Kofu Cícerové tofu z "Levieho brloha" v teste
Bez sóje
Tofu je dobrým zdrojom rastlinných bielkovín - sóju však neznesie každý. V niektorých častiach Ázie a južného Talianska sa po celé storočia vyrába alternatíva z cíceru, ktorý môžu tolerovať ľudia alergickí na sóju. Berlínsky startup Kofu by rád priniesol do obchodov toto v tejto krajine zatiaľ dosť neznáme vegánske jedlo. Bohužiaľ to nestačilo na dohodu v „Die Höhle der Löwen“ - stále sme testovali cícerové tofu a ukážeme vám, kde si ho môžete objednať online.
Výhody cícerového tofu
Vizuálne je kofu podobné klasickému tofu vyrobenému zo sójových bôbov: obe sú v obdĺžnikovej blokovej forme, dajú sa nakrájať na kocky a vyprážať do chrumkava. Cícerová varianta je však zlatožltá a má tiež inú konzistenciu, ktorá je spôsobená rôznymi výrobnými metódami: Tofu je skôr druh sójového syra, ktorý sa formuje zrážaním, zatiaľ čo pre kofu sa varí kaša vyrobená z cícerovej múky a vody a potom sa ochladila vo forme. To znamená, že výroba koka sa podobá skôr na polentu - má však viac bielkovín. V porovnaní s tofu má kofu nižší obsah bielkovín, ale aj podstatne menej kalórií. Pol bloku (100 gramov) má iba 90 kalórií!
Margaret a Hermiona: Plavky vyrobené z plastového odpadu v „Lions 'Den“
Kofu v teste: Vyskúšali sme to!
Kofu je možné v kuchyni spracovať ako bežné tofu. Napríklad sme na panvici prepiekli cícerové tofu a zvonka to vyšlo pekne chrumkavo. Vyskúšali sme čistý a orientálny falafel - páčil sa nám hlavne falafel. Vynikajúco sa hodí na čerstvý šalát alebo do misky. Určite môžeme odporučiť kofu pre všetkých, ktorí hľadajú lahodnú nízkokalorickú náhradu mäsa. Je trochu škoda, že obsah bielkovín nie je taký vysoký ako v tofu. Ak vám to však neprekáža, v Kofu ste našli dobrú alternatívu. Vždy to stojí za vyskúšanie!
Ochutnávka Zeevi Kofu Pure, Falafel a Smoky Organic 3 x 200g vegánska bezlepková
Kofu si už môžete objednať tu
Cícerové tofu v organickej kvalite sa vyrába v malej berlínskej továrni. Aj cícerová múka pochádza z ekologicky certifikovaného mlyna v Nemecku. Celkovo Kofu ponúka tri varianty: Kofu Pure (vhodný aj na dezerty) *, Kofu Smoky (alternatíva k údenému tofu) * a Kofu Falafel (s typickým falafel korením) *.
Zakladatelia Jörn Gutowski a Zeevi Chaimovitch sú presvedčení, že môžu bodovať svojim cícerovým produktom: „Čoskoro bude na všetkých nemeckých tanieroch.“
Mnoho inovatívnych nápadov z diela „Die Höhle der Löwen“ sa stalo skutočne úspešným produktom - s dohodou alebo bez nej:
33 najobľúbenejších produktov z "The Lion's Den"
Mimochodom, spoluzakladateľ Jörn Gutowski nie je v zakladateľskej šou prvýkrát: dokázal v roku 2016 presvedčiť Franka Thelena v šou svojím konceptom Try Foods - aj keď dohoda nakoniec nevyšla. Zakladatelia spoločnosti Kofu chceli levom ponúknuť 12 percent akcií spoločnosti za 150 000 eur. Porotcovia boli presvedčení o koncepcii a vkuse, ale nie o podnikovej štruktúre: Žiaden z levov nesúhlasil s dohodou. Sme zvedaví, či sa kofu bez podpory dostane aj do supermarketov.