Kiwi džem (bez cukru) - WirEssenGesund
prísady
Zoznam ingrediencií pre 1 porciu:
- 500 g Zelené kiwi Zespri alebo Zespri SunGold Kiwi
- 1 lyžička Agarový agar alebo
- 2 lyžičky Guarová guma alebo
- 8 g Pektín alebo
- 2,5 lyžičky Prášok zo šupky psyllium
Jedným z mojich najobľúbenejších džemov je kiwi džem - či už zelený alebo žltý. Proste som milovala ovocie. Ale bolo obdobie, keď som nejedla žiadny džem, pretože v ňom bolo jednoducho príliš veľa cukru. Už aj tak sladké kivi vlastne vôbec nepotrebujú žiadny cukor. To sú zbytočné kalórie. Pred chvíľou som skúsil pripraviť kiwi džem bez cukru ... a hľa, funguje to úžasne. Odvtedy mám džem opäť veľmi pravidelne. 😉
Príprava: kiwi džem
- Na začiatku kivi ošúpeme a pretlačíme na pyré. Ak si chcete v marmeláde uchovať vzhľad typického jadra kivi, mali by ste pyré konzumovať iba tak dlho, ako to nevyhnutne musí byť.
- Teraz sa ovocná dužina varí s postriekaním citrónovej šťavy a mierne naloženou čajovou lyžičkou plnou agarového agaru asi 8 minút.
- Nakoniec ešte horúci džem z kivi naplníme do sterilných nádob, aby stuhli, a pevne ich zaskrutkujeme.
Každý hovorí o superpotravine - ale aké účinky má v skutočnosti?
Olej z rias - alternatívny zdroj omega-3
Na výrobu kiwi džemu nepotrebujete cukor. Lahodné ovocie je dostatočne sladké samo o sebe.
Viac o kiwi marmeláde bez cukru
Nie je však len jeden spôsob, ako pripraviť kiwi džem bez cukru. Namiesto agarového agaru môžete na zahustenie použiť plevy z pektínu alebo psyllia. Iba príprava džemu sa mierne líši od variantu s agarovým agarom.
- Kiwi džem s pektínom
Plody povarte s pektínom 5 až 10 minút a potom ich nechajte vychladnúť. - Kiwi džem so šupkami psyllia
Plody priveďte do varu po dobu 5 minút, potom do nich vmiešajte šupky psyllia a nechajte ich vychladnúť.
Napísali sme vlastný článok na prípravu džemu bez cukru, z ktorého nájdete presné množstvá. 😉
Kiwi džem nie je dosť sladký?
Pre tých, ktorí sú zvyknutí na klasický sladký džem, nemusí byť kiwi džem bez cukru nakoniec dosť sladký. Ale ani potom na osladenie nátierky klasický cukor nepotrebujete. Vystačíte si tiež s alternatívnymi sladidlami veľmi ľahko.
Moje dve obľúbené sú erytritol a cukor z kokosových kvetov. Erytritol nie je taký sladký ako cukor, ale má úplne nulové kalórie. Cukor z kokosových kvetov má naopak niekoľko kalórií, ale má relatívne nízky glykemický index a čo je najlepšie, chutí mierne po karameli. Džem dostane hnedú farbu, takže by ste sa nemali čudovať.
Čo by ste však mali vedieť: Kiwi džem bez cukru nemá rovnakú trvanlivosť ako verzia s cukrom. Ale to nie je vôbec zlé, pretože kivi sa dá kúpiť takmer po celý rok a džem ľahko pripravíte znova a znova čerstvý.
Len predpokladám, že len ťažko tu v Nemecku má niekto vo svojej záhrade vlastnú plantáž kivi a v nadchádzajúcom roku by musel konzervovať zodpovedajúce veľké úrody. 😉
Kvôli zachovaniu cenných zložiek kivi je vhodné pripraviť si kiwi džem v kvalite surového jedla.
Kvalita kiwi džemu v kvalite surového jedla
Ak chcete, môžete si do domáceho džemu z kivi pridať vitamínovú korunku. Najmä žlté kiwi Zespri SunGold je veľmi bohaté na živiny. Je predovšetkým mimoriadne bohatý na vitamín C *, ktorý sa zase ľahko ničí teplom. Pokiaľ si teda uvaríte svoj kiwi džem klasickým spôsobom, stratíte nezanedbateľné množstvo vitamínov, enzýmov a sekundárnych rastlinných látok.
Na druhej strane pomáha najjednoduchší a najrýchlejší spôsob prípravy kiwi džemu - variant raw food. Z tohto dôvodu sa plody nevaria, ale iba natlačia v mixéri spolu s guarovou gumou. Guarová guma je absolútne prírodná a bez chuti. Najlepšie však je, že kivi pyré zahustí a urobí ho roztierateľným bez toho, aby ho zohrievalo. Malo by sa však tiež uchovávať v chladničke a jesť asi do dvoch týždňov.
Záver - kiwi džem
Kiwi sú absolútne sladké ovocie, najmä Zespri SunGold. Na to, aby chutili, nepotrebujete žiaden cukor navyše. Aj keď sa musíte zaobísť bez dlhej trvanlivosti, získate absolútne lahodný kiwi džem, ktorý neznečisťuje. Perfektný raňajkový základ pre ovocný a ľahký štart do nového dňa.
* Zelená Zespri: 85 mg vitamínu C/100 g kivi; Zespri SunGold: 161 mg vitamínu C/100 g ovocia kiwi