Kamis skaramelizované jablká

prísady

Kľúčové produkty

jablká

školenia

Vložte jablká do veľkej misy a potom podlejte prevarenou vodou. Tým sa odstráni lesklá vrstva jablka a karamel sa lepšie lepí na svoj povrch. Dobre osušte a odstráňte stopky. Na koniec každého jablka zatlačte strednú drevenú tyčinku alebo palicu. Pripravte si plech na pečenie pergamenu.

Cukor vložíme do hrnca s vodou a dusíme na miernom ohni. Varíme 5 minút, kým sa cukor nerozpustí, potom zmiešame med, škoricu a ocot. Zahrejte panvicu na 140 stupňov a teplotu skontrolujte teplomerom. Ak nemáte teplomer, môžete karamel vyskúšať tak, že trochu nasypete do misky so studenou vodou. Mal by okamžite vytvrdnúť a po odstránení by mal byť krehký a ľahko sa lámal. Ak je príliš nehomogénny, varte ďalej.

Pri rýchlom a opatrnom pohybe namočte a otočte každé jablko do horúceho karamelu, kým nie je zakryté, nechajte prebytočné kvapky a potom vložte pergamen na pečenie, aby ich nechali stuhnuté. Možno budete musieť karamel trochu zohriať, ak teplota klesne a začne príliš hustnúť. Pred jedlom nechajte karamel vychladnúť. Karamelizované jablká je možné pripraviť až 2 dni vopred a skladovať ich na suchom mieste.