Krížová alergia na peľ, ovocie a zeleninu; Mesto zdravia Berlín
U alergikov na peľ sa môže vyvinúť alergia aj na ovocie a zeleninu
Môžu za to bielkoviny obsiahnuté v jedlých rastlinách, ktoré sú podobné bielkovinám nachádzajúcim sa v pele. Krížová alergia sa u pacientov so sennou nádchou nevyskytuje vždy od začiatku, ale môže sa vyvinúť v priebehu rokov. 60 percent alergikov na peľ brezy trpí potravinovou intoleranciou spojenou s peľom, odhaduje Nemecká asociácia pre alergie a astmu.
Ovocie a zelenina, ktoré môžu vyvolať krížovú alergiu
Príznaky krížovej alergie sa zvyčajne vyskytujú iba v oblasti úst, od svrbenia alebo mravčenia po opuch pier a sliznice ústnej dutiny. V zriedkavých prípadoch môže viesť k kožnej vyrážke (žihľavke). V jednotlivých prípadoch však pacienti po konzumácii nekompatibilného jedla utrpeli aj anafylaktický šok.
Na ktoré rastlinné potraviny pacient reaguje, závisí od toho, na aký peľ reaguje jeho imunitný systém. Na peľ z brezy, jelše a liesky môžu mať alergénny účinok jablká, čerešne, kivi, slivky, arašidy, zemiaky, mrkva, zeler, sója, špargľa, paradajky a tiež lieskové orechy, mandle a vlašské orechy. V prípade peľu mugwort patrí sem medovicový melón, litchi, mango, broskyňa, zemiaky, mrkva, cesnak, tekvica, paprika, zeler, paradajky a zelené bylinky a korenie, v prípade trávového a obilného peľu sezam, medovicový melón, vlčí bôb, sója a paradajka. Postihnutí si môžu stiahnuť mapu krížovej alergie na daab.de.
Krížová alergia: ako vypnúť alergény
Peľoví alergici s krížovou alergiou spravidla nemusia tieto druhy ovocia a zeleniny vynechávať. Často spôsobujú iba sťažnosti v peľovej sezóne. Existuje tiež niekoľko trikov, ako vypnúť alergény obsiahnuté v potravinách: peeling a zahriatie.
Alergény sa často nachádzajú pod škrupinou. Pri zahriatí sa bielkoviny štiepia. Ovocie a zelenina sú preto pri varení lepšie znášané. To sa nevzťahuje na orechy, alergény v nich obsiahnuté vydržia aj pečenie pri vysokých teplotách, uvádza sa v časopise Pediatric Allergology.
Niektoré odrody jabĺk sa považujú za znesiteľnejšie, DAAB odporúča staré odrody. Obsahujú viac polyfenolov, sekundárnych rastlinných látok, ktoré napríklad zabezpečujú, aby buničina po rezaní rýchlo zhnedla. Tieto polyfenoly údajne inaktivujú alergény. Teraz však existujú aj nové odrody, ktoré údajne obsahujú viac polyfenolov.