Jednoduché nakladané gogóny alebo rôzne v slanom náleve - Gina Bradea
Jednoduché nakladané gogóny alebo rôzne v slanom náleve pripravené podľa jednoduchého, studeného receptu, bez konzervačných látok alebo prísad, iba s vodou a soľou. Ako nakladať gogonely na zimu? Chutné kyslé uhorky na zimu.
Každý rok som dal nakladaná gogonele, plechovka s rôzne kyslé uhorky (gogonele, uhorka, šiška, melón, kapusta, karfiol, zeler) a 2 - 3 tégliky s jednoduchou gogonelou. Všetko sa zje, až po poslednú gogoneu. 🙂
To, čo potrebujeme pre recept na jednoduché alebo najrôznejšie nakladané gogonele?
Hodnotenie 5,0 z 12 hodnotení
- -5 kg gogonele
- -1 kg papriky alebo kapie
- -1 veľký zeler s koreňom a listami
- -1 chrenová kravata
- -suchý kôpor
- -1 strúčik cesnaku (voliteľné)
- -500 g mrkvy
- -2 kusy cvikly
- -1-2 feferónky
- -čerešňové vetvičky (voliteľné)
- Pre rôzne nálevy:
- -3 kg gogonele
- -2 kg uhoriek a/alebo jemných, tenkých tekvíc
- -1 veľký zeler s listami a koreňom
- -500 g mrkvy
- -2 biele kapusty
- -1 červená kapusta
- -2-3 kusy karfiolu
- -2 kg gogosari
- -1 kg obyčajného ionatanu
- -2 kg melónov
- -2 hlavy cesnaku
- -2 zväzky chrenu
- -3-4 feferónky
- -suchý kôpor
- -čerešňové vetvičky
- Pre soľanku
- -30 g soli na 1 l vody (1 polievková lyžica)
Život pod holým nebom je na dvore krásny, však? 🙂
Príprava receptu na nakladaný gogonele
Môžete si prečítať napísaný recept alebo si pozrieť videorecept. Uvidíte, ako som nakladal kyslé uhorky, ale aj nakladané na záver.
Poviem vám recept na nakladaný gogonele:
Zobral som gogóny 3 druhov: lunguiete (San Marzzano), vola srdce (Cuori di bue) a nejaké kriedy, zabudol som, ako sa volajú. 😛
Sú drahé v Taliansku, asi 2,5 - 2,8 EUR/kg. Asi 10 lei v rumunských peniazoch. Ale jeho apetít je skvelý, preto som každému zobral trochu. 🙂
Začnime jednoduchými okuliarmi:
Vložte do nádoby gogóny umyté a očistené od chvostov, skontrolované, či sú tvrdé, zdravé a nerozdrvené.
V dolnej časti sú zelené gogonely a nad červenkastými mierne dozreté. Najskôr zomrú, sú sladké a kyslé, bláznivé ! 🙂 .
Do nádoby položte bokom noža plátky zelerového koreňa, zelené zelerové nite, kapia papriky, mrkvu, prelisovaný cesnak. Rád zdobím zaváracie poháre - ďalšie recepty nájdete tu. Ako sa dá vyrobiť jedľa a popcorn z mrkvy a zeleru som ukázal v recepte Gogosari plnený hroznom a karfiolom s octom.
Položil som aj jedle a popcorn, vyzerajú nádherne, však? 🙂 Vložte chrenové vlákna, feferónky nalámané na 2 (voliteľné), nakrájanú cviklu a na vrch poukladajte vetvičky sušeného kôpru a čerešne. Teraz som nemal čerešne ani chren. Rýchlo ich zjeme. 🙂
Soľanka sa vyrába samostatne. Vložte vodu do nádoby, potom sceďte do hrnca. teraz je vidieť, koľko liči vstupuje.
Odmerajte vodu a na každý liter vody pridajte 1 polievkovú lyžicu soli (30 g).
POZOR! - Nikdy nepoužívajte nakladanú soľ!
Ak dáte kyslú uhorku do väčšieho suda alebo plechovky, môžete do nej vložiť vodu s pohárom alebo odmerným vedrom a zistiť, koľko vody vnikne.
Na konci dajte soľ priamo do poslednej šálky vody a čo najviac ju roztopte. Soľ sa bude vo vetre topiť (pritocit) a kyslé uhorky sa budú soliť podľa potreby, bez problémov.
Nezabudnite na tajnú ingredienciu:
Posypte láskou 🙂
2. Teraz vám poviem recept na najrôznejšie nakladané gogonele:
Vložte zeleninu do suda: bielu a červenú kapustu nakrájanú na 4, uhorky, gogonelele, melóny, karfiol, jablká, cuketu a medzi ne vložte mrkvu, papriku, chren, cesnakový drvený nôž, korenie.
Na vrch sú umiestnené sušené kôprové tyčinky a čerešňové vetvičky, niektoré doštičky alebo závažie, ktoré udržiava kyslé uhlie pokryté tekutinou.
Ak použijem červenú kapustu, červenú repu už nedávam do týchto nálevov, pretože šťava vyjde veľmi červená.
Uhorky sú vetrané každý deň po dobu 1 týždňa.
Takto vyzerajú moje kyslé uhorky na druhý deň, vidíte, že šťava už zčervenala 🙂
Trik:
Zviažte si ústa vlhkou gázou. Týmto spôsobom kyslé uhorky dýchajú, ale komáre nevstupujú. 🙂
Po 3-4 dňoch, ak je vonku dosť teplo, sú kyslé uhorky mierne nakladané, drsné, ako sa hovorí u nás, len dobre sa dá jesť so steakom. A urobili sme grilovaný marinovaný krk (recept píšem okamžite).
Zabudnite, ako vyzerá krk a kyslé uhorky! Túžim iba po tom, čo napíšem 😉
Podávajú sa k akémukoľvek jedlu, hodia sa k omeletám alebo miešaným vajciam, ale aj k steaku alebo fazuli. 🙂
Viete, aké dobré sú nakladané gogonely s plátkom studenej polenty, pečené na sporáku a potom vymastené veľkým množstvom cesnaku? Au! A so šálkou formy, tá korenistá šťava ... aaahhh. Čisté zdravie.
Recept na obarenú gogonele
Týmto však nekončíte, pretože existuje ešte jedna metóda: soľanku (slanú vodu, 30 g soli na 1 l vody) prevarte a zalejte kyslou uhorkou varom.
Po 2 dňoch šťavu scedíme, opäť povaríme a nalejeme na kyslé uhorky. Pripravený.
Týmto spôsobom ste sa zbavili morenia 🙂 .
Ďalšou metódou je vloženie hadice do každého hlavne a fúkanie vzduchu. Hadica by mala byť bližšie k spodnej časti hlavne, nie nad. 🙂
Vyviniete si tak pľúca. 🙂
To je všetko, už som vám povedal dosť o tom, ako ich dať gogonele to zdvihla. Ak som na niečo zabudol, ťaháš ma za uši a okamžite ma opravuješ. 🙂
Ako pripravujete kyslé uhorky?
Nezabudnite sa dnes usmiať, život je krásny. 🙂
Toto recept na nálevy bol otestovaný čitateľmi blogov, ich práce si môžete pozrieť nižšie, pozývam vás vyskúšať tento recept.
Recepty Giny Bradea »Konzervované recepty» Nakladané uhorky »Jednoduché alebo rôzne nakladané gogóny v pohári slanej vody