Kakao a čokoláda - zakázané alebo dokonca zdravé pre diabetikov Diabetesade
Uverejnila Barbara Jung 24. februára 2014 v sekcii Nutrition, Infothek
Kto by nepoznal čokoládu? Čokoláda je pravdepodobne jednou z tých potravín, ktorá nás sprevádza od detstva. Čokoláda má veľa variácií a príchutí.
Teraz je známe, že tmavé čokolády s veľmi vysokým obsahom kakaa sú zdravé čokolády. Ale prečo vlastne? A viete, ktoré ovocie obsahuje najvyšší prirodzený výskyt horčíka? Nie, čítajte ďalej ...
Poznáte históriu čokolády?
„Chocol haa“ bol názov prvého kakaového nápoja.
Z kakaových bôbov sa vyrába čokoláda.
Kakaovník má pôvodný domov v pralese Strednej Ameriky. Plody kakaovníka sú veľké oválne plody, ktoré nadobúdajú žltú až červenkastú farbu.
Opice dažďového pralesa spoznali výhody kakaového ovocia. Ak si nakrájate ovocie na polovicu, nájdete sladkú belavú dužinu, v ktorej je veľa kakaových bôbov. Opice zjedli obsah a vylučovali kakaové bôby. Z vylučovaných kakaových bôbov opäť vyrástli kakaovníky.
Miestni obyvatelia zistili, že sušené, vylúčené kakaové bôby príjemne voňajú, keď ich nejaký čas necháte na slnku. A tak začali kakaové bôby sušiť pod banánovým listom.
Potom boli niekoľko dní opäť sušené na slnku. Tento proces sa nazýva prirodzené kvasenie. Potom sa kakaové bôby pražili na ohni a rovnomerne sa s maltou spracovali na pastu, ktorá sa potom zriedila vodou.
„Chocol haa“, prvý kakaový nápoj bol na svete. Pretože tento nápoj bez cukru obsiahnuté, bolo teda trochu horké, ale chutilo veľmi dobre. Miestni obyvatelia začali pestovať kakaovníky ďaleko od džungle. Nový nápoj sa stal veľmi populárnym v krátkom čase a kakaové bôby na istý čas slúžili dokonca ako platidlo.
Mayovia ako prví spoznali hodnotu kakaovníka a kakaových bôbov. Našli pozitívne účinky na telo konzumáciou „chocol haa“. Teraz vieme, že kakaové bôby patria medzi najzdravšie jedlá sa počíta do celého sveta.
Kakaové bôby majú najväčší prirodzene sa vyskytujúci obsah horčíka!
Kakaové zrno sa dá v skutočnosti nazvať prírodným elixírom.
Aký vplyv to má však na diabetikov?
Kakaový prášok obsahuje najvyšší podiel Flavonol, aktívna zložka, ktorá chrániť pred artériosklerózou plechovka (ale iba nespracované kakao, bez rafinovaného cukru) a vďaka čomu sa čokoláde pripisuje aj jej zdraviu prospešný účinok. Mimochodom, tieto flavonoidy nie sú takmer vôbec prítomné v mliečnej čokoláde a bielej čokoláde. Vysoká hladina flavonolu by mala mať priaznivý účinok na cievy.
Tento ochranný účinok ponúka iba nespracované kakao bez rafinovaného cukru!
Štúdia z roku 2006 v Taliansku zistila, že tmavá čokoláda zvyšuje riziko Rezistencia na inzulín znižuje - ale to platí iba pre nespracované kakao bez rafinovaného cukru.
Záver: áno, čokoláda - ale obsah kakaa by mal byť čo najvyšší - obsah cukru by mal byť čo najmenší.
Kupujte kakaový prášok čo najspracovanejší a bez cukru.