Je palmový olej škodlivý pre moje zdravie Nestlé
Je palmový olej škodlivý pre moje zdravie?
Č. Palmový olej má lepší pomer nasýtených a nenasýtených tukov ako iné oleje a tuky. Palmový olej obsahuje 50% nasýtených mastných kyselín. V porovnaní s inými olejmi a tukmi, ktoré sa spracúvajú na rovnaké účely, je na tom palmový olej výrazne lepšie. Takže vlastné
| kokos | 92% |
| Palmové jadrá | 84% |
| maslo | 66% |
| Kakaové maslo | 62% |
| loj | 54% |
podstatne viac nasýtených tukov. Nadmerná konzumácia nasýtených mastných kyselín môže mať negatívny vplyv na hladinu tukov v krvi.
Podrobné informácie o tukoch a mastných kyselinách v palmovom oleji
Druhy mastných kyselín a ich výskyt v palmovom oleji
Asi polovicu palmového oleja tvoria nasýtené mastné kyseliny. V zásade ide o nasýtené mastné kyseliny s dlhým reťazcom. V štúdiách viedol zvýšený príjem takýchto mastných kyselín k zvýšeniu hladín LDL cholesterolu, čo súvisí so zvýšeným rizikom koronárnych srdcových chorôb (CHD). Z tohto dôvodu je palmový olej tiež opakovane kritizovaný. Často sa však prehliada, že polovica palmového oleja pozostáva z nenasýtených mastných kyselín, ktoré súvisia so znižovaním LDL cholesterolu. Palmový olej preto obsahuje aj mastné kyseliny, ktoré možno hodnotiť ako pozitívne.
Spoločnosť Nestlé sa zaviazala znižovať množstvo nasýtených mastných kyselín vo výrobkoch a neustále pracuje na technických možnostiach ďalšieho sledovania tohto cieľa. Napríklad v produktoch Maggi použijeme viac slnečnicového oleja, pretože obsahuje menej nasýtených mastných kyselín. Slnečnicový olej sa kvôli svojim vlastnostiam pri spracovaní nemôže používať všade.
Aké sú súčasné odporúčania pre príjem tukov v Nemecku?
Podľa odporúčaní Nemeckej spoločnosti pre výživu e. V. (DGE), príjem tukov priemerného dospelého človeka by mal byť okolo 30% celkovej výživovej energie. Podiel nasýtených mastných kyselín s dlhým reťazcom by nemal presiahnuť 10% celkovej energie. Polynenasýtené mastné kyseliny by mali poskytovať okolo 7% až maximálne 10% potravinovej energie. Mononenasýtené mastné kyseliny, napr. B. kyselina olejová, tvorte zvyšok príjmu tukov. V zásade by sa malo vždy brať do úvahy, že rozhodujúci nie je vzorec mastných kyselín jednej potraviny, ale vzorec celej stravy.
Faktom je, že telo potrebuje tuk
Okrem sacharidov a bielkovín sú tuky pre ľudí jednou z hlavných živín. Sú zdrojom energie a dôležitým dodávateľom esenciálnych mastných kyselín, dôležitou nosnou látkou pre vitamíny rozpustné v tukoch (A, D, E, K) a používajú sa na tvorbu depotného tuku a ako zložka napr. B. potrebné pre hormóny a bunkové membrány.
Záverom možno povedať, že nutričné hodnotenie palmového oleja by sa nemalo uskutočňovať iba z hľadiska obsahu nasýtených mastných kyselín. Polovicu palmového oleja tvoria nenasýtené mastné kyseliny. Patrí sem asi 38% mononenasýtenej kyseliny olejovej a asi 10% dinenasýtenej kyseliny linolovej, ktoré súvisia so znížením LDL cholesterolu. Prostredníctvom kyseliny linolovej prispieva palmový olej aj k prísunu esenciálnych mastných kyselín. Esenciálne mastné kyseliny si telo nemôže produkovať, a preto sa musí prijímať s jedlom. Preto má palmový olej tiež veľa pozitívnych účinkov, ktoré sa často úplne ignorujú.