Krémová paradajková polievka s mozzarellou a voňavými krutónmi Masa v Familii
Krém z paradajkovej polievky s mozzarellou a ochutenými krutónmi
Rodinný muž jedného dňa príde domov a hovorí:
- Jedol som najlepšiu paradajkovú krémovú polievku.
Počul som, že to bude super, ale neskúšal som to. Čo môže byť také skvelé na kréme z paradajkovej polievky, pomyslel som si.
Ak však všetci hovoria, že je to vynikajúce, skúsme to. Položil som reštauráciu a príslušnú polievku na zoznam návštev. A pri prvej príležitosti, ktorú som mal, som vošiel do reštaurácie. Bez otvorenia menu som si ho objednal.
Moje očakávania neboli sklamané. Naozaj ma to prekvapilo. Paradajky dosť na to, aby ste v skutočnosti nejedli vývar, v kombinácii s kúskami mozzarelly, pretože paradajky sa pri nej dobre cítia, a s ochutenými kockami chleba, ktoré sú dostatočné na dokonalé doplnenie polievky.
Išiel som domov s tým, že to musím tiež vyskúšať. Bolo zrejmé, že to nebudem vedieť presne reprodukovať, ale chystám sa pripraviť si svoju vlastnú verziu paradajkovej krémovej polievky. Rovnako dobré, hovorím.
Paradajková krémová polievka
Zásobil som sa na námestí Obor Square a mal som to šťastie, že som narazil na super veľké, zrelé a mäsité paradajky - ideálne na polievku. Kupujem ich s tým, že zázračnou polievkou prekvapím pána.
Pozbieram zeleninu a idem do práce. Cibuľa, paprika, mrkva, všetko zľahka stuhnuté na masle, nad ktoré pridám dobre uvarené paradajky. Pár minút v ohni a polievka je hotová.
Medzitým som dala do rúry nejaké krutóny. Zapnem svoj super silný mixér a pripravím najjemnejšiu krémovú polievku. A teraz môžem povedať: Poď k stolu!
Krém z paradajkovej polievky s mozzarellou a ochutenými krutónmi
prísady:
- 2 cibule
- 2-3 mrkvy
- 1 malý kúsok zeleru
- 30 ml oleja
- 15 g masla
- 4-5 veľkých, mäsitých paradajok, veľmi dobre uvarených (asi 1 kg)
- voda (asi 1 l)
- soľ, korenie, pár lístkov bazalky
Na podanie: krutóny a mozzarella
Ako to:
- Olúpte, umyte a nakrájajte kúsky cibule, mrkvy a zeleru.
- Olej a maslo dáme na mierny oheň do hrnca. Keď je horúca, pridajte nakrájanú zeleninu. Necháme ich pár minút dusiť, kým mierne nezmäknú.
- Paradajky umyjeme a nakrájame na kúsky. Pridajte ich do hrnca k zvyšku zeleniny.
- Dochutíme soľou, korením, pridáme bazalku a zalejeme vodou.
- Prikrytý hrniec s pokrievkou necháme dusiť. Od okamihu, keď začne vrieť, je maximálne o 15 minút hotová.
- Vložte polievku do mixéra a mixujte, až kým nedostanete jemnú pastu. Použil som mixér G21 Perfect Smoothie Blender a za pár sekúnd som pripravil šialene dobrú polievku.
Tipy a triky: Ak nemáte silný mixér, ktorý by vám pomohol získať jemnú krémovú polievku, paradajky pred varením ošúpte.
- 2-3 plátky chleba nakrájané na kúsky
- soľ, sušený tymián a olivový olej
Kúsky chleba zmiešajte s olejom a korením a vložte ich do podnosu na papier na pečenie. Nechajte ich v rúre do zlatista.
Na každý tanier dáme malé kúsky syra mozzarella a zalejeme ich krémovou polievkou. Navrch dajte ochutené krutóny a ak máte veľmi radi bazalku, pár nadrobno nakrájaných listov.