Je zelený čaj zdravý 12 tromfov pre zdravie, o ktorých ste nevedeli
12 zdravotných tromfov zeleného čaju (a ako ho najlepšie pripraviť)
Ľudia v Číne pijú zelený čaj už niekoľko tisíc rokov. Básnik Lu Yü kedysi opísal spôsob spracovania čajových lístkov, ktorý sa dnes zmenil len mierne. „Veľké množstvo štúdií medzitým ukazuje, že pravidelná konzumácia zeleného čaju alebo extraktov zo zeleného čaju má veľa zdraviu prospešných a preventívnych účinkov,“ tvrdí Wikipedia. Dostatočný dôvod na to, aby sme sa podrobne pozreli na zelený horúci nápoj.
Narazili sme na ohromujúce zistenia.
Čo robí zelený čaj? Výhody, o ktorých ste predtým pravdepodobne nevedeli
Zelený čaj je bohatý na prísady
Možno si myslíte, že v čaji nemôže byť veľa. Ani zďaleka! Okrem vitamínov A, B, B 12, C a minerálnych látok, ako je draslík, vápnik a fluorid, obsahuje zelený čaj okolo 130 ďalších zložiek. Nižšie sú uvedené druhotné rastlinné látky, takzvané flavonoidy. Flavonoidy majú antioxidačné účinky, ktoré ako „lapače radikálov“ - podľa súčasného predpokladu - majú byť užitočné pri prevencii rakoviny a znižovaní rizika kardiovaskulárnych chorôb. Účinné látky ovplyvňujú veľké množstvo metabolických procesov v ľudskom tele. Zvyčajne - ako naznačujú početné štúdie - v pozitívnej forme.
„Veľké množstvo štúdií medzitým ukazuje, že pravidelná konzumácia zeleného čaju alebo extraktov zo zeleného čaju má veľa zdraviu prospešných a preventívnych účinkov. Mnohé z týchto pozitívnych účinkov na obezitu, cukrovku, zápaly a srdcové choroby vyplývajú z obzvlášť hojného zastúpenia zeleného čaju alebo extraktov. EGCG ".
Ako funguje zelený čaj?
EGCG je takzvaný epigalokatechíngalát - antioxidant patriaci do flavanolov, ktoré sú podskupinou vyššie spomenutých flavonoidov. Tvorí asi tretinu sušiny zeleného čaju.
Štúdia z roku 2014 zistila, že epigalokatechíngalát zeleného čaju (Pozor: vedecký jazyk) „Potenciálne inhibuje 11β-hydroxysteroid dehydrogenázu 1, a teda je k dispozícii menej kortizolu“. Podľa záverov vedcov by to mohlo (samozrejme iba v prípade potreby) vysvetliť niektoré zdraviu prospešné vlastnosti zeleného čaju.
Pre prax relevantnejšie: Pridanie kyslej prísady ako napr B. Citrónová, pomarančová, limetová alebo grapefruitová šťava pomáha konzervovať vyššie uvedené katechíny dlhšie počas tráviaceho procesu. Táto štúdia zistila, že telo ich môže lepšie absorbovať.
Zelený čaj podporuje chudnutie
Zelený čaj neobsahuje takmer žiadne kalórie. Napriek tomu to presadzuje metabolizmus. Mnohí majú skúsenosti aj s pitím čaju ako potláča chuť do jedla, hlavne k sladkostiam.
Za posledné roky boli publikované desiatky štúdií na túto tému. Najznámejšia je výskumná práca Dr. Sudathip Sae-tan a kolegovia z Pensylvánskej štátnej univerzity v roku 2013. Skúmali účinky cvičenia v kombinácii so zeleným čajom v porovnaní s niekoľkými kontrolnými skupinami. Myši boli počas testovacieho obdobia kŕmené veľmi kalorickou stravou.
Štúdia to zistila Zelený čaj-Výťažky (myši pravdepodobne ťažko pijú zelený čaj) a Hýbte sa každý jednotlivo viedol k tvorbe tuku v podbrušku. The kombinácia z oboch sa však ukázalo byť oveľa efektívnejšie. Myšie subjekty boli o 27 percent ľahšie a mali o 36,6 percenta menej brušného tuku ako kontrolná skupina.
Nižšia úmrtnosť
Japonsko je krajina pijanov čaju. V 11-ročnej štúdii (tzv. Ohsakiho štúdii) na viac ako 40 000 dospelých vo veku od 40 do 80 rokov sa zistilo, že zelený čaj má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém a výsledkom bolo predĺženie života. „Úmrtnosť"Vo všetkých príčinách úmrtia poklesli účastníci mužského testu, ktorí vypili päť alebo viac šálok zeleného čaju denne, o 12% a ženy o 23%. Miera úmrtnosti na rakovinu sa však v tejto štúdii neznížila.".
Každá vec má svoju mieru!
Čajové šálky v Japonsku nemajú rúčku a zvyčajne pojmú iba okolo 100 ml. Mám podozrenie, že keďže ide o japonskú štúdiu, v štúdii je možné nastaviť „1 šálku“ na 100 ml.
Koľko zeleného čaju za deň je zdravé? O tomto nemožno urobiť nijaké všeobecné vyhlásenie. Japonci radi vypijú päť alebo viac pohárov (100 ml).
Nemalo by to však byť viac ako desať pohárov denne. Ak to urobíte natrvalo, mohlo by dôjsť k poškodeniu pečene a obličiek, ako to naznačuje táto štúdia na myšiach.
Varuje sa tiež pred nadmerným pitím čaju Nedostatok železa alebo zhoršiť existujúcu anémiu.
V tehotenstvo by sa nemali piť viac ako tri šálky denne.
Ako to už často býva:
Podporujte zdravie kostí - predchádzajte osteoporóze
Vedci pod vedením Chwan-Li Shena z Centra zdravotníckych vied na Texas Tech University vyhodnotili štúdie o účinkoch zeleného čaju na zdravie kostí. Tento pozitívny účinok sa považuje za istý, prinajmenšom u zvierat. Abstrakt štúdie uvádza: „Existuje päť hlavných mechanizmov, pomocou ktorých zelený čaj chráni zdravie kostí: (1) znižovaním úbytku kostnej hmoty účinkom antioxidačného stresu, (2) redukciou úbytku kostnej hmoty protizápalovými účinkami, (3) zvyšovaním osteoblastogenézy (4) potlačením osteoklastogenézy a (5) pravdepodobne osteoimunologickým účinkom. ““ (vlastný preklad)
Čajová plantáž
Pravdepodobne prevencia rakoviny
Podľa Wikipédie niekoľko štúdií teraz ponúka náznaky, že pravidelná konzumácia zeleného čaju môže znížiť riziko vzniku rakoviny. Jeden z nich napríklad uvádza: „U silných fajčiarov sa preukázala inhibícia poškodenia oxidačnej DNA konzumáciou čajových polyfenolov.“
V krajinách, ktoré pijú veľa čaju, je počet nových prípadov niektorých druhov rakoviny nižší ako vo zvyšku sveta. Ako je uvedené vyššie, EGCG je primárne zodpovedný za preventívny účinok.
Účinky na zdravie ďasien a zubov
Predpokladá sa, že zelený čaj podporuje zdravie ďasien (pozri túto štúdiu) a zubov prostredníctvom polyfenolov (napr. Spomínaného katechínu) a fluoridov, ktoré obsahuje. Znižujú tiež riziko zubného kazu.
Udržiavanie zdravia prostaty
Štúdia Susanne M. Henningovej a kolegov z Kalifornskej univerzity v Los Angeles, ktorá sa týkala pacientov s rakovinou prostaty, mohla preukázať, že EGCG z čaju bol zistiteľný v nádoroch prostaty. inhiboval rast rakovinových buniek. Výsledky naznačujú, že zelený čaj (a čierny čaj) (môžu) pomôcť predchádzať rakovine prostaty.
Alzheimerova a Parkinsonova choroba
Môžu za to neurodegeneratívne choroby ako Alzheimerova a Parkinsonova choroba Tvorba amyloidových vlákien vrátený. Podľa štúdie Dagmar E. Ehrnhoeferovej a kolegov EGCG v zelenom čaji brzdí toto vzdelávanie.
S cukrovkou
U myší sa opäť preukázalo, že zelený čaj, presnejšie EGCG, obsahuje Znižuje hladinu cukru v krvi. Presnejšie povedané, inhibuje odbúravanie škrobu, čo má za následok nižšie zvýšenie hladiny cukru v krvi. To môže pomôcť pacientom s cukrovkou znížiť príjem inzulínu.
Ďalšia štúdia dokázala, že zelený čaj preventívne pôsobí proti diabetickej nefropatii. Toto je ochorenie obličiek spôsobené diabetes mellitus.
Antibiotiká sú účinnejšie
Egyptský vedec Dr. Mervat Kassem skúmal, že antibiotické lieky účinkujú výrazne lepšie, keď testované osoby okrem antibiotík pijú aj zelený čaj. Štúdia hovorí: „Aj niektoré choroboplodné zárodky, ktoré už nereagovali na antibiotiká, sa stali opäť zraniteľnými.“
Ale buď opatrný: Pitie zeleného čaju môže naopak obsahovať niektoré lieky Brániť rozvoju účinkov. Japonská štúdia z roku 2014 dospela k záveru, že zelený čaj môže znížiť plazmatickú koncentráciu vďaka beta blokátoru nadolol. Je zrejmé, že látky v čaji znižovali absorpciu aktívnej zložky v čreve.
Kto pravidelne antihypertenzíva by sa tiež mali vyhnúť zelenému čaju.
Znižovače cholesterolu
Zelený čaj ako nápoj (alebo ako extrakt) pomáha znižovať celkový cholesterol aj „zlý“ LDL cholesterol. Tento efekt však nie je príliš veľký.
Pre krásnu pleť
Vďaka svojim zdraviu prospešným vlastnostiam, najmä ako prostriedok na zachytávanie radikálov, sa o zelenom čaji všeobecne hovorí, že má vlastnosti podporujúce krásu pokožky. To platí aj pre akné a pupienky. Mnoho pleťových krémov teraz obsahuje výťažky zo zeleného čaju.
Čo vlastne robí čaj zelený čaj?
Zelený čaj alebo zelený čaj je jeden určitý variant spracovania, Varenie čaju. Čajové lístky sa líšia od čierneho čaju nefermentované, neprechádzajú žiadnym fermentačným procesom. Hlavnými zložkami sú zvyčajne listy čajovníka „Camellia sinensis“. Listy sú ihneď po zbere parou zahriaty alebo pražené a potom zľahka stočené a potom vysušené. Okrem iného, deaktivuje enzým fenol oxidázu, takže listy zostanú krásne zelené. V tomto procese majú dobré prísady iba krátku príležitosť reagovať so vzduchom a sú tak do značnej miery zadržané.
Príprava zeleného čaju
Prečo by sa mal zelený čaj krátko variť? Odpoveď: Čím dlhšie stúpa zelený čaj, tým je menej stimulujúci. Navyše sa zhoršuje chuť.
Ako dlho by ste mali strúhať zelený čaj? Odpoveď:
- Infúzia, ktorá trvá až tri minúty, má zvyčajne stimulačný účinok.
- Čo sa stane, ak zelený čaj stúpa príliš dlho? Ak čaj stúpa päť alebo viac minút, stimulačný účinok sa zníži a chutí horko.
Všeobecne platí, že zelený čaj by mal lúhovať 1 až 2 minúty.
Mierne a kvalitné odrody môžu zostať vo vode až 4 minúty.
V častiach východnej Ázie sú čajové lístky ponechané vo vode dlhšie. Chuť sa v priebehu pitia mení. Po desiatich minútach čaj zvyčajne veľmi zhorkne.
Nalejte niekoľkokrát
Niektorí znalci zeleného čaju uprednostňujú druhú infúziu. Táto chuť je miernejšia a obsahuje menej kofeínu. Na druhý nálev vezmite rovnaké, ideálne scedené listy, ale zalejte ich iba dvoma tretinami pôvodného množstva vody. Voda by mala byť trochu teplejšia a čas máčania by sa mal trochu skrátiť.
Aká horúca by mala byť voda?
Maximálne 90 ° C! To znamená, že voda by mala prestať vrieť.
Ale tiež nemôže byť príliš studená. Ak je teplota vody nižšia ako 50 ° C, mnoho čajových zložiek sa už v čajovej vode nerozpúšťa.
Pravidlo:
Pre mnoho druhov zeleného čaju je 70 až 80 ° C najlepšia teplota na prípravu čaju.
Dobre cvicenie: Priveďte vodu do varu a potom ju nechajte niekoľko minút vychladnúť. Venujte pozornosť odporúčaniam na obale čaju. Niektoré jemné japonské zelené čaje sa lúhujú iba s teplotou vody 60 ° C.
skladovanie
Zelený čaj trpí skladovaním. Najlepšie je, ak čaj kupujete iba vo vzduchotesných obaloch. Doma môžete čaj skladovať v uzamykateľných sklenených nádobách. Neukladajte ich vedľa kávy alebo stojana na korenie.
Aké druhy by som mal piť?
Ktorý zelený čaj je najlepší? Ktorý z nich je najmenej znečistený, ktorý bez pesticídov? Na tieto často kladené otázky nie je možné odpovedať plošne. V zásade sú ekologické výrobky menej znečistené, ale ekologickí výrobcovia mali v minulosti tiež problémy s výrobou.
The najdôležitejšie zelené čaje sú Gyokuro, Sencha, Bancha a Matcha. Tí, ktorí to pijú v zmesi, budú mať výhody zo zeleného čaju.