Jogurt - prísady do pečiva
Jogurt mal po dlhú dobu povesť typickej stravy alebo bioproduktu. Teraz ho nájdete v chladničke takmer v každej domácnosti - buď ako hotový ovocný jogurt ako občerstvenie na pomedzí, alebo ako zdravý prírodný jogurt bez pridania cukru a čerstvo pripravený s čerstvým ovocím alebo musli.
Jogurt sa vyrába z mlieka alebo smotany pomocou baktérií mliečneho kvasenia. Tento proces sa nazýva fermentácia. Baktérie mliečneho kvasenia premieňajú mliečny cukor na kyselinu mliečnu a tým okysľujú mlieko. V dôsledku klesajúcej hodnoty pH sa bielkovina v mlieku zráža a je čoraz kypršia. Ak jogurt kvasí v kadičke a potom sa už nemieša, je nakoniec tuhý. Jogurt sa často používa ako občerstvenie a na tento účel sa často mieša s cukrom a ovocím. Zdravšou alternatívou je zmiešať svoj vlastný prírodný jogurt s čerstvým, nadrobno nakrájaným ovocím.
pôvodu
Presné odkiaľ jogurt pochádza, nie je jasné, pretože o jeho objave existujú rôzne teórie. Existujú dôkazy, že jogurt existuje už celé storočia pred naším letopočtom. bol známy a bol vyrobený z ovčieho mlieka, pretože takto upravené mlieko má dlhšiu trvanlivosť. V Európe sa jogurt začal označovať ako potravina na začiatku 20. storočia, pre nedostatok možností chladenia sa však ešte nedokázal efektívne rozšíriť v domácnostiach. Medzitým sa jogurt stal nepostrádateľnou súčasťou chladenej police. Je ponúkaný vo veľkej rozmanitosti ako občerstvenie. Z tohto dôvodu sa do jogurtu pridáva ovocie, obilniny, cukor a arómy.
Vzhľad
Prírodný jogurt je bielej farby a podľa typu má hustú až pevnú konzistenciu. V závislosti na zložke môže mať ovocný jogurt takmer akúkoľvek farbu, od červeného pre malinový alebo jahodový jogurt, cez fialový pre čučoriedkový jogurt alebo hnedý pre čokoládový jogurt.
ochutnať
Vďaka procesu výroby a výslednej kyseline mliečnej má prírodný jogurt mierne kyslú chuť. Preto veľa ľudí uprednostňuje ovocné jogurty s prídavkom cukru. Obsahujú cukor a ovocie alebo ovocné príchute. Podľa toho chutia hlavne sladko a trochu ako príslušné ovocie.
Aplikácia/použitie v kuchyni
Jogurt sa zvyčajne konzumuje v čistej forme s prídavkom ovocia a cukru ako občerstvenie medzi jedlami. Typické pre to sú ovocné jogurty s cukrom, ktoré sa pripravujú na konzumáciu v chladničke. Pretože tieto jogurty obsahujú veľa cukru, odporúča sa jogurt zmiešaný s vlastným cukrom s malým obsahom cukru a veľa ovocia. Jogurt je tiež vynikajúci na raňajkovom stole, napríklad zmiešaný s chrumkavým musli. Jogurt sa dá veľmi dobre použiť aj pri varení, napríklad na dochutenie omáčok alebo na prípravu dresingov do šalátov.
Ostatné/špeciálne funkcie
Rozlišujú sa medzi rôznymi druhmi jogurtu podľa obsahu tuku a prísad: Prírodný jogurt pozostáva iba z mlieka alebo smotany a mliečnych baktérií. Podľa obsahu tuku si môžete zvoliť krémový jogurt, jogurt, nízkotučný jogurt a odtučnené mliečne jogurty. Ovocný jogurt je jogurt zmiešaný s ovocnými prípravkami alebo ovocím. Produkt s názvom ovocný jogurt musí obsahovať najmenej 6 percent ovocia. Ak je obsah ovocia nižší, jedná sa o jogurt s ovocným prípravkom alebo s ovocnou príchuťou. Pitný jogurt chutí ako normálny ovocný jogurt, ale je oveľa tenší.