Krásne zážitky a noví priatelia na workshope varenia čistého jedla
Aj keď večer začal nejakými emóciami - báli sme sa, že sa zmení počasie a budeme musieť večerať vo vnútri - oblaky sa rozmetali a večer sme mohli začať čajom v záhrade, po ktorom nasledoval workshop.
Bola to Didi, ktorá nám povedala o rôznych základných silách, ktoré riadia celú našu existenciu, a o tom, ako ich nájdeme a v jedlách, ktoré varíme. Didi je predsedníčkou združenia AMURTEL, ktoré koordinuje činnosť centra Morningstar, a viac ako 10 rokov vegetariánkou.
Máme teda prospešnú, jasnú silu - silu sattvu, ktorá sa nachádza v potravinách, ktoré sa živia slnečnou energiou (zelenina, ovocie, semená). Všeobecne sa celá príroda považuje za sattvickú, takže konzumácia čistého znamená v prvom rade kŕmenie prírodou, ale bez toho, aby sme ju poškodzovali alebo na biotopoch, ktoré vytvára (teda nežravá strava). Máme rozkladnú silu, ktorá sa v potravinách nachádza v mäse, drogách alebo hubách. A máme stimulačnú silu - zmeny a činy. Patria sem jedlá ako čokoláda, gingko biloba, korenené jedlá, káva alebo čierny čaj. Je zrejmé, že strava musí byť vyvážená a obsahovať, v závislosti na aktuálnych požiadavkách, z každej trochu, ale najvýhodnejšia a najčistejšia strava sa považuje za sattvickú.
• Cestovinový šalát so zázvorovou omáčkou a tahini
• Organický paradajkový šalát s bazalkou a olivami, s olivovým olejom a balzamikovým octom
• Trojuholníky s kel a tofu syrom
• Krémovo dokonalé s organickým višňovým džemom a jogurtom
Tiež sme si nemohli pomôcť, a tak sme sa čoskoro všetci pustili do čistenia zeleniny, krájania a porciovania. Okolo varného stola sa čoraz viac zhromažďovali diskusie, a tak sa nastavil tón a výmena tipov či gastronomických zážitkov bola neoceniteľná. Jeden po druhom som experimentoval s najefektívnejším spôsobom praženia sezamu vo woku (bez toho, aby som polovicu rozložil na zem), ako by mala vyzerať hnedá zelenina alebo ako by mal sezam voňať po rozomletí v mažiari.
VIP večera bola zelenina kel, čoraz populárnejšia prítomnosť v našej gastronómii. Bohatý na železo (obsahuje viac železa ako mäso), vitamín A, C, D, K, vápnik, beta-karotén a antioxidanty (také dôležité pre prevenciu rakoviny), kel je považovaný za vegetariánov nové mäso. Zistilo sa, že obsahuje špeciálne živice, ktoré znižujú hladinu cholesterolu a minimalizujú absorpciu tukov, a tak hrajú dôležitú úlohu v prevencii kardiovaskulárnych chorôb. Spolu so zvyškom zeleniny použitej na prípravu jedál z minulej noci pochádza kel z farmy Združenia pomoci AMURTEL, konkrétne zo sociálnej záhrady z Poieni v župe Buzău. Záhrada vytvára príležitosti pre profesionálne začlenenie mladých ľudí do integračného programu AMURTEL, čím ponúka pracovné príležitosti mladým ľuďom zo znevýhodneného prostredia, ale vyrába aj prírodnú biozeleninu bez hnojív. Z listov kelu sa čoskoro stali vynikajúce tofu trojuholníky, ktoré som zjedol so zvyškom jedálnička, vonku, pri sviečkach, za zvuku cvrčkov a pod chladnou riasou mesiaca.
Z parku vždy vychádzali chladivé vlny voňavého vzduchu a všetci sme žasli nad pokojom a tichom tohto nádherného večera, pri ktorom sme sa spriatelili, dozvedeli jednoduché a užitočné veci a spoločne sme si užívali krásu jednoduchých, čistých vecí.
