Jedlo s glutamátom - lepšie, samozrejme, JETE CHYTREJŠIE

samozrejme

Téma potravín s glutamátom je mnohostranná. V prípade potravín s glutamátom by sa malo rozlišovať medzi prírodnými a umelými prísadami.

Potraviny s glutamátom: prírodné verzus umelé

Pokiaľ ide o jedlá s glutamátom, mnohým ľuďom napadnú hotové jedlá, vrecúškové polievky alebo čipsy. Niet sa čomu čudovať, v týchto jedlách je dostatok glutamátu, ktorý sa v priemysle vyrába umelo. Najbežnejšie používanou prísadou je glutamát sodný, biely prášok, na ktorý je veľa ľudí alergických. Existujú ale aj prírodné potraviny s glutamátom. Obsahujú soli kyseliny glutámovej, ktoré sú prirodzenou súčasťou takmer všetkých potravín obsahujúcich bielkoviny. Vpredu je parmezán, obsahuje 1 200 miligramov glutamátu (na 100 gramov). Nasleduje fazuľa (200 mg/100 g) a paradajky (140 mg/100 g). Kuracie mäso má o 45 miligramov na 100 gramov viac glutamátu ako hovädzie mäso (35 mg/100 g). Treska obsahuje veľmi málo prírodného glutamátu v množstve 10 miligramov na 100 gramov a kravské mlieko v množstve 2 miligramy na 100 gramov.

Jedlo s glutamátom: zabráňte prebytku

Väčšina ľudí je alergická iba na umelo vyrobený glutamát. Pretože aby ste dosiahli napríklad obsah glutamátu vo vrecku polievky, museli by ste zjesť 1 kilogram paradajok alebo vypiť 75 litrov kravského mlieka. Ak však napríklad po konzumácii syra dôjde k neznášanlivosti, mali by ste sa tiež vyhnúť týmto potravinám s glutamátom alebo znížiť konzumáciu. Vedecké štúdie ukazujú, že sa neočakáva, že umelý glutamát bude mať škodlivý účinok na telo. Potraviny obsahujúce glutamát by sa napriek tomu nemali konzumovať nadmerne. Z kulinárskych dôvodov by najmä deti a dospievajúci nemali konzumovať potraviny obsahujúce glutamát. Rýchlo si zvyknú na bujónovú chuť a zistia, že čerstvo pripravené jedlá sú nevýrazné. Navyše častá konzumácia potravín s glutamátom môže viesť k obezite, pretože chuť k jedlu nie je obmedzená a robí vás takpovediac „žravými“.

Jedlo s glutamátom: záver

Potraviny s glutamátom môžu u citlivých ľudí spôsobiť rôzne škody. Po jeho konzumácii vás budú trápiť bolesti hlavy, nevoľnosť a ďalšie príznaky. Je dôležité vyhnúť sa potravinám s glutamátom, najmä hotovým jedlám, polievkovým balíčkom a zemiakovými lupienkami. Malo by sa tiež vyhnúť návšteve čínskej reštaurácie, pretože čínski kuchári varia takmer výlučne s glutamátom.