Kaviarne v Starom Londýne - Kluby a spôsoby - Kávovary
Rota Coffee Club
„Káva a spoločenstvo," hovorí pamfletista z roku 1665, „sa zišli za reformácie, aby vytvorili slobodný a triezvy národ." Autor píše, že sloboda prejavu by mala byť povolená „tam, kde sa zhromažďujú ľudia s rôznymi úsudkami“; a dodáva: „to je kaviareň, kde má mať také voľné reči ako tam?“ Robinsonove komentáre sú tu:
"Teraz sa nemusíte vždy spájať s myšlienkami spoločenskosti a slobody diskusie s dňami puritánskej vlády;" ale musíme uznať, že niečo ako genialita a otvorenosť charakterizovalo to, čo Pepys nazýva Rota Coffee Club. Túto „slobodnú a otvorenú spoločnosť geniálnych pánov“ založili v roku 1659 niektorí členovia Republikánskej strany, ktorých zvláštne názory boli za Veľkého Olivera vyslovené plaché a nie veľmi srdečne tolerované. Vďaka slabej vláde, ktorá nasledovala, sa na tieto názory pozeralo s extrémnou antipatiou a určitým strachom. ““
„Stretli sa," hovorí Aubrey, ktorý bol jedným z nich sám, „v Turkovej hlave [Milesova kaviareň] v New Palace Yard vo Westminsteri, kde pili vodu z jedného z domov blízko Milesa, kde sa usadil.“ zámerne veľký oválny stôl s priechodom v strede, aby Miles podával kávu. “
"Táto kuriózna tyčinka nealkoholických nápojov a záujem o samotný nápoj boli celkom druhoradé k nadšeniu vyvolanému ďalšou novinkou." Keď chcel člen po búrlivých sporoch po dohode otestovať stanovisko schôdze bez ohľadu na predmet rokovania, predložil hlasovanie a potom už všetko záviselo od „nášho dreveného orákula“, prvej volebnej urny v Anglicku. Formálne postupy a intenzívna praktická podstata diskutovaných tém boli skombinované tak, aby tento amatérsky parlament mal skutočný význam. ““
rotácia, alebo Coffee Club, ako to Pepys nazval, išlo v podstate o debatnú spoločnosť za šírenie republikánskych názorov. Predchádzal mu iba menovaný klub, za vlády Henricha IV Súd dobrej spoločnosti, z Piatková ulica Sira Waltera Raleigha, alebo Chlebová ulica, klub v krčme Morská panna v ulici Bread Street, kde boli členmi Shakespeare, Beaumont, Fletcher, Raleigh, Selden, Donne atď., a krčmový klub Ben Jonson’s Devil, medzi Middle Temple Gate a Temple Bar.
Názov klubu rotácia pochádza z plánu, ktorý bol navrhnutý tak, aby každý rok rotáciou striedal určitý počet členov parlamentu. Založil ju James Harrington, ktorý ju namaľoval v tých najkrajších farbách Oceana jeho, táto ideálna komunita.
Sir William Petty bol jedným z jej členov. Aubrey sedel okolo stola „v preplnenej a preplnenej miestnosti“, diskutovali o abstraktných politických otázkach Milton a Marvell, Cyriac Skinner, Harrington, Nevill a ich priatelia.
rotácia preslávil sa literárnymi prísnosťami. Medzi nimi bola aj „Rotaova cenzúra knihy pána Miltona Rýchly a ľahký spôsob, ako vytvoriť bezplatnú komunitu“(1660), aj keď je sporné, či bol Milton niekedy návštevníkom tohto„ živého kávového klubu “. Rota tiež cenzurovala “Dobytie Granady„Od pána Dridena (1673).
Skoré spôsoby a zvyky v kaviarňach
Mnoho z prvých majiteľov kaviarní sa obávalo, že tieto služby, ktoré sú prístupné vysokej spoločnosti i bežným ľuďom, by sa mali uskutočňovať v súlade s určitými obmedzeniami, ktoré by mohli zabezpečiť lepšiu triedu zákazníkov.
Ranné kaviarne boli často improvizované a pozostávali z jednej veľkej miestnosti so „stolmi rozloženými na rôzne témy“.
Toto bolo usporiadanie v Manovi a v ďalších uprednostňované inteligenciou, literátmi a „ľuďmi s módnym inštinktom“. V kaviarenskom priemysle boli neskôr zriadené samostatné miestnosti pre obchodné transakcie. O niečo neskôr sa objavili priečky s drevenými zástenami, ako v krčmách.
Potlač z roku 1674 zobrazuje päť ľudí z rôznych pozícií, z ktorých jeden fajčí, sedí na stoličkách okolo čajníkového stola, kde sú malé bazény alebo hrnce bez tanierov a fajky, zatiaľ čo chlapec podáva kávu.
Najprv sa podávala iba káva v anglických cefeneloch. Čoskoro bola pridaná čokoláda, zmrzlina a čaj; ale miestni obyvatelia si stále udržiavali svoj status sociálnych faktorov a umiernenosti. Grék Constantine Jennings (alebo George Constantine) propagoval čokoládu, zmrzlinu a čaj v maloobchode v rokoch 1664-1665. Boli poskytnuté aj bezplatné pokyny na ich prípravu. „Alkohol sa mal podávať iba v novozaložených kaviarňach,“ uvádza Elford mladší v liste z roku 1689. „Zatiaľ čo niektoré bary pridávali pivo v roku 1669, iné alkoholické nápoje neboli schválené na mnoho rokov. „
Po požiari v roku 1666 sa otvorilo veľa nových kaviarní, ktoré sa neobmedzovali iba na jednu izbu na poschodí. Pretože majitelia kaviarní príliš zdôrazňovali triezve kvality kávy, prilákali po deviatej hodine veľa nechcených postáv z krčmičiek. To veľmi nezlepšilo reputáciu kaviarní; a skutočne sa zdá, že úpadok kaviarní ako inštitúcie striedmosti pramenil z tohto postoja falošnej ľútosti nad obeťami krčmových nerestí, zla, ktorého sa mnohé z kaviarní neskôr ujali pre svoju vlastnú skazu. Pôvodná inštitúcia bola jedinečná a jej charakteristické črty ju odlišovali od iných verejných miest v Anglicku alebo na kontinente. Neskôr, v 18. storočí, keď tieto charakteristické znaky zostali nejasné, sa názov kaviarne stal nevhodným výrazom.
Robinson však hovorí: „Úzke spojenie medzi štamgastmi kaviarní predtým, ako stratili niektoré zo svojich veľkorysých spoločenských tradícií a kým bola otázka boja za politickú slobodu stále neistá, viedlo k niečomu viac než k jednoduchému zhromaždeniu odporcov. . Jednotlivé prvky sa postupne zjednotili vo zväzkoch spoločných sympatií alebo sa spojili so silou vonkajšieho prenasledovania, až kým nevznikla sociálna, politická a morálna sila s takmer neodolateľnou silou. “