Kandizovaný zázvor bez cukru
Kandizovaný zázvor: Vianočný, zdravý a s nami aj bez cukru;) Domáci kandizovaný zázvor sme už v recepte používali asi pred 2 rokmi, potom recept NA zázvor, ale nikdy nebol zverejnený. To bola hlúposť. Dnes to opravujeme!
Cukrovinky môžu byť zdravé?
Otázka znie pre cukor s nízkym obsahom sacharidov dosť hlúpo. Vezmete kúsky rastliny, prevaríte ich a potom k nim pridáte cukor, až sa z toho nakoniec stane pamlsok.
Môže to byť dobré? Samozrejme, že nie! Prinajmenšom, ak vidíte väčší problém v cukre - čo jednoznačne robíme. To jednoducho neplatí pre veľkú časť sveta, ktorá sa pohybuje mimo nášho vnímania bez cukru.
Nádherný zázvor s vitamínmi a minerálmi ... a potom.
Našťastie MY s tým môžeme niečo urobiť. Len si dáme našu sladkú zmes, funguje to takmer rovnako dobre - len o niečo menej lepkavo.
Samotný zázvor si však väčšinu svojich dobrých látok zachováva cukrovinkami - samozrejme okrem vitamínov. Je v ňom veľa vitamínu C, ale po 2x 20 - 30 minútach varenia z neho už naozaj nič nezostalo.
Zvyšok, konkrétne niektoré minerály, ako je horčík, železo, vápnik, draslík, sodík a fosfor, zostávajú do značnej miery nedotknuté. Rovnako ako éterické oleje, najmä gingerol, ktorý mu dodáva chuť a pikantnosť. Odtiaľ pochádza aj anglický názov zázvoru, konkrétne „Ginger“.
Ostrosť a antibakteriálne vlastnosti zázvoru prežijú dlhý proces varenia, tiež celkom nedotknutý:)
V tejto súvislosti by som chcel dospieť k záveru, že cukríky môžu byť celkom zdravé, AK nahradíte tento hlúpy cukor niečím rozumnejším.
Expresné cukríky stačia aj pre nás
Cukrovanie zvyčajne trvá niekoľko dní: Zázvor (alebo iné ovocie) nechajte 20 minút dusiť v cukrovom roztoku, vypnite a nechajte 24 hodín, aby mohol cukor osmoticky vsiaknuť do cukríka. No, a potom urobíte celú vec, vrátane doby varenia, 3-4 krát!
Zvyšok je približne rovnaký ako náš - trvá to však večne a tri dni.
Uznávam: s celodennou variantou to bude určite sladšie a podstatnejšie, ale pre skúseného LCera aj tak nie je nič príliš sladké:)
Celkovo teda prídeme za 1,5 - 2 hodiny - od lúpania až po ochladenie. je to dobrá ponuka? Za mňa určite.
Na víkend mám ešte čo robiť a radšej choď ... no, cukríkový zázvor? Znie to dobre.