Kačica v želé Recept JETE CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,9 mg | (113%) | |
| Vitamín D | 0,6 ug | (3%) | viac |
| Vitamín E. | 1,2 mg | (10%) | |
| Vitamín K | 49 ug | (82%) | |
| Vitamín B₁ | 0,4 mg | (40%) | |
| Vitamín B₂ | 0,4 mg | (36%) | |
| niacín | 9 mg | (75%) | |
| Vitamín B₆ | 0,5 mg | (36%) | |
| Kyselina listová | 77 ug | (26%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 1,7 mg | (28%) | |
| Biotín | 13,1 ug | (29%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 0,7 ug | (23%) | viac |
| vitamín C | 14 mg | (15%) | |
| draslík | 733 mg | (18%) | viac |
| Vápnik | 148 mg | (15%) | viac |
| horčík | 79 mg | (26%) | viac |
| železo | 4,4 mg | (29%) | viac |
| jód | 37 ug | (19%) | viac |
| zinok | 3 mg | (38%) | viac |
| nasýtený tuk | 23,6 g | ||
| kyselina močová | 235 mg | ||
| cholesterolu | 161 mg | viac | |
| Celkový cukor | 11 g |
prísady
Prípravné kroky
Filé z kačacích pŕs olúpte, opláchnite studenou vodou a osušte. Varíme vo vriacej osolenej vode asi 15 minút. Mrkvu a zeler očistíme alebo olúpeme a nakrájame na malé kocky. Filety vyberte z vody na varenie a dobre sceďte na kuchynskom papieri. Kocky hrášku, mrkvy a zeleru blanšírujte vo vode na varenie 3 - 4 minúty. Vypustite a sceďte dobre.
Želatínu namočte do studenej vody. Zahrejte 1/4 litra vody. Želatínu vytlačíme a rozpustíme. Pridajte sherry a ocot. Dochutíme soľou, korením a cukrom.
Opláchnite 4 šálky studenou vodou. Prilejeme trochu tekutiny ako zrkadlo a dáme do chladničky stuhnúť. Na vrch rozložíme vrstvu kačacieho mäsa a zeleniny. Podlejeme tekutinou a necháme opäť stuhnúť. Postup opakujte ešte 1 - 2 krát, kým nie sú poháre plné a chladené 2 - 3 hodiny.
Bylinky umyte, osušte a nasekajte. Zmiešajte kyslú smotanu a bylinky. Dochutíme soľou a korením. Pred podávaním poháre krátko podržte v horúcej vode a vyklopte ich. Želé podávajte s bylinkovou kyslou smotanou a listami šalátu.