Kravský syr pre batoľatá (7 mesiacov)
Domáci syr pre kojencov
Krátko po zavedení tuhej látky do jedálnička dieťaťa, okolo výročia 7. mesiaca života, pokračuje v spestrení jeho stravovania príprava, ktorú deti veľmi milujú a ktorá bude odteraz základom mnohých jedál. Reč je o domácom tvarohu!
Nie je ťažké ho zohnať, ani nie je investovaný veľký materiál, a spokojnosť s vašou rukou je neporovnateľná s najčerstvejším kravským syrom, ktorý si môžete kúpiť v ktoromkoľvek obchode. Veľa bielkovín, vápnika, žiadne konzervanty ani iné chemikálie!
Kravský syr s mliečnym vápnikom
Zloženie: 1 l kravského mlieka 3,5% tuku, 8 tabliet mliečneho vápnika (z lekárne)
Varte 15 - 20 minút liter kravského mlieka, potom odstavte z ohňa a keď je horúci, ale nie vriaci, pridajte 8 tabliet (4 gramy) mletého vápnika mliečneho. Dochádza k hromadnej koagulácii. Necháme 30 minút odstáť, potom scedíme vo uvarenej gáze a žehlíme. Takto získaný syr sa nechá prejsť cez husté sito, aby sa získali jemné zrná. Z litra plnotučného kravského mlieka získate asi 200 g syra.
Opatrne! Z formuly nebude vyrobený žiadny kravský syr! To, čo sa zráža a stáva sa syrom, je kazeín, ktorý je v mlieku veľmi malý (čím menej, tým lepšia je formulácia); navyše minerálne soli, vitamíny rozpustné vo vode atď. tečú so srvátkou.
Kravský syr s jogurtom
Zloženie: 1l kravského mlieka 3,5% tuku, 5 lyžičiek prírodného jogurtu, čerstvé (alebo sana, šľahané mlieko, jogurt v kombinácii s kyslou smotanou - pridať toľko, koľko je potrebné na zrážanie mlieka)
Najmä v horúcom období sa odporúča pripravovať iba varené mlieko. Varené mlieko sa zaleje čerstvým autentickým jogurtom, 5 čajovými lyžičkami na 1 liter a nechá sa stáť pri izbovej teplote (18 - 20 stupňov), 24 hodín, potom sa podarí krém (iba pre deti s hnačkami) a dá sa na mierny oheň. kým sa nevytvoria veľké syrové zrazeniny. Nechajte vychladnúť, potom sceďte do vrecka na gázu.
Kravský syr s citrónom
Zloženie: 1l kravského mlieka 3,5% tuku, citrón
Varte kravské mlieko. Keď najskôr vrie, pridáme šťavu z polovice citróna a premiešame. Opäť privedieme k varu, potom precedíme cez gázu a necháme odtiecť. Môžete tiež vyskúšať menej citrónu, prípadne dať 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy a zistiť, či sa mlieko zráža alebo nie. Ak je to potrebné, pridajte citrón (príliš veľa citrónu syr vysuší).
Nevarený tvaroh
Zloženie: 1l kravského mlieka
Nechané nevarené kravské mlieko (nevyhnutne zdravé a dojené za prísnych hygienických podmienok) nechajte uchované pri izbovej teplote 24 hodín (alebo 2 - 3 dni, pokiaľ je to dostatočné, podľa toho, aké je v miestnosti horúce; nechodte je krémovaná (iba pre deti s hnačkami) a varí sa na miernom ohni, vždy mieša sa pomocou drevenej lyžice, až kým sa nevytvoria veľké zrazeniny (srvátka sa oddeľuje od syra; netrvá dlho, niekoľko minút, nevarí). Nechajte vychladnúť a potom vložte do gázy, aby ste srvátku scedili.
S tým receptom ste najviac spokojní?