Kostná polievka dr
za posledných 30-50 rokov sa naše stravovacie návyky drasticky zmenili. Kto vlastne stále varí BROT? Iba špičkové reštaurácie.
Hlboká výživa
Z fantastickej knihy „Hlboká výživa“ (o ktorej som napísal samostatnú stránku) som sa dozvedel a dozvedel som sa prvýkrát jasne a vedecky dokázané:
. išlo o „Hlbokú výživu“ a odkaz z tejto vzrušujúcej knihy, že musíme jesť kosti a spojivové tkanivo, aby sme mali zdravé kosti, kĺby a spojivové tkanivo.
„Hlboká výživa“ nám poskytuje veľmi jasné náznaky, že všetky „pôvodné ľudové formy výživy“ vo všetkých kultúrach po celom svete obsahovali aspekty optimalizované pre zdravie, všetky kultúry okrem našich industrializovaných západných.
Vo všetkých kultúrach sa kosti varili, jedli kosti, koža, vnútornosti, krv a spojivové tkanivo.
Napríklad tradičná čínska kuchyňa vždy považovala jedlo za liek: akonáhle žena v tradičnej Číne otehotnela, dostalo sa jej iba svaloviny namiesto svaloviny.
V dnešnej dobe jeme iba čisté svalové mäso bez spojivového tkaniva, kostí a chrupaviek.
Výsledkom tejto jednostrannej stravy je, že si vo veku 60 rokov - po 40 rokoch sedavej práce - často kvôli „opotrebovaniu“ obnovujeme kolená a bedrá.
Odkedy som to pochopil, varili sme hovädzí chvost, teľacie kosti, sladké pečivo, pečeň, srdce ...
Mäsiarom, ktorému verím, je ekologický poľnohospodár Köppl v Attnang-Puchheime. Rodina Köpplovcov ma teraz pravidelne zásobuje mletým ľanom, ktorý miešame s mäsom a vyrábam úžasné hamburgery!
Kostná polievka je tiež dôležitou súčasťou stravy GAPS proti autizmu, ADHD, ADD a ďalším vývojovým slabostiam, pretože sa nesmie vyhnúť absolútne žiadnemu priemyselnému glutamátu.
- Natasha Campbell-McBride (autorka)
- 420 strán - 17/4/2015 (dátum vydania) - Unimedica a odtlačok Narayana Verlag (vydavateľ)
Paleo diéta - diéta z doby kamennej
Paleo je prakticky americká verzia Metabolic Balance, ktorá je pre nás známa ako „diéta z doby kamennej“ (tiež známa ako LOGI diéta). Pozostáva zo zeleniny, mäsa, ovocia, tukov - najlepšie z priemyselne neupravených potravín, so zníženým podielom obilia a s úplným upustením od priemyselného cukru (ako sladkosť sa bežne používa iba med a sušené ovocie) a priemyselných prísad vrátane kociek na polievku. Momentálne „hit“ v USA s vynikajúcimi recenziami.
- Richter, Nico (autor)
- 224 strán - 15/01/2018 (dátum zverejnenia) - Christian Verlag GmbH (vydavateľ)
Moje vlastné recepty na polievku z kostí
Problém VEDENIA expozície z KOSTNEJ polievky
Nie je to hrozný náznak zvrátenosti súčasnosti? Kosti zvierat - rovnako ako ľudské kosti - sú nabité olovom. Olovo sa namiesto vápnika ukladá v kostiach.
Vápnik-magel vedie k zvýšenému hromadeniu olova v kostiach.
Chris Kresser, americký expert na výživu a zástupca spoločnosti Paleo, napísal vo februári 2013 vzrušujúci článok o vzrušujúcej novej štúdii (lekárska hypotéza z januára 2013), ktorá skúmala expozíciu olova v kostnej polievke.
Autori štúdie skúmali rôzne polievkové prípravky. Našli nasledujúce údaje o expozícii olova
- Polievka z kuracích kostí: 7,01 µg/l
- Vykostená slepačia polievka: 2,3 µg/l
- Samotná pokožka a chrupavka bez kostí a mäsa (z pečeného kurčaťa): 9,5 µg/l
- Voda z vodovodu: 0,89 µg/l
Úradné limitné hodnoty neboli prekročené
Podľa amerického orgánu CDC Olovo 15 µg/l vo vode. Toto bremeno by malo zostať natrvalo bez následkov.
Strašná hodnota, pretože olovo - rovnako ako hliník - nemá v ľudskom tele miesto a má hrozné následky pri chronickej expozícii, najmä neurodegeneratívnej (poškodenie mozgu, poškodenie nervov).
Pretože sa oficiálne uznáva, že znečistenie pitnej vody 15 µg/l je trvalo neškodné, občasná konzumácia kostnej polievky s olovenou vložkou nemôže predstavovať ďalšiu záťaž.
Vápnik antagonizuje olovo
Chris Kresser teraz na základe štúdií tvrdí, že VÁPNIK je pre LEAD dôležitým antagonistom. Čím viac vápniku je vo výžive a v tele, tým menej olova sa vstrebáva a vstrebáva do tela.
Selén viaže ortuť nerozpustnú v rybách, takže ryby nie sú vážnym zdrojom ortuti v ľudskej výžive (pozri tiež článok Chrisa Kressera „je bezpečný pre ryby“). Rovnakým spôsobom - tvrdí Chris Kresser - CALCIUM bráni expozícii LEAD, obaja sú antagonisti.
Pretože paleo diéta a polievka z kostí sú plné vápniku, v tejto nutričnej konštelácii takmer určite nie je zvýšený príjem olova, aj keď polievka obsahuje 7-10 krát viac olova ako voda z polievky.
Vitamín D ako anti-lead strategy
Chris Kresser predstavuje niekoľko štúdií o anti-olovom účinku VÁPNIKA, ktorého absorpcia a metabolizmus v tele je regulovaný vitamínom D. Náš všadeprítomný nedostatok vitamínu D je nielen príčinou viacerých porúch, ale súvisí aj s následkami vystavenia olovu.
Nedostatok železa podporuje vstrebávanie olova
Kresser cituje dve štúdie, ktoré ukazujú, že nedostatok železa podporuje vstrebávanie olova. Železo a olovo súťažia o ten istý transportný mechanizmus v čreve a tento transportér sa tiež aktivuje v prípade nedostatku železa.
Celkovo sa preto kostná polievka nemá hodnotiť ako ďalší zdroj olova a výhody jej konzumácie vysoko prevyšujú výhody.