Jogurt alebo kefír, ktorý je zdravší a ako si vybrať • Ahoj Iasi •

Ak vypijete iba jeden pohár fermentovaného mlieka denne, môžete si tým výrazne zlepšiť svoje zdravie. Kefír alebo jogurt? Ďalej sa snažíme zistiť, ktorý produkt si zvoliť a ako ho správne používať.

Výhody „kyslého mlieka“ spočívajú vo veľkom množstve baktérií, ktoré obsahuje. Pôsobia priaznivo na črevnú mikroflóru, čistia organizmus od toxínov a toxínov a zvyšujú imunitu. Zo všetkých odrôd podobných výrobkov je na prvom mieste v popularite kefír a jogurt. Chutné a nízkokalorické, ľahko sa vstrebávajú v tele a nemajú prakticky žiadne kontraindikácie. Môžu sa dokonca odporúčať ľuďom, ktorí sú alergickí na mliečny cukor. Mnohí nevidia žiadny rozdiel medzi kefírom a jogurtom, pretože sú rovnako dobré pre zdravie. A predsa existuje rozdiel.

Kefír je kyslý nápoj, niekedy na konci svojej trvanlivosti môže byť mierne sýtený oxidom uhličitým, zatiaľ čo jogurt má najčastejšie hustú konzistenciu s jemnou chuťou.
Napriek tomu, že oba fermentované mliečne výrobky sú vyrobené z mlieka rovnakým spôsobom, fermentácia, samotný proces je iný. V jogurte prebieha iba fermentácia kyselinou mliečnou, zatiaľ čo v kefíre sa kvôli prítomnosti prírodných kvasiniek fermentácia kyseliny mliečnej pridáva k alkoholovej fermentácii.
Na kefír sa používa kvas s hubami kefíru, ktorý obsahuje niekoľko desiatok bacilov z mlieka. Sú schopní sa usadiť na črevných stenách a dobre tak obnoviť mikroflóru. Preto je kefír často predpisovaný ako prostriedok po infekciách a užívaní antibiotík. Do jogurtu sa pridávajú iba dva druhy baktérií: bulharský bacil a termofilný streptokok. Akonáhle sú v tele, prechádzajú cez črevá a spolu s nimi odstraňujú toxíny. Ak sa teda potrebujete rýchlo a dobre očistiť od škodlivých toxínov, mali by ste uprednostniť jogurt.

Na otázku, čo je zdravšie pre telo, kefír alebo jogurt, neexistuje jednoznačná odpoveď. Tu sa každý rozhodne sám. Dnes môžete na pultoch obchodov vidieť širokú škálu fermentovaných mliečnych výrobkov. A pri celej tejto rozmanitosti niekedy nie je ľahké nájsť skutočne kvalitný produkt.

Na čo by ste mali venovať pozornosť pri výbere kefíru a jogurtu?

Najskôr sa pozrite na štítok a prečítajte si zloženie. Počet živých prospešných baktérií v jogurte a skutočnom kefíre musí byť najmenej 107 CFU (jednotky tvoriace kolónie baktérií mliečneho kvasenia) na 1 g. Produkt musí byť trvanlivý. Množstvo UU droždia v 1 gr. Kefír by mal mať najmenej 104 CFU/g. Obsah bielkovín na 100 g. produkt z kefíru musí byť najmenej 3 gr. a v jogurte - 3,2 gr. Zároveň môže byť hmotnostný podiel tuku vo výrobkoch odlišný - od 0,1 do 10%. Čas použiteľnosti tiež nepriamo svedčí o prirodzenosti produktu: čas použiteľnosti prírodného jogurtu a kefíru nepresahuje 2 týždne pri teplote t = 4 ± 2 ° С ".

Ukázalo sa, že pri konzumácii iba 200 gr. Kvasené mliečne výrobky denne sa výrazne zvyšujú ochranné funkcie tela pred vírusmi a infekciami. Zároveň je dobré, ak denná strava obsahuje niekoľko rôznych nápojov. Napríklad jogurt je vynikajúci na raňajky alebo ako malé občerstvenie počas dňa, zatiaľ čo kefír je najlepší na večeru. Môžu sa konzumovať v čistej forme aj s rôznymi prísadami.

Kefír sa výborne hodí k čerstvej zelenine, najmä zelenej, jogurtu - k sušenému ovociu, musli, obilninám a orechom. Tiež fermentované mliečne výrobky sú dobrým doplnkom k cereálnym jedlám: obilniny, otruby. V tejto kombinácii zvyšujú čistiaci proces tela od škodlivých látok. Ale s bielkovinami v skupine, ktorá neobsahuje mlieko, by ste nemali používať fermentované mlieko, pretože navzájom nijako neinteragujú. Preto je lepšie vyhnúť sa kombinácii kefíru a jogurtu s vajcami, rybami, morskými plodmi a mäsom. Kefír a jogurt sa navyše čoraz viac používajú na prípravu dezertov a ako základ šalátových dresingov. Takéto jedlá sa vyznačujú pôvodnou chuťou a ľahkosťou.