Kravske mlieko vs.
Testovanie a najrôznejšie veci od Villa Kunterbunt
Kravské mlieko vs. mandľové mlieko: každodenný a chuťový test
Kravské mlieko je v našom každodennom živote všadeprítomné. Či už ráno v müsli, v káve a kakau alebo na pečenie a varenie - Tetrapack čerstvého alebo UHT mlieka nájdete takmer v každej domácnosti. Ale stále existujú alternatívy k normálnemu kravskému mlieku a chutia dobre?
Áno, samozrejme existujú: Ryžové mlieko, sójové mlieko a - môj predchádzajúci obľúbenec: Mandľové mlieko. Kávu pijem iba s mandľovou alternatívou (pokiaľ je to možné aj vonku) a svoje musli konzumujem buď so sójovým jogurtom alebo s mandľovým mliekom.
Najprv však musím zdôrazniť, že som K E I N E čisto vegánsky a že jem živočíšne produkty (okrem mäsa, rýb atď.).
Z čoho je mandľové mlieko?
Zhruba povedané, mandľové mlieko sa skladá z voda a - ako už názov napovedá - Mandle. Patrí teda medzi bylinné nápoje. Vyrába sa nalievaním pražených alebo mletých mandlí horúcou vodou. To musí trvať niekoľko hodín. Mandľové mlieko je potom osladené alebo - podľa chuti - okorenené. Existujú rôzne odrody mandľového mlieka.
Kravske mlieko pochádza z žliaz kráv. Rôzne živiny sa dostanú do vemena krvou, kde sa nakoniec produkuje kravské mlieko. Mlieko sa získava dojením kravy. V dnešnej dobe sa to deje väčšinou mechanicky. To, koľko mlieka zviera vyprodukuje, závisí od niekoľkých faktorov: Medzi ne patria okrem iného kŕmenie, the Vek, the Váha zvieraťa a najmä zdravotný stav kravy. Kravské mlieko je k dispozícii v rôznych úrovniach tuku: od 0,1 do 3,5 percenta obsahu tuku (surové mlieko do 5 percent).
Porovnanie: mandľové mlieko vs. kravské mlieko
Najskôr by som chcel porovnať nutričné informácie oboch variantov mlieka. Informácie o výživovej hodnote čerstvého mlieka K-Classic 1,5% a Alpro Almond Original slúžia ako základ pre porovnanie.
Priemerná Výživová hodnota na 100 ml mandľového mlieka z kravského mlieka
Výhrevnosť 195 kJ/46 kcal 102 kJ/24 kcal
Vaječný bielok 3,4 g 0,5 g
Sacharidy 4,8 g 3,0 g
z toho cukor 4,8g 3,0g
z toho spolu Mastné kyseliny 1,0 g 0,1 g
Cholesterol nešpecifikované 0mg
Vláknina 0,0g 0,2g
Sodík 0,05 g 0,05 g
Vápnik nešpecifikovaný 120mg
Podľa informácií obsahuje mandľové mlieko aj vitamíny riboflavín (B2), B12, D2 a E.
Na prvý pohľad sa hodnoty šitia nezdajú také odlišné. Mandľové mlieko má 1,8g na 100ml menej cukru, niečo menej tučný, ale tiež menej bielkovín. Aj keď to tu kvôli nedostatku informácií nie je badať: Ale na rozdiel od kravského mlieka to mandľové mlieko má ŽIADNY cholesterol, viac vlákniny a 0,9 g menej nenasýtených mastných kyselín. Má tiež o niečo nižšiu výhrevnosť ako 1,5% kravského mlieka.
Mandľové mlieko má ešte jednu výhodu: je bez laktózy a preto je skvelá pre ľudí, ktorí netolerujú laktózu.
Zatiaľ nie je presvedčený?
Pre väčšinu to pravdepodobne nie sú presvedčivé argumenty v prospech mandlí alebo proti kravskému mlieku. Poďme sa teda bližšie zaoberať chovom zvierat a typmi výroby. Bohužiaľ, aj dojnice podliehajú továrenskému chovu.
Podľa Milchindustrie Verband (MIV), Spotreba konzumného mlieka na obyvateľa v Nemecku v roku 2012 bola približne 54,4 kg. Nárast sa týka predovšetkým plnotučného mlieka. Jeden liter mlieka sa počíta asi s 1,02 kilogramom (keďže sa tiež pridávajú živiny). (Zdroj: http://www.meine-milch.de/artikel/privater-vergleich).
Ale toto množstvo mlieka musí odniekiaľ pochádzať. Idylický obraz pasúcej sa kravy sa, bohužiaľ, často navrhuje spotrebiteľom, ktorí sa celý deň pasú na pastvinách a vedú šťastný život. Nie je to tak.
Združenie proti mučeniu zvierat v hromadnom chove zvierat popisuje okolnosti veľmi dobre a podrobne. Aby mohla krava produkovať mlieko, musí byť tehotná a porodiť teľa. Toto je už po matke krave Roztrhané od 12-24 (!) hodín, aby mohla byť krava čo najskôr opäť oplodnená. V dnešnej dobe sa hovorí o „Vysoko výkonné kravy„. Tieto môžu/musia viac ako 10 000 litrov mlieka ročne na výrobu. Ale vysokovýkonná krava to nerobí len takto: aby mohla produkovať viac, dostáva vysoký podiel koncentrovaného krmiva, ktoré však ovplyvňuje jej zdravie. Plodnosť sa môže nakoniec znížiť alebo sa môžu vyvinúť choroby vemena, takže takáto krava je po niekoľkých rokoch (približne 5) zabitá - len preto, že už nemôže produkovať vysoký výkon. Bežný vek kravy je však 20 - 25 rokov.
Tento aspekt je pre mňa dôležitým dôvodom, aby som postupne prešiel na mandľové mlieko (alebo inú náhradu mlieka).
Ale kravské mlieko obsahuje dôležité živiny a je zdravé!
Nie nevyhnutne. V súčasnosti existuje veľa hlasov, ktoré popierajú kravskému mlieku jeho vysokú zdravotnú hodnotu. Čoraz častejšie sa predpokladá, že pasterizované mlieko obsahujúce extrémne hormóny (napr. Mlieko UHT), ktoré sa vyrába v masovom priemysle, by mohlo mať karcinogénny účinok (zdroj: Zentrum der Gesundheit). Navyše sa hovorí, že kravské mlieko spôsobuje, že sa niektorí ľudia cítia zle. Len sledujte, ako sa cítite po konzumácii mlieka a či vám trochu bručí brucho 😉
Mandľové mlieko v každodennom teste
Mne osobne mandľové mlieko chutí veľmi dobre. Mám rada chuť a môžem ju piť aj rovno. V každom prípade môžete ochutnať jasný rozdiel od kravského mlieka. Podľa mojich skúseností môžete použiť mandľové mlieko rovnako dobre pečieme a varíme, treba si však dať pozor na vlastný vkus. Mandľové mlieko je bohužiaľ na rozdiel od kravského mlieka oveľa drahšier. Mandľové mlieko Alpro stojí okolo 2,70/2,80 eura za liter. Ale na internete existujú aj lacnejšie značky za menej ako 2 eurá za liter.
Kravské mlieko stojí naopak od 0,55 centu do 1,50 eura za liter - tiež v závislosti od značky.
Ale to je presne ten bod, ktorý by sme mali spochybniť: Všetko musí byť v dnešnej dobe čo najlacnejšie. Okolnosti výroby idú do úzadia. Z tohto dôvodu by vás nemala odradiť cena mandľového mlieka. Ak ste zvedaví a chcete to ochutnať, mali by ste to urobiť tiež. Skutočne to stojí za to.
Upozorňujeme tiež, že v tomto teste som porovnával iba mliečne výrobky od dvoch výrobcov. Pre obidva druhy mlieka existujú rôzni výrobcovia a rôzne druhy mlieka!
Záver: Môj palec určite stúpa pre mandľové mlieko.
Napíšte nám svoje skúsenosti s mandľovým mliekom a ako vám chutí/na čo ho používate 🙂