Kariéra; Ďalšie školenie pre kuchárov Vaše možnosti

Po absolvovaní kuchárskeho vzdelania väčšina absolventov nastúpi na svoju prvú stálu pozíciu Commis de Cuisine. Niektorí spočiatku zostávajú vo svojej cvičnej spoločnosti, iní získavajú skúsenosti v novej reštaurácii alebo hoteli, možno dokonca v inom meste alebo krajine. Nemusí to však len tak skončiť.

Mladí kuchári často hľadajú po niekoľkých rokoch pôsobenia v profesii alebo dokonca priamo po získaní certifikátu svojho spoločníka ďalšie možnosti, ako ďalej rozvíjať svoj profesionálny úspech alebo sa vyvíjať iným smerom. Kariéra a ďalšie vzdelávanie sú preto dôležitou témou aj pre začínajúcich kuchárov a mladých profesionálov. Po úspešnom absolvovaní skúšky sa vám otvorí veľa dverí so školením kuchára.

Aby ste mali prehľad o veciach, nájdete na tejto stránke uznávané školenie a ďalšie vzdelávanie a všetky možné cesty, ktoré môžete podniknúť pre svoju kariéru kuchára.

kuchárov

Kariéra ako kuchár

Kde chcem po tréningu pracovať? Mnoho Kochazubov si kladie túto otázku veľmi skoro. A z dobrého dôvodu - príležitosti, ktoré ako školená kuchárka máte, sú vynikajúce. Musíte sa rozhodnúť nielen medzi množstvom rôznych spoločností v pohostinstve, ale aj pri výbere pozície, ktorú hľadáte v kuchyni.

Spoločnosti a priemyselné odvetvia

  • Reštaurácie
  • Hotely
  • Systémové stravovanie
  • Výletné lode
  • Spoločnosti poskytujúce stravovacie a párty služby
  • Jedálne a veľké kuchyne
  • Nemocnice a zdravotné kliniky
  • Penzióny, hostince a iní poskytovatelia ubytovania

Položka v kuchyni

  • Omáčka (zásoby a omáčky)
  • Gardemanger (šaláty, studené jedlá)
  • Hors-d’œuvier (štartéri)
  • Entremetier (prílohy)
  • Légumier (zelenina)
  • Potager (polievky)
  • Poissonnier (ryba)
  • Rôtisseur (pečienka)
  • Boucher (kuchynský mäsiar)
  • Grillardin (steaky a spol.)
  • Paštikár (dezerty)

Koľko položiek je kuchyňa rozdelená, závisí vo veľkej miere od veľkosti podniku. Zatiaľ čo predmety ako omáčka, poissonnier, entremetier atď. Sú často zoskupené a prevzaté jednou osobou v malých reštauráciách, vo väčších hoteloch a reštauráciách je gradácia podstatne vyššia. To znamená intenzívnejšiu špecializáciu, ale na oplátku aj menšiu slobodu. Ak včas viete, kde sú vaše silné stránky a ktorým smerom by ste sa chceli vyvíjať, toto rozhodnutie môže byť tiež rozhodujúce pre výber vašej cvičnej spoločnosti.

Špecializácia a odborná príprava

Dieta kuchar

Ako diétny kuchár ste odborníkom na zdravé stravovanie a kontaktnou osobou pre ľudí so špeciálnymi stravovacími potrebami. Poradenstvo a varenie sú hlavné úlohy dietetického kuchára. Okrem toho zodpovedáte za plánovanie jedla, sledovanie nákladov, zabezpečenie kvality a dodržiavanie bezpečnosti práce a hygieny potravín.

Medzi oblasti použitia pre dietetických kuchárov patria:

  • Nemocnice
  • Domy s opatrovateľskou službou
  • Kúpeľné kliniky
  • Fitnes zariadenia
  • Wellness zariadenia

Školenie obsahuje obsah z oblasti výživy, dietetiky, lekárskych základov a odbornej praxe pri tvorbe stravovacích plánov a príprave jedál. Ak sa chcete pripraviť na kuchára zameraného na stravu, budete musieť okrem absolvovania kuchárskeho výcviku potrebovať 1-3 roky odbornej praxe. Požiadavky sa líšia v závislosti od umiestnenia a vzdelávacieho inštitútu.

Po absolvovaní ďalšieho výcviku v odbore kuchár s diétou získate verejne uznávanú kvalifikáciu od Obchodnej a priemyselnej komory (IHK). Ako certifikovaný dietetický kuchár môžete tiež požiadať o vydanie certifikátu „DGE dietetický kuchár“.

Diétne vyškolený kuchár

Kurz certifikátu pre dieteticky vyškolenú kuchárku je primárne zameraný na vyškolené kuchárky, ale je otvorený aj pre ďalšie profesionálne skupiny pracujúce s jedlom, ako sú pekári, cukrári, mäsiari a pomocníci v domácnosti.

Kurz pozostáva z približne 210 vyučovacích jednotiek, z ktorých každá má 45 minút a je možné ho absolvovať na plný alebo čiastočný úväzok. Obsah kurzu je veľmi podobný obsahu školenia, ako sa stať dietetickým kuchárom. Patria sem napríklad:

  • Základy výživy
  • Anatómia, fyziológia, biochémia
  • Teória chorôb, patofyziológia
  • Dietetika
  • Veda o potravinách
  • hygiena
  • Technické praktické hodiny

Po úspešnom absolvovaní kurzu vám bude udelený titul „Dieteticky vyškolený kuchár/DGE“. Oblasti použitia sú potom podobné ako v prípade diétneho kuchára.

V porovnaní s prípravou na kuchára s diétou vyžaduje odborný kurz neustále školenie. Napríklad musia byť každé 3 roky osvedčené určité body pre pokročilé, aby sa udržali aktuálne vedomosti a zachoval sa názov dieteticky vyškolenej kuchárky.