K; Samostatné palacinkové vajcia, koláče áno alebo nie; Fórum torty
Člen od 8. 12. 2005
583 príspevkov (ø0,1/deň)
ahoj milé fórum,
Pri prechádzaní receptami na tvarohový koláč som si všimol, že niektoré pracujú s celými vajcami a iné so samostatnými vajcami a bielkami.
Moja otázka teraz znie, aké sú dôsledky jednej a druhej technológie na tvarohový koláč a aký typ by ste uprednostnili?
Vopred ďakujem!
Člen od 29. marca 2006
183 príspevkov (ø0,03/deň)
Prirodzene oddeľte a použite bielok ako sneh z bielkov. Tvarohový koláč sa stáva oveľa voľnejším a plnším.
Členka od 23. septembra 2005
1 709 príspevkov (ø 0,31/deň)
určite odpojiť! celý výsledok je oveľa lepší a uvoľnenejší!
Členom od 12. 12. 2006
1 334 príspevkov (ø 0,25/deň)
| Presne, oddeľte, osobitne rozšľahajte, prehnite -> božsky nadýchaný tvarohový koláč! |
| Citát a odpovede |
Člen od 8. mája 2006
4 336 príspevkov (ø 0,81/deň)
Takže vajíčka neoddeľujem a po mojom tvarohovom kolese sa vždy všetkých 10 prstov olizuje!
Asi to trochu závisí od receptu.
Člen od 29.11.2004
9 268 príspevkov (ø 1,58/deň)
ak zamiešate celé vajcia dostatočne dlho, koláč bude tiež pekný a nadýchaný!
Skutočne záleží na chuti a recepte - niekedy sa rozdelím a niekedy nie (podľa toho, ako som lenivý * g).
S Pozdravom,
Zviera
Člen od 3. 3. 2004
5 247 príspevkov (ø 0,86/deň)
Takže tiež hovorím (ako zviera): hlavná vec je, že je dostatok objemu, ktorý sa dá šľahať do práce a nie len jednoducho vmiešať - pretože toto šľahanie nielen robí tvarohový koláč nadýchaným, ale aj krémovým
S pozdravom Alina
Člen od 20. 7. 2004
39 330 príspevkov (ø6,58/deň)
Nikdy neoddeľujem vajcia na mojom tvarohovom koláči. Len som znova vyhľadala recept. \ ". a vajcia (s vaječným bielkom). \"
Torta vždy dopadla výborne.
Člen od 27. 8. 2004
250 príspevkov (ø 0,04/deň)
No nie, že bude nasledujúca náboženská vojna. Už som urobil obidva a rozdiel sa mi teraz nezdá taký závažný, ale videl by som miernu preferenciu v prospech rozchodu. Ale keď mám len trochu času, šelmy idú do kvarku celé a sú tiež úplne chutné.
Zdravím z Kolína nad Rýnom!
Člen od 3. 3. 2004
5 247 príspevkov (ø 0,86/deň)
No, mohli by sme už začať vojnou viery - presne v tom vidím zmysel: vajcia nejdú do tvarohu, ale tvaroh do prasknutých vajec/žĺtkov!
S pozdravom Alina
Člen od 14. 7. 2006
404 príspevkov (ø0,08/deň)
Môj recept používa najskôr vaječné žĺtky, potom tvaroh, až potom bielky.
Člen od 21. 5. 2006
287 príspevkov (ø 0,05/deň)
| Ahoj, Ja tiež oddeľujem vajíčka a na konci vždy poskladám sneh z bielkov. lg pontes |
| Citát a odpovede |
Člen od 8. 5. 2005
2 772 príspevkov (ø 0,5/deň)
Robím to vždy podľa receptu!
Ale je dôležité, aby bol nadýchaný, dlho miešaný a ako povedala Alina, tvaroh s vajíčkom!
Oba typy sú pre mňa krémové a nadýchané!
Bielko len zväčšuje objem.
Členka od 16. septembra 2005
1 656 príspevkov (ø0,3/deň)
Držím to ako mramorový koláč, podľa receptu.
Myslím, že som tu v ČK čítal, že by ste nemali oddeľovať trhané koláče, pretože potom sa koláč viac zdvihne, ale môže sa roztrhnúť o to násilnejšie. A to znamená, že \ "trhanie \" na vrchu nie je také atraktívne. Neviem, či je to správne; Len som to tak čítal .
Člen od 3. 3. 2004
5 247 príspevkov (ø 0,86/deň)
áno, ten s trhaným koláčom je dosť, pretože čím bolo vajce prasknuté tvrdšie, tým viac koláč stúpa, ale samozrejme sa po upečení opäť ponorí - nie je to suflé
Ale „záleží na recepte“ funguje iba tak, akoby ste skutočne mali šablónu, ale sám by som to neurobil inak
S pozdravom Alina
Členom od 24.11.2005
441 príspevkov (ø0,08/deň)
Takže mám recepty, kde sa neoddeľujete (a kde sa vajcia nebijú vzdušne, ale sú postupne po jednom dôkladne vmiešané do tvarohovej zmesi) a niektoré, kde si dobre vyšľaháte žĺtky, pridáte syr/tvaroh a zložíte tuhý sneh.
Prvú verziu väčšinou dostávam v receptoch na tvarohový koláč so smotanovým syrom (hlavne recepty z USA). Tuhý vaječný bielok je veľmi voľný a vzdušný, ale veľmi sa mi páči ten kompaktný a výkonný.
Takže si tiež myslím, že záleží na recepte a na tom, ako chcete výsledok.