v domácej záhrade niečo úplne iné ako Granny Smith z intenzívneho komerčného ovocinárstva. Granny Smith má charakteristickú aj jemnú arómu, ktorá nielenže „slabne“, keď je nezrelá. V prípade Granny Smith z komerčného ovocinárstva je ďalšie riziko poškodenia chuti oveľa väčšie: Zdržanlivá aróma skutočne nepríde sama o sebe, pretože stopy až 30 pesticídov, ktorými sa každú sezónu postrekujú komerčné odrody, sa môžu ľahko zmiešať s chuťovým dojmom.

V domácej záhrade môžete vyskúšať dozrieť jablká Granny Smith bez pridania akýchkoľvek chemických látok. To dáva priateľom Granny Smith príležitosť spoznať svoje obľúbené jablká úplne novým spôsobom: Bez stôp po chuti pesticídov by sa jablká Granny Smith mali zbierať z hľadiska chuti úplne zrelé kus po kúsku. V USA sa už zistilo, že z populárneho jablka môže vyrásť Starform v teplej súkromnej záhrade - dočítate sa o ňom na webových stránkach americkej spoločnosti „Orange Pippin Fruit Trees“ o ich Granny Smith, ktorá bola vypestovaná v Ithace v New Yorku: www.orangepippintrees. com/stromy/jablone/kováč.

Kalórie

Vždy radostná príležitosť informovať sa o kalorickom obsahu jablka, pretože ani to najsladšie jablko s nutričnými hodnotami okolo 50 kcal na 100 g nemôže ohroziť štíhly pás. Stredne veľký Granny Smith s hmotnosťou 170 g má výhrevnosť 371 kJ alebo 90 kcal, veľký Granny Smith s hmotnosťou 230 g má 500 kJ alebo 120 kcal. Pre porovnanie: Stredne veľké jablko Granny Smith váži presne toľko ako McFlurry s prísadou alebo balíček Pringles Original, ale iba štvrtina (McFlurry, 343 až 90 kcal) alebo šestina (Pringles, 540 až 90 kcal) z Kalórie.

Inými slovami: asi 7 000 nadbytočných kalórií uložených ako tuk rozšíri obvod pása človeka asi o 1 cm. 1550 dní „Pringles“ namiesto „Granny Smith“ nafúkne vaše jadro asi o 100 cm (ak sa prejedáte iba u Pringles). To nikto nerobí? Áno, robí to čoraz viac ľudí, aj keď nie 1550 dní po sebe, ale desaťročia; obezita je preto už niekoľko rokov rozšíreným ochorením.

Pokiaľ ide o ďalšie ingrediencie, Granny Smith (napríklad McFlurry) sa im príliš nedarí: Odroda pestovaná na intenzívne komerčné pestovanie ovocia (pozri nižšie) má nízky obsah vitamínu C od 5 do 10 mg na 100 g, čo je zvyčajne niekoľkonásobne viac ako u priemerného Boskopu je prekročená (20 - 30 mg vitamínu C na 100 gramov).

So sekundárnymi rastlinnými látkami, minerálmi, stopovými prvkami, vlákninou a približne s 30 ďalšími vitamínmi, vďaka ktorým je miestne ovocie pre nás také zdravé („Jablko denne drží lekára preč“), to nie je ani tak ďaleko. Počas šľachtenia intenzívnych odrôd sa do značnej miery „stratili“, pretože produkcia kvalitného ovocia tu nie je primárnym cieľom šľachtenia. Dôležitejšia je dlhá skladovateľnosť, dobrá odolnosť proti tvorbe tlakových značiek, vysoká tolerancia voči herbicídom a pesticídom, vlastnosti ako slabé hnednutie po rezaní a ďalšie.

Ďalším nepríjemným dôsledkom ľahostajnosti k cenným zložkám jabĺk v intenzívnom šľachtení sú alergici: Granny Smith (spolu s Braeburn, Gala, Golden Delicious a Jonagold) je odroda jabĺk, ktorá je obzvlášť často nekompatibilná s alergikmi na jablká; očividne nie je človekom vyvolané premiešanie redukovaných zložiek tak dobre tolerované ako zloženie vyvinuté samotným jablkom v priebehu dlhého vývoja.

Pozor: Mladé stromy Granny Smith často pochádzajú z intenzívnej výroby

Jablkové stromy Granny Smith sa pestujú väčšinou ako intenzívna komerčná odroda a tieto rastliny majú „ďalšiu malú nevýhodu“: Sú náchylnejšie na choroby ako staré odrody jabĺk, ktoré sú vybavené úplným genofondom, ak sa ich šľachtenie mení len veľmi pomaly. Spolu s Golden Delicious, Jonagold, Red Delicious, Gala, Elstar, Cox Orange a Boskoop je Granny Smith jednou z mála intenzívne kultivovaných odrôd, ktoré takmer úplne dominujú nemeckému obchodu ... a osvietení spotrebitelia na ne čoraz viac pozerajú podozrivo, pretože sú v jednom. Musí byť počas sezóny nastriekaný až 30-krát.

Ako k tomu došlo a prečo je to tak, si môžete prečítať v časti „Gala jablko - pokyny na starostlivosť, chuť a kalórie - komerčné odrody a„ skutočné jablká “. Granny Smith je náhodná sadenica, ktorú objavila v roku 1868 Maria Ann Smith („Granny“ Smith) v austrálskom Sydney a až neskôr sa používala ako komerčná odroda (tu približne od roku 1950). Pôvodne mohutní náhodní semenáčikovia, predpokladaní predkovia, sú krabie jablko alebo európske divé jablko Malus sylvestris plus kultivované jablko Malus domestica. Granny Smith nesúvisí s Golden Delicious, príliš horlivou inbrednou rozmanitosťou modernej jablkovej kultúry; jeho genofond bude pravdepodobne oveľa bohatší ako genofond (viacnásobného) potomka Golden Delicious. Ako teraz vieme, to však nepomôže mladému stromu Granny Smith vyprodukovanému v komerčnom prostredí, pretože jablká rovnako ako ľudia reagujú epigeneticky, t. J. Prispôsobujú aktivitu a medzibunkový prenos génov ich bezprostrednému prostrediu. Preto sa Granny Smith.-Jungbaum z intenzívnej výroby ochutených pestovateľov jabĺk, ktorí pracujú podľa starého ovocinárskeho umenia, nevyhnutne neodporúča na pestovanie v domácej záhrade.

Ak chcete vysadiť robustné a zdravé jablko, mali by ste sa poobzerať po ovocinároch, ktorí pestujú svoje jablone v dobrých ekologických podmienkach. Otázkou je, či si od takéhoto pestovateľa ovocia určite kúpite Granny Smith - koniec koncov, Nemecko je momentálne na ceste späť k rozmanitosti jabĺk a vy budete medzi regionálnymi zástupcami 400 až 500 starých nemeckých odrôd jabĺk u pestovateľov bio ovocia. ktoré sa prispôsobili podmienkam vo vašom mieste.

Záver: Jablko Granny Smith v domácej záhrade vás poteší, ak máte radi osviežujúce (kyslé) jablká a vaša záhrada austrálskej odrody jabĺk ponúka dostatočne teplé (mikro) podnebie. Mali by ste sa však ubezpečiť, že mladý strom získavate z ekologického chovu. Stromy z mladej rastlinnej výroby na intenzívne pestovanie ovocia, ktoré sa čoraz viac predávajú aj súkromným osobám, sa podľa skúsených pestovateľov jabĺk nedajú ľahko pestovať pre súkromných záhradníkov.