Konjaknudeln Vegan Society Austria

Napriek koncepčnej podobnosti rezance konjak nemajú nič spoločné s alkoholom a sú tiež napísané trochu inak. Konjak (tiež Konjac alebo Konnyaku) je taký japonské meno diablovho jazyka (Amorphophallus Konjac), ktorý sa pestuje ako potravina v juhovýchodnej Ázii. Pestuje sa asi 1500 rokov ako jedlá z Koreňová múka konjac sú veľmi sýte.

konjaknudeln

Múka konjak má vysokú schopnosť viazať vodu. Napríklad rezance konjac obsahujú okolo 97% vody. Poskytovateľ konjak-shop.com píše: Koreň konjak zasa „pozostáva z 50 až 60% glukomananu [škrob podobný sacharidu], približne 25% škrobu, 2 až 5% celulózy a 5 až 10% tuku., 3 až 5% z cukru a 3 až 5% z minerálov. “Výrobky ďalej neobsahujú takmer žiadne kalórie a môžu vám pomôcť pri chudnutí. Konjaková múka sa tradične používa ako zahusťovadlo alebo sa z nej vyrábajú rezance, konnyaku (čo je tiež názov rastliny a názov pre konjakovú gumu) a slané a gélové dezerty.


Konjakové rezance sú tam v rôznych verziách ako napríklad klasické sklenené rezance, penne a špagety. K dispozícii je tiež múka Konjak, ale je dôležité nikdy ju nekonzumovať čistú, preto ju predtým vždy nechajte napučať. V opačnom prípade môže hmota uviaznuť v pažeráku a zablokovať ho. Hotové výrobky z múky konjak sú neškodné a dajú sa jesť s čistým svedomím.