Krémová čínska kapusta; Polievka
Čínska kapustová polievka - vianočné predjedlo
Vianoce sa teraz naozaj blížia, takmer hrozivo rýchlo. Minulý týždeň sme zverejnili hlavné jedlo pre naše vianočné menu a dnes tu máme štartér. Vynikajúca čínska kapustová zeleninová polievka s niekoľkými krevetami, pre vkus;)
Môžete ju aj osmažiť
Čínsku kapustu jeme hlavne ako šalát. Teda nielen u nás na Salala.de (kde je to úplne pravda), ale aj všeobecne v nemecky hovoriacich krajinách.
Existuje toľko spôsobov, ako využiť túto rozprávkovú zeleninu. Studené, teplé, pečené, varené, pražené - týka sa mnohých vecí. Čínska kapusta je naozaj dobrá ako praženica, ale aj na kapustu (také niečo sme už robili).
Chutí aj tak dobre ako šalát a ja, pokiaľ si dobre pamätám, ho dokážem celkom dobre kvasiť. Myslím, že Kórejčania to používajú v kimči. No a teraz sme z toho pripravili polievku; tiež fungoval dobre, polievka chutí dobre a nutričné hodnoty sú pôsobivé.
Mimochodom, aj čínska kapusta. 16 kcal na 100 g sú prakticky nič - 1,2 g sacharidov tiež a dobrý 1 g bielkovín tiež nestojí za zmienku. O obsahu tuku 0,3 g na 100 g sa nechceme ani baviť. Z čínskej kapusty sa cítite plní, najmä preto, že dodáva hmotu a napĺňa žalúdok, ale je nemožné jej zjesť toľko, aby ste s ňou pribrali;)
Vždy sa hovorí, že neexistujú žiadne jedlá s „negatívnymi“ kalóriami, ale ak existuje, je to čínska kapusta. A uhorka. Mimochodom, negatívne kalórie znamenajú, že jedlo poskytuje menej energie ako trávenie konkrétneho jedla.
Bod štartéra
Predjedlá majú v skutočnosti svoj účel. Ale nemyslel som na to len tak. Pre mňa boli štartéry vždy výrazom istej príjemnej dekadencie. Trochu luxusu, ak sa chcete dobre baviť - na tom nie je nič zlé. Ale je to nevyhnutné? Nie.
Dobre, to je určite pravda - nie sú absolútne nevyhnutné, ale stále majú konkrétny účel.
Štartér by mal v prvom rade robiť dve veci: stimulovať chuť do jedla, aby sa zvýšila túžba po nasledujúcich kurzoch, a uspokojiť najväčší hlad.
To prvé zvyčajne nie je potrebné, pretože kto sa musí nútiť jesť? Väčšina ľudí TENTO problém nemá. Existuje, ale takmer pochybujem, že by mi pomohlo predjedlo.
Druhá je zrozumiteľnejšia.
Predstavte si, že sa tešíte na rozsiahlu večeru s priateľmi alebo v reštaurácii. Teraz je obed a vy si dáte iba malý šalát, pretože dnes večer je tu veľa jedla. Možno rezeň, vynikajúci dobytok z voľného chovu - šťavnatý, výdatný a neuveriteľne chutný.
Celý deň sa na to tešíte, celý deň dávate telu mentálny signál: JEDTE! Celý váš systém sa tomu prispôsobuje. A dostanete hlad! Ale teraz si nedávajte občerstvenie, pretože dnes večer budeme jesť ako Boh vo Francúzsku.
A potom sa stane večer. Máte chuť do jedla len zriedka a hlad ako medveď.
Váš steak je pred vami a zjete ho ako Viking po prechode do Grónska. 350 g steaku a o necelých 10 minút neskôr je to hotové. Hnala vás chuť a hlad. A bolo to naozaj úžasné. Je len škoda, že ste si to nemohli užiť tak, ako ste chceli. Pretože ... hlad. V rámci toho ho prežúvajte, dolu ním.
Štartér by bol práve tu.
Malý šalát vopred, polievka, trochu kozieho syra alebo (nie nízky obsah karbohydrátov, ale klasické) niekoľko bruschetti vám vezme najväčší hlad a uspokojí vaše vnútorné monštrum. A TERAZ máte skutočne príležitosť vychutnať si svoj 350 g steak (alebo „iba“ 150 g filé?) Dôstojným spôsobom a oceniť každé sústo, ako má byť.
ZA TO JE štartér. Aby hlavný chod nebol znásilnený, ale zhltnutý.
Polievka vlastne nie je štartér
V klasickej kuchyni je polievka samostatným chodom, a to medzi štartérom a hlavným chodom.
Štartér je všetko, čo som popísal vyššie, okrem polievky. Prečo? Úprimne, neviem. Samozrejme, polievka je aj žalúdočnou výplňou a predjedlom.
V dnešnej dobe nie je nič z toho také dôležité, ale stále sa to takto učí.
Čisto náhodou som si tento rok ponechal toto zloženie a poriadok ako vianočné menu (ktoré mi bolo umožnené naplánovať na Vroniho stranu rodiny). Skutočným štartérom je pečený kozí syr obalený v slanine a POTOM je táto polievka. A potom, dosť vtipné, spomínaný rezeň
Keďže mi dochádzajú témy, pustím ťa k receptu na polievku a ideš variť;)