Jedlo z dule s kuracím mäsom; Accent Media; Tlač župy Hunedoara
Kdoule jedlo s kuracím mäsom
prísady: 4 dule, 8 kusov kuracieho mäsa, 6 lyžíc cukru, 2 lyžice múky, 50 g masla, 200 ml horúcej vody alebo slepačia polievka, 50 ml tekutej smotany, čerstvá petržlenová vňať, soľ a korenie.
Spôsob prípravy
Vyberte si dobre uvarené dule, ktoré nie sú olúpané, umyte, nakrájajte na štvrtiny, vyberte jadierka a nakrájajte na 0,5 cm hrubé plátky. Vložte ovocie do hrnca, spolu s polovicou masla a 50 ml vody, posypte soľou a čerstvo mletým korením, prikryte pokrievkou a bez miešania povarte na miernom ohni 10 - 15 minút. premiešame, aby sa nerozpadol.
Kuracie mäso je umyté, dobre utreté, osolené, okorenené a opečené na panvici na niekoľkých lyžiciach oleja do zlatista a do chrumkava.
Medzitým si na malej panvici rozpustíme cukor, odstavíme ho z ohňa a pridáme zvyšné rozpustené maslo a 200 ml horúcej vody alebo kuracieho vývaru. Vložte panvicu späť na oheň a nechajte ju prejsť varom, kým sa cukor neroztopí. Múku zmiešame so 4 lyžicami vody, zalejeme karamelovou omáčkou a necháme ešte 5 minút v ohni, kým trochu nezhustne. Karamel zalejeme dule, zľahka premiešame a podávame s chrumkavým kuracím mäsom posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.
Jesenny kolac
prísady: 10 - 15 menších jabĺk, 200 g cukru, 20 g masla, hrozienka, višňový džem, 15 nasekaných vlašských orechov, mleté vlašské orechy, škorica, štipka mletého klinčeka.
Pre dosku: štyri vajcia, štyri polievkové lyžice cukru, štyri polievkové lyžice múky, dve vrecká vanilkového cukru, štipka amoniaku, štipka soli.
Spôsob prípravy:
Cukor je v kruhovej tortovej forme rovnomerne vyhladený. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu. Potom sa umiestnia do tácky nad cukor, vedľa seba a stred sa naplní mletými orechmi zmiešanými s čerešňami a hrozienkami. Posypte ich klinčekmi alebo škoricou. Vložte medzi ne kocky masla a vložte ich do rúry na asi 30 minút, kým nevypení cukor, potom nechajte vychladnúť.
Medzitým si pripravíme pultovú dosku. Bielka sa oddelia od žĺtkov, potom sa vyšľahajú so štipkou soli a vanilkovým cukrom. Pridáme postupne žĺtky, amoniak uhasený octom a na záver za jemného miešania zdola nahor zapracujeme múku do dažďa.
Získaná kompozícia sa naleje na vychladnuté jablká a plech sa vloží do rúry na 25 - 30 minút. Po upečení sa koláč vyleje, horúci, na plech. Môže byť ozdobený krémom a iným jesenným ovocím.
Zeler bohatý na minerály a vitamíny pomáha tonizovať organizmus. Konzumácia zeleru prispieva k zníženiu krvného tlaku, zlého cholesterolu, má vnútornú úlohu pri strate chuti do jedla, asténii, artritíde, údržbe pokožky a boji proti bronchitíde. Zeler stimuluje chuť do jedla a je dobrým diuretikom pre pacientov s ochorením pečene, srdca, obličiek a pľúc. Priaznivo ovplyvňuje cukrovku, znižuje hladinu cukru v krvi a chudnutie, bojuje proti zápche a stimuluje diurézu.
Zelerová šťava je jedným z najviac zvlhčujúcich a výživných produktov, s ktorými môžeme začať náš deň. Úspešne sa používa proti omrzlinám a semená majú za úlohu zvyšovať chuť do jedla, stimulovať trávenie a bojovať proti žalúdočným a črevným plynom. Zelerová šťava tiež pomáha eliminovať toxické látky v prípade reumy alebo dny. Častá konzumácia zelerovej šťavy zabraňuje tvorbe obličkových kameňov. Korene sa používajú pri opuchoch, horúčke, žltačke, astme alebo ochoreniach močového mechúra.
Zelerové listy sa vyznačujú vysokým obsahom vitamínu A, zatiaľ čo stonky sú známe ako vynikajúci zdroj vitamínu B1, B2, B6 a vitamín Zeler sa úspešne používa v medicíne aj pri varení.
Zelerová krémová polievka
prísady: veľký zeler, cibuľa, tri zemiaky, 150 ml mlieka, smotana, 50 g masla, petržlenová vňať, dva litre slepačej polievky alebo akákoľvek mäsová polievka, soľ, korenie.
Spôsob prípravy
Zeler a cibuľa sa očistia, umyjú a varia v kuracej polievke.Varíme 30-40 minút, potom pridáme zemiaky. Keď je zelenina uvarená, precedíme polievku do inej misy.
Zeleninu prepasírujte cez sitko a dobre ju preložte, rozriedte ju mliekom a šťavou, v ktorej sa varila, osolte ju a pridajte maslo. Necháme chvíľu prejsť varom, kým polievka nezhustne. Keď je hotová, zelerová polievka sa podáva s kyslou smotanou, zelenou petržlenovou vňaťou a prípadne so strúhaným syrom.