Káva z Číny - neznámy kávový gigant - 19gramový kávový blog

Káva z Číny

Yunnan - história a vývoj kávy

Provincia Yunnan leží na úpätí Himalájí v nadmorskej výške 1 000 až 2 000 metrov nad morom. Táto nadmorská výška spôsobuje mierne podnebie, slnko svieti takmer po celý rok, ale tropické počasie je zriedka horúce, ale ani príliš chladné. Klimatické podmienky na horských svahoch sú preto ideálne na pestovanie kvalitných rastlín kávy Arabica.
Rastlinu Arabica priniesli do Yunnanu francúzski misionári na začiatku 20. storočia, kým však bola kultivovaná, prešlo niekoľko desaťročí. Až po čínskej kultúrnej revolúcii v 80. rokoch sa začala vo veľkom pestovať rastlina Arabica, najmä rezistentná a vysoko výnosná odroda Catimor (hybrid Caturra a Typica). Odvtedy veľké potravinárske spoločnosti ako Nestlé a Starbucks uspokojujú svoju nesmiernu potrebu kávových zŕn pre ázijský trh v Yunnane.

kávový

Špeciálne hnutie na kávu - vyrobené v Číne

Ale prechod na rozsiahlu výrobu vysoko kvalitnej špeciálnej kávy bol tiež cítiť v posledných rokoch.
Kvalita namiesto množstva. Medzitým sa objavilo veľké množstvo poľnohospodárskych družstiev a fariem, ktoré pestujú a spracúvajú svoje čerešne s vysokými štandardmi a know-how a presadili sa na medzinárodnom trhu so špeciálnou kávou. Niektoré z najlepších káv pochádzajú z oblasti Yunnan a v provinčných mestách sa rozvíja mladá kávová scéna so pražiarňami špecialít a kaviarňami tretej vlny. Prvá medzinárodná výstava špeciálnej kávy sa uskutoční v Pu’er v januári 2018, čo určite prinesie ešte väčšiu globálnu pozornosť čínskej špeciálnej káve.
V porovnaní s obrovským množstvom kávy Arabica, ktoré Čína každoročne vyváža na svetový trh, je hnutie špecialitnej kávy stále v začiatkoch. Výrobcovia kávy z Yunnanu však robia veľa pre to, aby sa značka „Made in China“ čoskoro mohla považovať za kritérium kvality skutočne dobrej kávy z Číny.

XINGANGSKÁ KÁVA Z YUNNANU

Preto sme veľmi radi, že vám môžeme predstaviť našu prvú kávu z Číny, našu ČÍNU - filtrovanú kávu Yunnan Xingang.

Fazuľa z regiónu Menglian rastie vo výške 1600 metrov nad morom. O rastliny sa stará Yenai a jej najstaršia dcéra Zhaomei na farme Xingang. Tam od decembra do apríla rastú dve odrody Catimor P3 a P4, ktoré sa po zbere úrody ďalej spracovali prírodnou metódou. Proces dvojitej fermentácie fazule je veľmi zvláštny. Tieto sa pred sušením fermentujú vo vreciach tri dni a potom sa dva dni rozložia na sušiace stoly. Nasleduje ďalšia fermentačná fáza, ktorá trvá až do dozretia arómy fazule. Nakoniec nasleduje posledná fáza sušenia, ktorá trvá asi mesiac.
Túto precesiu možno tiež ochutnať - a vyhodnotiť. Káva dosiahla v súťaži kávy Menglian 2019 neuveriteľné skóre.

Káva sa na farme Xingang pestuje už viac ako 20 rokov - ale to nie je všetko, rastú tu aj čajové kríčky, čerešne a vodné melóny. Túto ovocnú kombináciu nájdete aj v našej šálke - naša káva chutí ako šťavnaté čerešne, guava a sušený melón. Ovocné, sladké, exotické.

Kávu si môžete kúpiť v našom online obchode.