Jún 2018 - Alternatívy k živočíšnemu mlieku
"Kto sa snaží.",
Hľadanie vlastného šťastia je aj pre ostatných
radi pomôžu. "
Kneippovo združenie.
Adolf-Scholz-Allee 6-8
86825 Bad Wörishofen
Tel.08247,30 02-102
Fax: 08247,30 02-199
[email protected]
www.kneippbund.de www.kneippvisite.de
www.kneippakademie.de
www.kneippschule.de
www.kneippverlag.de
Prof. Dr. med. DR. Bernhard Uehleke
Naturopathy - Charité Berlin
Kneippova zdravotná návšteva jún 2018
Alternatívy k
živočíšne mlieko
Tí, ktorí sa chcú stravovať vegetariánsky alebo vegánsky, môžu v dnešnej dobe staviť na rôznych rastlinných alternatívach. Výživové odporúčania Sebastiana Kneippa boli v tom čase tiež veľmi vegetariánske - základné ovocie, ktoré odporúčal, bolo regionálne ovocie a zelenina. Dnes existuje celá škála rastlinných alternatív, najmä pokiaľ ide o mliečne výrobky, pričom je samozrejme potrebné dbať na zabezpečenie dostatočného príjmu bielkovín: Mliečne výrobky sú dôležitým zdrojom bielkovín pre mnoho ľudí - okrem mäsa, obilia, sóje, orechov, zelenej špaldy, fazule a šošovice, Zemiaky alebo cícer. Takže existuje aj veľmi kvalitný rastlinný proteín - nemusí to vždy byť živočíšny proteín. Spoločnosť Kneipp si mlieko veľmi vážila, existuje však veľa ľudí, ktorí na mlieko nedokážu tolerovať alebo ho tolerujú iba v malom množstve - náhradné vegetariánske mlieko by pre nich bolo lacné.
„Nie je to len mlieko, ktoré sa získava od kráv, v mnohých oblastiach sa používa aj ovčie mlieko, kozie mlieko a kobylie mlieko. Mlieko sa dá v kuchyni použiť na mnoho spôsobov a všade, kde sa to stane, prináša so sebou množstvo výživných látok. “Sebastian Kneipp
Sójové mlieko: Sójové nápoje neobsahujú iba rastlinné bielkoviny, ale aj kyselinu listovú, žiadny cholesterol a podstatne menej tukov. Obsah vápnika je nižší ako v kravskom mlieku, preto niektorí výrobcovia obohacujú sójové mlieko o vápnik. Z dôvodov ochrany životného prostredia by sa mala venovať pozornosť pôvodu. Odporúča sa sója pochádzajúca z Európy, pokiaľ je to možné, s organickým uzáverom.
Ryžové mlieko: s vysokým obsahom kalórií a nízkym obsahom živín. Neznie to ako dobrý nápad, ale ryžové mlieko je skvelou alternatívou pre alergikov: V porovnaní so všetkými ostatnými výrobkami, ktoré nahrádzajú mlieko, má najmenej alergénov.
Mandľové mlieko: Mandľové nápoje obsahujú relatívne málo bielkovín a vápnika. Sú však bohaté na nenasýtené mastné kyseliny, stopové prvky, vitamíny a vlákninu.
Ovsené mlieko: Je regionálnou alternatívou, ktorá je pre ňu tiež hlavným argumentom. Pretože z hľadiska výživných látok a bielkovín nemôže konkurovať iným produktom nahrádzajúcim mlieko.
Okrem týchto štyroch alternatív k živočíšnemu mlieku existuje celá škála ďalších - napríklad špaldové, proso, pohánkové, vlčie, hrachové, konopné, lieskové alebo kokosové mlieko. Zložky sa líšia rovnako ako chuť. Ďalšou výhodou bylinných alternatív je schopnosť ľahko si ich pripraviť sami. Vhodný recept sa dá ľahko nájsť, najmä na mandľové a ovsené mlieko. Všeobecne platí, že ak sa chcete držať vegánskej stravy, mali by ste sa ubezpečiť, že máte dostatok vitamínu B12, ktorý sa nachádza takmer výlučne v živočíšnych potravinách (vrátane mliečnych výrobkov). Aj keď rastliny nemôžu produkovať vitamín B12, v niektorých rastlinách sa našli malé množstvá (rastliny môžu absorbovať vitamín B12 prostredníctvom mikroorganizmov obsiahnutých v pôde; obsah je však zanedbateľný). Ukázalo sa, že fermentované potraviny na báze rastlín, ako je kyslá kapusta alebo iná zelenina fermentovaná kyselinou mliečnou, obsahujú malé množstvo vitamínu B12.