Kniha; Vegánske pre fit The self-experiment GLAMOUR
1. - 4. deň
Vegánsky kuchár sľubuje veľa pre tých, ktorí vydržia 30-dňovú výzvu Attily Hildmanna: Vyzývatelia, ktorí disciplinovane dodržiavajú program, by mali mať lepší pocit tela, menej zdravotných problémov a rovnomernejšiu pokožku. V prvom rade dúfam v riešenie bolesti brucha, ktoré ma trápia častejšie, a samozrejme by som chcel schudnúť pár kíl.
Najprv je tu dvojhodinový vegánsky nákupný maratón v rôznych obchodoch s potravinami. Ak neviete, ako vyzerá nafúknutý amarant, môžete sa na regáloch organických trhov cítiť trochu stratení. Najneskôr pri pokladni som si uvedomil, že väčšina ingrediencií je naozaj veľmi drahá. Minul som takmer 90 eur na najpodstatnejšie vegánske základné potraviny.
Ak chcete vidieť tento obsah, prijmite prosím naše cookies.
Moje prvé vegánske raňajky - tofu praženicu - boli oproti mojim očakávaniam veľmi chutné. A tiež ľahko sa pripravuje. Bolo to príjemne nasýtené a dodalo mi to energiu na celý deň. Potom ma čakal športový program, ktorý netreba podceňovať. Sadol som si teda na steper v posilňovni a potom som sa zapotil na bicykli. Športový program Vegan for Fit pre mňa našťastie nie je veľká zmena, pretože do práce chodím spravidla asi päťkrát týždenne. Po vytrvalostnom tréningu a budovaní svalov som si vyslúžil odmenu. Prvýkrát v živote som si sama vyrábala čokoládu. Porovnanie so skutočnou mliečnou čokoládou samozrejme nie je možné, ale vegánska verzia sa pripravuje rýchlo a prekvapivo chutí celkom dobre.
Okrem neustáleho plánovania existuje aj odporúčaný príjem kofeínu od Attily Hildmanna. Nedostatok kávy ráno mi sťažoval koncentráciu počas práce a nemal som zvlášť dobrú náladu. Napriek dostatočným raňajkám a obedu som sa cítil vyčerpaný. Chcel som však vydržať, pretože na začiatku výzvy som sa rozhodol: „Celý alebo vôbec“ - teda Vegán pre Fit bez toxínov, ako je kofeín. Mali by ste sa vyhýbať toxínom, aby ste zbytočne nezaťažovali organizmus. Keď som sa večer stretol s priateľmi, už som sa nemohol ďalej zdržiavať a doprial som si kávu so speneným sójovým mliekom - problém ani v Mníchove, pretože nie je také ľahké nájsť kaviareň, ktorá ponúka sójové mlieko hneď.
5. - 7. deň
Frustrácia, bohužiaľ, ešte neprešla, pretože organizácia výživy, práce a športové programy stále spôsobujú problémy. Cez víkend to bola milá a zábavná záležitosť, ale od pondelka som bola unavená, vystresovaná, zle naladená a už som sa nedokázala sústrediť. Ako kompenzáciu za vyčerpávajúce posledné dni som si doprial lahodný vegánsky dezert.
Našťastie som sa na druhý deň dostal zo svojho prvého vegánskeho minima a určite sa cítim oveľa lepšie ako dni predtým. Je to pravdepodobne preto, lebo si lepšie plánujem jedlo a teraz viem, kedy a koľko mám jesť, aby som mal dostatok energie na deň. Aj keď idem večer do posilňovne, konečne mám opäť dostatok síl na tréning. Aj behanie v parku opäť funguje. Už teraz však musím čeliť „sociálnej situácii“, z ktorej ma vopred rozbolela hlava:
Dobrý priateľ sa sťahuje do iného mesta a pozval ich na rozlúčku. Začiatok bol o 21. hodine, v skutočnosti príliš neskoro na to, aby ste si dali niečo na jedenie. Zatiaľ čo všetci ostatní popíjali lahodné koktaily, pre mňa bolo povedané: žiadny alkohol, žiadna káva, žiadne nealkoholické nápoje. Takže som tam sedel so svojím zeleným čajom, zatiaľ čo ostatní si dopriali nielen lahodné nápoje, ale aj dobré jedlo (obsahujúce syr). (Keď už hovoríme o syroch: syr mi naozaj chýba. Nájdete lahodné vegánske náhrady mnohých jedál, ale pseudo-syr z mandľového pyré sa k pravému syru jednoducho nepribližuje.) Rozlúčka nakoniec nebola taká jednoduchá, ale našťastie nie také zlé, ako sa očakávalo. Spočiatku by som si skutočne myslel, že by mi viac prekážalo sedieť pri ňom, zatiaľ čo ostatní môžu jesť, čo len chcú. Nakoniec sa to zaobišlo pomerne ľahko, pretože som bol stále dobre nasýtený svojimi vegánskymi karbónovo-cuketovými-špagetami.
8. - 9. deň
Posledné dva dni „Vegan For Fit Challenge“ boli skutočnou výzvou: Kamarátka oslavovala svoju sliepkovú párty a pre mňa to bola otázka zdržania sa stravovania. V ponuke bolo ovocie, orechy a šalát. Na oveľa väčšiu rozmanitosť nebol čas ani správna reštaurácia. Oslavovali sme pri Bodamskom jazere, kde je tradičná kuchyňa doma. V takýchto situáciách si všimnem, že vegánska a nízkokalorická kuchyňa nie je spoločensky príliš prijateľná. Je neuveriteľné, koľko sa každodenný život točí okolo jedla a pitia. Vo všetkých týchto situáciách nie je vždy príjemné konať vtip, ktorý hovorí „Nie, to nemôžem jesť“. Nehovoriac o zľutujúcich pohľadoch, ktoré získate, keď držíte hrsť orechov a sledujete, ako ostatní jedia. Nie je to také ľahké. Napriek tomu bol víkend pekný. A keďže sme boli na Bodamskom jazere, mohol som veľa plávať a bol som neustále v pohybe. Moje úsilie bolo našťastie po prvých dňoch odmenené: moja pleť je oveľa lepšia a už sa nenosím mejkapom a už som schudla kilo. To ma motivuje ísť ďalej.
Deň 10-13
Dnes sa cítim oveľa lepšie a som opäť viac motivovaná. Vyskúšanie a varenie vegánskych receptov je čoraz zábavnejšie a ja pokračujem v športovom programe pozostávajúcom z fitnes cvičení a stále lepšieho tancovania. Najmä chudnutie ma motivuje ísť ďalej. Jedna vec ma však skutočne trápi: Mám šialenú túžbu po niečom nezdravom. Nezáleží na tom, či je to zmrzlina alebo pizza, teraz mám chuť. Najmä pri večeri sa ťažko zaobídem bez živočíšnych produktov, pretože s jedlom jednoducho nechcem uspieť. Varenie receptov Attily Hildmanna je veľká zábava, ale bohužiaľ mi stále chýba skutočná kulinárska explózia chutí.
14. deň
Kým v prvom týždni výzvy som si rýchlo všimol zlepšenie pleti a schudol som kilo, v polovici času som mal pocit, že všetko stagnuje. To bolo dosť demotivujúce. Cítil som sa tiež nafúknutý, bolelo ma brucho a zdalo sa mi, že nevychádzam dobre s vegánskym jedlom.
15. - 16. deň
Dnes som to zvládol v polovici výzvy, treba to osláviť. Preto som sa po prvýkrát odvážil na vegánsky koláč bez múky a chcel som presvedčiť nielen seba, ale aj svoju rodinu. Torta vyzerala naozaj chutne a príprava bola prekvapivo rýchla a ľahká. Pokiaľ ide o chuťovú zložku, bolo treba nechať veľa.
Ako zeleninovú náhradu želatíny som použil agar-agar - s dosť výraznou chuťou. Preto nakoniec celá vegánska jogurtová zmes iba chutila. S týmto koláčom som naozaj nemohol presvedčiť kritikov môjho nového životného štýlu. Chcem predsa vyskúšať tortu. Tentokrát zmením pár vecí týkajúcich sa receptu.
Ak chcete vidieť tento obsah, prijmite prosím naše cookies.
17. - 18. deň
Dnes bol deň, zhrešil som. Potom, čo bolo týždne veľmi horúco a ja som chcel čoraz viac lahodnej zmrzliny, to jednoducho muselo byť: doprial som si „Ice Coffee Frappe“. Podľa vegánskych pravidiel hry to nie je úplne povolené, ale aspoň som si objednal nápoj so sójovým mliekom a kvôli drvenému ľadu sa letný nápoj skladá väčšinou z vody. Napriek tomu obsahuje kávový prášok veľa cukru. Po tomto malom pošmyknutí som bol o to viac motivovaný v mojom športovom programe. Okrem fitnes štúdia som teraz pre seba objavil aj „Tae Bo Cardio Workout“, kde si naozaj môžeš zacvičiť a znížiť všetky agresie.
19. - 20. deň
Program „Vegan for Fit“ je pre mňa čoraz ľahší, v kuchyni som ochotnejšia experimentovať a medzitým nielen viem, ktoré jedlá mám rada, ale aj to, ktoré živiny moje telo potrebuje. Napriek tomu čoraz častejšie musím bojovať s kŕčmi lýtok a nôh, ktoré pripisujem hlavne zmene stravovania. Koniec koncov, už nemôžem jesť tak pestro ako obvykle. Keby som mal čas na vytvorenie receptov z knihy Attilu Hildmanna jeden na jeden, potom by som bol určite zásobený všetkými dôležitými výživnými látkami. Môj každodenný život však vyzerá inak: Keď to musí byť rýchle, siahnem často len po šaláte alebo ovocí so sójovým jogurtom. Okrem kŕčov často bojujem aj so závratmi a bolesťami žalúdka. Ani pri športe nejde všetko podľa plánu, hlavne pri behu a bicyklovaní sa mi svaly rýchlo spália. Na tieto vzostupy a pády som si už, našťastie, počas výzvy zvykol a dúfam, že sa čoskoro zlepším.
21. - 22. deň
Tretí týždeň sa už chýli ku koncu a zostáva už iba 7 dní - potom som dokončil vegánsky experiment. Kŕče v nohách sú minulosťou, priateľ mi odporučil vegánsku zubnú pastu s vitamínom B12. Brala som aj tablety horčíka a železa a odvtedy som bez príznakov. Stále viac ma však hnevá skutočnosť, že táto výzva sa dá tak zle integrovať do môjho každodenného života. Rád by som opäť išiel s priateľmi do kaviarne alebo reštaurácie bez obáv z toho, čo jem alebo pijem. Navyše ma trápi čoraz viac chutí, ale stále ich dokážem dobre ovládať. Cez víkend som pre seba urobila niečo dobré raňajky z vegánskej palacinky.
Ak chcete vidieť tento obsah, prijmite prosím naše cookies.
23. - 25. deň
V súčasnosti nie je naozaj veľa správ. Teraz som sa veľmi dobre prispôsobil vegánskemu životnému štýlu. Jedinou vecou, na ktorú som si v 4. týždni nemohol zvyknúť, bol nabitý športový program v kombinácii s časovo náročnými kulinárskymi experimentmi na sporáku.
26. - 29. deň
Vegánsky záverečný špurt bol pre mňa naozaj ľahký. Veľmi ma bavilo skúšať nové recepty a vymýšľať jedlá sama. Objavila som čoraz viac chutných variantov, ako napríklad tieto cuketové a mrkvové špagety, ktoré som varila so spolubývajúcimi. Čo sa týka športového programu, ku koncu výzvy som však musel niekoľkokrát prekonať svoje slabšie ja.
Deň 30
Dnes je posledný deň výzvy „Vegan for Fit“ a som na seba skutočne hrdý, že sa jej držím tak dôsledne. Bolo pre mňa ťažké urobiť také radikálne zmeny v mojom stravovaní a každodennom živote. O to väčšiu radosť mám teraz, keď som to všetko už mal za sebou. Počas tejto detoxikácie sa naučíte prerásť ďalej ako vy. Osobne by mi nikdy nenapadlo, že dokážem splniť všetky požiadavky výzvy po dobu 30 dní.
Môj záver:
Po skončení výzvy som schudla 3,5 kilogramu a môžem sa tešiť na oveľa zdravšiu pokožku. K lepšiemu sa zmenili aj moje stravovacie návyky. Večer som zvykla veľa jesť, kvôli výzve som si zvykla dať si ráno veľké raňajky. Recepty na vegánske raňajky od Attily Hildmanna vás zasýtia a sú veľmi chutné. Problémy som mal s inými jedlami. Najlepší príklad: veža z červenej repy s tofu, ktorá sa mi až tak nepáčila. Na druhej strane som rád používal ako sladidlo agávový sirup a vanilku a rád by som si to tiež nechal. Chcel by som zostať aj pri lopte po športovej stránke, pomáha mi to vypnúť a cítim sa vyrovnanejšie. Mám v pláne chodiť do posilňovne alebo tancovať 3 až 4 krát týždenne.
Bohužiaľ som nedokázal dostať moje žalúdočné problémy pod kontrolu vďaka vegánskej výzve a trápili ma kŕče nôh a chodidiel. Dôvodom bol pravdepodobne nedostatočný prísun dôležitých živín. Tiež je pre mňa nesmierne ťažké integrovať vlastný experiment do každodenného života, keď ste v práci. Nehovoriac o nedostatku sociálnej zložky. Ja osobne sa rád stretávam s priateľmi na káve alebo na večeri. To, že som to nedokázal 30 dní, bolo pre mňa najťažšie.
Naša editorka fotografií Claudia Herold urobila koniec - s ovocným jogurtom, kari z susedného ázijského obchodu a nealkoholickými nápojmi. Nakoniec na osem týždňov prestala jesť všetky jedlá, ktoré obsahujú cukor. Vydržala? Svoju správu si môžete prečítať tu