Klasifikácia jatočných tiel

• DOBYTOK
• Ošípané
• OVCE/KOZY
• KONI
• VTÁKY
• KOŽUŠINOVÉ ZVIERATÁ
• RYBY
• VČELY
• SLIMÁKY
• PETS
• KRMIVO/KRMIVO PRE ZVIERATÁ
• SANITÁRNY/VETERINÁRNY

Klasifikácia jatočných tiel

Živé 100 kg ošípané s 10 mm vrstvou chrbtovej slaniny má toto fyzikálne zloženie:

• nahé telo 95 kg;
• obsah čriev 5 kg.

Prázdne telo sa skladá z:

• bývanie 75 kg;
• vlasy, krv, črevá, orgány 20 kg, z toho:
  • jedlé 3 kg jedlé;
  • nejedlých 17 kg.

Bývanie pozostáva z:

• jedlé mäso 57 kg;
• kosti 7 kg;
• koža 3 kg;
• hlava, nohy 8 kg.

Jedlé mäso obsahuje:

• 15 kg tukového tkaniva, z toho:
  • mach 3 kg;
  • tuk 12 kg;
• chudé mäsové tkanivo 42 kg, z toho
  • mach 40 kg;
  • tuk 2 kg.

Dodanie v prípade

• jatočné telo ošípanej znamená telo zabitého ošípaného, ​​vykuchané a s vykonanou emisiou krvi, rozrezané pozdĺž stredovej čiary (alebo bez rozrezania), bez jazyka, vlasov, kopýt, genitálií, kostí, obličiek a bránice;
• kvalita bývania a diferencované platby sa stanovujú operatívne v závislosti od kvality;
• oficiálny systém hodnotenia jatočných tiel je systém SEUROP, pri ktorej sa klasifikácia vykonáva podľa procesu svalového tkaniva jatočnej hmotnosti;
  • trieda S - nad 60%;
  • trieda E - 55-60%;
  • trieda U - 50-55%;
  • trieda R - 45-50%;
  • trieda O - 40-45%;
  • trieda P - pod 40%.
• váha pre výpočet je váha chladného krytu;
• obsah mäsa sa bude hodnotiť autorizovanými metódami a zariadeniami na klasifikáciu.

---