Japonské jedlo, nielen sushi
4. novembra 2019 | Chladné miesta
Ak pri pomyslení na japonské jedlo automaticky poviete sushi, je čas zmeniť svoje vnímanie. A to preto, že existuje veľa ďalších jedál, ktoré stoja za objavenie!
Japonská kuchyňa je jedinečná, rozmanitá a chutná! Tradičná japonská kuchyňa (alebo washoku), založená na „pravidle piatich“, zdôrazňuje rozmanitosť a vyváženosť. Toho sa dosahuje použitím piatich farieb (čierna, biela, červená, žltá a zelená), piatich techník varenia (surové, grilované, dusené, varené a vyprážané) a piatich príchutí (sladká, pikantná, slaná, kyslá). a trpký). Tieto zásady nájdeme aj v tých najjednoduchších jedlách, ako je polievka a tri prílohy, plus ryža. Kulinársky zážitok však nie je len o chuti. Osobitná pozornosť sa venuje prezentácii, dizajnu štítku. A tak kombináciou estetiky a kvalitných surovín niet divu, že jedlo je vynikajúce a tak cenené po celom svete.
Preto sme vám chceli predstaviť niektoré také tradičné jedlá. Oplatí sa to vyskúšať! Bonus, prezradíme vám, v ktorých reštauráciách ich nájdete v Bukurešti.
8 jedál špecifických pre japonskú kuchyňu a reštaurácie, kde ich nájdete
edamame
Ak zvyčajne chodíte do baru a zahryznete si do lieskových orieškov alebo praclíkov, zákazníci krčiem v japonskom štýle - zvaných izakaya - uprednostňujú čerstvé jedlá. edamame. Tieto zelené, nezrelé sójové struky sa zberajú pred stvrdnutím fazule a používajú sa. Spravidla sa podávajú takto, v strukoch, po uvarení a ochutení soľou alebo cesnakom. Majú lahodnú prírodnú príchuť umami, ktorá sa veľmi dobre hodí k jemne soleným oblohám z japonských jedál. Okrem toho prinášajú telu množstvo výhod - sú bohaté na bielkoviny, železo a vápnik.
Restograf odporúča: Zen Sushi . Bez ohľadu na to, do ktorej reštaurácie sa vyberiete (pretože Zen Sushi má v Bukurešti niekoľko miest), zažijete zenový zážitok v kulinárskom umení. Môžete podávať od slávnych ryžových závitkov zabalených v oblakoch morských rias - makisushi - až po sofistikované sashimi starostlivo pripravené zo surových rýb a najlepších surovín. Všetko pripravené pod očami. Nájdete tu tiež edamame - buď jednoduché, podávané so soľou, alebo podávané s cesnakom a sezamovým olejom.
Odložil jedlo na Zen Sushi.
tempura
Tempura je obalovaný pokrm vyrobený z rýb, morských plodov alebo zeleniny. Osobitná pozornosť sa venuje spôsobu krájania ingrediencií. Dôležitá je aj teplota cesta (musí byť veľmi studené) a oleja (veľmi horúce). Nakoniec je každý kúsok, ktorý si vložíte do úst, chrumkavý, perfektne pripravený. V regióne Kantó (ktorý zahŕňa Tokio) sa tempura podáva s omáčkou. Namiesto v Kansai (kde sa nachádzajú Kjóto a Osaka) každý kúsok tempura pred vložením do úst namočte do aromatickej soli.
Restograf odporúča: Sushi Garden . Malý tím podnikateľov preniesol svoju vášeň pre ázijskú kultúru do japonskej reštaurácie s čerstvými a chutnými jedlami. Nájdete u nich niekoľko variantov tempury - buď so zeleninou, špargľou, krevetami, krabmi, alebo dokonca so zmesou všetkých týchto druhov.
Zarezervujte si jedlo v Sushi Garden.
sashimi
Je to možno najkontroverznejšie jedlo v japonskom jedle. sashimi sú to surové ryby alebo mäso, ktoré boli odborne nakrájané na veľmi tenké plátky. Spravidla sa podávajú s reďkovkami daikon, nakladaným zázvorom, wasabi a sójová omáčka. Sashimi sa líši od sushi tým, že sa tento pripravuje s ryžou v octe a surové ryby sa nepoužívajú. Namiesto toho sa sashimi pripravuje výlučne zo surových rýb a nepodáva sa s ryžou. Použité ryby musia byť čo najčerstvejšie. To znamená minimalizovať riziko kontaminácie a tiež byť chutnejšia. Plátky je možné jesť so sójovou omáčkou alebo trochou wasabi pasty. Najobľúbenejšie sú z tuniaka, lososa, chobotnice alebo kalamára.
Restograf odporúča: Sushi Terra Dorobanti, reštaurácia, ktorá ctí ázijskú kuchyňu. Kuchári pripravujú všetko, čo varia, veľmi dobre, majú starostlivo vyrezávanú techniku varenia a veľmi kreatívny štýl. Ich verzia sashimi sa nám veľmi páčila a odporúčame ju aj vám!
Zarezervujte si jedlo v reštaurácii Sushi Terra Dorobanti.
Yakitori
Yakitori je jedlo, ktoré pripomína špíz: malé kúsky kuracieho mäsa, grilované. Ale Japonci používajú všetko - vrátane srdca, pečene, dokonca aj hrebeňa. A to, aby sa zabránilo plytvaniu, čo je jeden z najdôležitejších aspektov japonskej kuchyne. Mäso ochutíme soľou alebo omastíme omáčkou alebo nahlas (druh hustejšej a sladšej sójovej omáčky). Alebo s octovým vínom mirin, sójová omáčka, saké a cukor. Existuje veľa variantov yakitori. Ale najobľúbenejšie sú momo (z kuracieho stehna), Negima (s kuracím mäsom a zelenou cibuľkou) a Tsukune (druh kuracích fašírok).
Restograf odporúča: Kanpai Bistro, krčma/bistro s jedlom vareným japonským kuchárom, s cenovo dostupným sushi barom, priateľskou atmosférou a množstvom zábavy! Ich jedlá sú veľmi chutné, nech si vyberiete čokoľvek! Pokiaľ ide o yakitori, môžete si vybrať z niekoľkých druhov - od tých, ktoré majú kurčatá v rôznych variantoch, až po kačacie poprsie alebo dokonca rôzne yakitori.
Zarezervujte si jedlo v bistre Kanpai.
Udon
Je to jedna z troch populárnych variantov rezancov špecifických pre Japonsko. Sú husté, gumovité a hrubšie, vyrobené z pšeničnej múky a slanej vody. Patrí medzi obľúbené jedlá vďaka svojej lahodnej chuti a všestrannosti. Udon môžu sa jesť studené alebo teplé, so všetkými druhmi polev a pripravené v rôznych variantoch. Najčastejšie sa podávajú do polievok, k najemno nakrájanej zelenej cibuľke alebo k tempura a vajcia, alebo zamiešame do jedál wok. Medzi polievkami sú najobľúbenejšie kitsune udon (s vyprážaným tofu), tempura udon (s polevou zo zeleniny alebo morských plodov pripravených z múky tempura) a chikara udon (s grilovanými ryžovými fašírkami).
Restograf odporúča: Nadasan , elegantná reštaurácia vo Francúzskej štvrti, kde nájdete vynikajúcu ázijskú kuchyňu. Okrem mnohých druhov sushi, teplých jedál, ako je ryža, rezance, šaláty a dezerty, máte po ruke rôzne polievky (Miso, Tom yum, Ramen) vrátane lososovej polievky Udon. Je to veľmi chutné!
Zarezervujte si jedlo v Nadasane.
teppanyaki
Viac ako určitá príprava, Teppanyaki je to skôr štýl varenia. Teppan znamená varný sporák a yaki znamená grilovanie. Na tento sporák sa ukladajú kúsky hovädzieho mäsa, morských plodov alebo čerstvej zeleniny (zvyčajne sa nachádzajú v strede stola). A kuchár môže pripraviť jedlo podľa vašej chuti (lepšie urobené alebo syrové).
Restograf odporúča: Studio 80, reštaurácia s prvotriednou kuchyňou zo severnej časti Bukurešti s medzinárodnými, stredomorskými a ázijskými špecialitami. Okrem ryžových cestovín, bambusových výhonkov, kokosového mlieka, drevených klasov, sójovej omáčky a oveľa viac tu nájdete aj sekciu teppanyaki. Menu pozostáva z miso polievky, zeleniny, ryže, ale aj všetkých druhov morských plodov a dokonca aj dezertov.
Zarezervujte si jedlo v štúdiu 80.
R vybavenosť
Je to rezancová polievka ochutená (so sójovou omáčkou, soľou, misom a bravčovou kosťou) tonkotsu), mäso a/alebo zelenina (bravčové mäso, morské riasy Oblačnosť, zelená cibuľa, bambusové výhonky atď.). Je to jedna z pochúťok japonskej kuchyne a nájdete ju takmer v každej reštaurácii v „krajine vychádzajúceho slnka“. V Tokiu je dokonca aj múzeum s touto tematikou.
Restograf odporúča: Čas na sushi, kde nájdete japonskú kuchyňu, ktorá vás poteší a poteší! Atmosféra je veľmi príjemná a všetky jedlá sú čerstvé a chutné - od sushi po rybie špeciality, morské plody a lahodné dezerty.
Vyskúšajte polievku Ramen! Je to veľmi dobré!
Zarezervujte si jedlo v reštaurácii Sushi Time.
miso
Ostávame v registri polievok a teraz hovoríme o ďalšej hviezde japonského menu - polievke miso. Aj keď sa to na prvý pohľad môže javiť ako veľmi jednoduché jedlo, je to nepostrádateľné jedlo z každého tradičného jedla. Navyše, 75% Japoncov ho zje denne. Vyrába sa z polievky DASH (z rýb alebo morských rias), kombinované s cestovinami miso sója, do ktorej je možné pridať prísady ako tofu, zelená cibuľa, ryby, škrupiny, bravčové mäso atď.
Restograf odporúča: vyskúšajte polievku Miso z Nădăşan, reštaurácia, o ktorej som ti hovoril vyššie.
Zarezervujte si jedlo v Nadasane.
Objavte ďalšie odporúčania: