Jablková pastilka doma - staré recepty na varenie v rúre a pomalý hrniec s fotografiou

Obsah článku

  • Ako si vyrobiť jablkovú pastilku doma
  • Jablkové cukríky v pomalom sporáku
  • Pastilka v rúre
  • Ako variť pastilku vonku
  • Ako pripraviť jablkovú pastilku bez cukru
  • Domáce bielkovinové marshmallow
  • Pripravte si jablkové pastilky s cukrom

Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, je obzvlášť ťažké prejsť na správnu stravu, pretože je ťažké nájsť zdravé dobroty v obchodoch: nebezpečná „prísada“ narušuje štruktúru. Odborníci odporúčajú milovníkom cukríkov zistiť, ako si vyrobiť pastilku doma, a pomocou tohto kroku znížiť zložitosť správnej výživy.

Ako si vyrobiť jablkovú pastilku doma

Jednou z najslávnejších tovární, ktorá vyrábala takúto pochúťku, bola a je Belevskaya: jablkový marshmallow vyrobený podľa starodávnej technológie bol dokonca odoslaný do Európy. Táto technológia je dodnes nepísaným štandardom kvality. Takáto jablková pastilka je plnohodnotný dezert, podobný malému koláčiku. Niektoré z jeho funkcií:

  • Najdietnejší domáci marshmallow je tmavý, tenký, hustý. Tento dezert sa suší na slnku, takže ho môžete variť iba v lete.
  • Vzdušný dezert, ktorý väčšina pozná z továrenských sladkostí - vaječné bielka: sladšie a náročnejšie na prípravu, môžete si ho však pripraviť kedykoľvek počas roka.
  • Ak má vaša rúra minimálnu teplotu 100 stupňov, je lepšie ju nepoužívať - ​​pamlska sa spáli.
  • Majitelia sušičky ovocia majú veľké šťastie - môžu tradičnú jablkovú pastilku uvariť „čistú“: je vysušená za jeden deň.
  • Panvica na varenie ovocia by nemala byť smaltovaná, inak by sa výrobky spálili.
  • Ak plánujete z bielkov vyrobiť marshmallow z jabĺk tepelnou úpravou, nezabudnite, že produkt výrazne stratí veľkosť a vlhkosť. Vytvorte silnú vrstvu (1-1,5 cm), inak bude pastilka iba suchá.
  • Tradičná jablková pastilka doma na sušenie na čerstvom vzduchu je položená vo vrstve 5-6 mm.

jablková

Jablkové cukríky v pomalom sporáku

Recept sa mierne líši od klasickej doplnkovej ingrediencie vo forme orechov - najlepšie je použiť céder. Obsah kalórií v takomto marshmallow sa zvyšuje, ale pri miernom používaní sa dezert stále považuje za diétny. Ak vás znepokojuje obrázok, odstráňte orechy zo zoznamu prísad: neovplyvní to konzistenciu pracovnej hmoty.

Zloženie produktu:

  • zelené jablká - 1,5 kg;
  • Cukor - 300 g;
  • Orechy - 75 g;
  • Citrónová šťava - 1/5 šálky.

Ako variť pastilky doma pomocou pomalého sporáka Postupujte nasledovne:

  1. Nakrájané umyté a nasekané jablká s vylúčeným stredom nalejte do mixéra, posuňte na pyré.
  2. Zmes v pomalom hrnci scedíme, pridáme cukor a premiešame. Zatvorte veko a nastavte režim pečenia.
  3. Po hodine vložte citrónovú šťavu a rozdrvené jadrá orechov. Opäť premiešame.
  4. Ak je hmota príliš tekutá, povarte ju ešte pol hodiny.
  5. Keď sa prebytočná voda odparí, natrieme husté pyré na papier a dobre uhladíme. Dajte na parapet a nechajte vyschnúť 4-5 dní (v závislosti od klimatických podmienok miestnosti).

Pastilka v rúre

Najrýchlejší spôsob, ako získať lahodnú prírodnú pochúťku, na ktorú môžete použiť predchádzajúci recept, stačí zmeniť posledné fázy práce. Po odparení a roztlačení jabĺk musíte urobiť nasledovné:

  1. Zakryte panvicu pergamenom.
  2. Nalejte hustú zemiakovú kašu, potrite špachtľou. Približná hrúbka - 7 mm.
  3. Sušte pri teplote 50 stupňov po dobu 6 hodín, skontrolujte: ak plachta mierne klesá za pergamen, môžete pastilku odstrániť. Ak nie, pokračujte v sušení.
  4. Hotovú pochúťku nakrájajte na prúžky, stočte do tubičiek, vyberte.

Ako variť pastilku vonku

Tento recept sa odporúča používať v lete, keď je slnko veľmi aktívne. Zloženie klasickej pastilky pozostáva iba z jabĺk, takže zoznam zložiek nie je uvedený: pozornosť si zaslúži iba technológia na prípravu nízkokalorických cukroviniek doma. Obsah kalórií v takejto pastilke sa rovná kalorickému obsahu jabĺk: zapamätajte si počiatočný objem produktu, zvážte, čo sa stalo na výstupe, a vypočítajte stratu vlhkosti.

Technológia prípravy tradičných pastiliek:

  1. Jablká umyte, ošúpte, nakrájajte na niekoľko častí so zameraním na veľkosť ovocia: veľké o 8, malé o 3-4.
  2. Plátky vložíme do hrubostenného hrnca. Zalejeme prevarenou vodou, aby vznikla vrstva hrubá 1 až 1,5 cm.
  3. Varte jablká do mäkka: veľké sa varia asi dve hodiny, malé sa dajú dosiahnuť za pol hodinu.
  4. Dajte štvrťhodinu zemiakovej kaši, aby stratila časť vlhkosti bez pokrievky, a zvyšok vypustite cez sito. Hustá hmota, ktorá sa v ňom nahromadila, je základom marshmallow. Mal by byť umiestnený na plechu na pečenie s pergamenom vo veľmi hustej vrstve na slnku.
  5. Sušenie pomocou tejto technológie trvá 3 - 5 dní, v noci sa pastilka privedie do domu. Potom, čo ho otočíte a ešte niekoľko hodín ho budete držať na slnku.

Ako pripraviť jablkovú pastilku bez cukru

Okrem predchádzajúcej tradičnej receptúry existujú spôsoby, ako sa zbaviť najškodlivejšieho sladidla a nahradiť ho prírodnejším. Odborníci odporúčajú používať tekutý med: ideálne sú kvety alebo pohánka. Suroviny pre taký marshmallow doma sú jednoduché:

  • Škorica;
  • Med;
  • Jablká.

  1. Objem každej zložky nie je zámerne uvedený, pretože sa vyberá individuálne: hlavným produktom sú jablká. Med a škorica sú zodpovedné iba za chuť.
  2. Hlavné ovocie umyte, ošúpte a nakrájajte. Varíme do mäkka v hrnci.
  3. Pomelieme na strúhadle alebo urobíme mixér, pridáme zohriaty med a škoricu. Dobre premiešajte.
  4. Na podnos rozložte zemiakovú kašu a vložte ju do sušičky na 10-12 hodín. Varte niekoľko dní na vzduchu po ich vybratí.

Domáce bielkovinové marshmallow

Starý recept na Belevského manufaktúru, ktorý môže použiť každá žena v domácnosti. Jednoduché zloženie, krátky algoritmus akcií - taký marshmallow jabĺk doma je pripravený na 6-7 hodín a vyžaduje presnosť pri práci s každým produktom. Prírodná pochúťka sa dá uchovať dlho, ak je hermeticky uzavretá, ale pastilka je taká chutná, že sa zje rýchlejšie, ako má čas vstúpiť do chladničky.

Pre Belevského domáci dezert budete potrebovať:

  • nesladené jablká (lepšie Antonovskaya) - 2 kg;
  • Granulovaný cukor - 260 g;
  • Vajcia - 3 ks;
  • Polevový cukor - na posypanie.

Varenie pastilky doma vyzerá takto:

Pripravte si jablkové pastilky s cukrom

Vrcholom tohto receptu je pridanie agaru, ktorý výrazne mení chuť a textúru pôžitku. Takýto jablkový marshmallow doma bude fungovať aj s najskúsenejšou ženou v domácnosti. Počet prísad:

  • Bielkoviny;
  • Voda - 1/3 šálky;
  • Agar-agar - 1 lyžička;
  • Jablká - 5 ks;
  • Cukor - 1,5 šálky;
  • Vanilín.

Varenie domácej pastilky:

  1. Agar agar nalejte vodu.
  2. Jablká nakrájame, odstránime jadrovník. Pečieme v mikrovlnke.
  3. Dužinu pretrieme cez sito a zmiešame s polovicou cukru.
  4. Pridajte vanilín.
  5. Kastról s agarom dáme na sporák, počkáme na varenie a pridáme zvyšný cukor.
  6. Premiešame, minútku povaríme.
  7. Spojte jablkovú omáčku s vyšľahaným proteínom, pridajte horúci sirup.
  8. Hmotou naplňte obdĺžnikový tvar a nechajte stuhnúť. Sušte v kuchyni 12-14 hodín.