Kultúra ríbezlí

Dokumenty

Kultúra ríbezlí - 2. epizóda: Výber odrody ríbezlí

Pre budúcu kultúru/kríkovú záhradu je rozhodujúci výber pestovanej odrody. Odporúčam vám orientovať sa na novšie odrody, aj keď ide o zahraničné odrody, ktoré v Rumunsku môžu byť dokonca nekultivované. Nedostatok našich výskumov viedol k ďalšiemu používaniu odrôd ako margarita (biela), skorá červená (ribes rubrum -red) alebo veľká červená (samozrejme čierna). Aj v našich výskumných ústavoch pre ovocie, napríklad v icdp baneasa (www.statiuneabaneasa.ro) nájdete aj niektoré zahraničné odrody, ale „staré modely“. Pre rodinnú záhradu bez ohľadu na to, kde sa v Rumunsku nachádza, môžu ríbezle rásť a prinášať ovocie bez ohľadu na odrodu, rozhodujúcimi faktormi sú pôda, teplota a zrážky.

Moje odporúčanie by teda bolo pokúsiť sa zasadiť do záhrady nové odrody odolné voči rôznym chorobám, ako sú:

Odrody červeného ríbezle: Rolan, Roodneus, Red Poll, Rovada. Odrody bieleho ríbezle: Blanka Odrody čierneho ríbezle: Ben Alder, Ben Hope alebo Titania.

Pre motiváciu záhradníka je tiež dôležité používať rastliny minimálne 2 roky (so 4 - 7 vetvami) namiesto klasických 2-vetvových sadeníc (1 rok).

Stredne dobrý príklad odrody: Jonkheer Van Tets by mal mať tieto ceny:

Sadenica 1 rok (1-2 vetvy) asi 7-10 RON s DPH

Sadenica 2 roky (4 - 7 konárov) asi 15 - 30 RON s DPH - prinesie ovocie v roku nasledujúcom po výsadbe (ríbezle sa vysádzajú na jeseň - výsadba bude predstavená v neskoršej epizóde)

Butasi možno nájsť vo výskumných ústavoch v Bukurešti, Pietroasele, Pitesti, Cluj-Napoca. Už teraz je tiež dosť online spoločností + spoločností, ktoré predávajú záhradné rastliny, ktoré majú širokú škálu sadeníc ríbezlí.

Pred nákupom 2-vetveného koreňa v supermarkete alebo v hotovosti a so sebou si teda dobre premyslite, aké ríbezle chcete;)

Vedecký názov: Ribes rubrum Rodina: SAXIFRAGACEAE Ostatné názvy: horský ríbezle, brusnice, javor, bobule, ribizli, rozinca, rozinchin, ruzinca, smorodin, hrozno, hrozno atď. Použité diely: ovocie, listy, semená

Červené ríbezle sú podobné kríkom čiernych ríbezlí, líšia sa farbou ovocia, častejšie červenou a menej často bielou, ružovou alebo žltou. Prirodzene rastie vo forme kríka s niekoľkými stonkami vysokými 1 - 1,5 m a má pomerne plytký koreňový systém, ale s početnými vetvami.

1-ročné stonky tvoria terminálne púčiky, dlhé a rovné výhonky a časť axiálnych púčikov sa mení na ovocné konáre s krátkymi internódiami. Vetvy kríka si zachovávajú svoju plodnosť po dobu 5 - 8 rokov a z hľadiska produktivity sú najcennejšie vetvy 3 - 5 rokov. Ovocné vetvy sú zoskupené hlavne na hranici medzi 1-2 rokom rastu.

Listy sú laločnaté (3 - 5), menšie a svetlejšej farby ako čierna ríbezľa, po okrajoch zubaté, sú pomerne okrúhle v tvare srdca s dĺžkou 4 - 10 cm a šírkou 3 - 7 cm. Kvety sú zoskupené do strapcovitých súkvetí, dlhších ako čierne ríbezle, pozostávajúce z 5 - 27 malých, nazelenalých kvetov s červenkastým nádychom.

Plod je bobule (priemer 8 - 11 mm) červenej, bielej alebo ružovej farby s charakteristickým odtieňom odrody. Veľkosť zrna smerom k vrcholu strapca sa zvyčajne mierne zmenšuje. Šupka fazule je hladká, viac či menej priehľadná a silne lesklá. V fazuli je malý počet semien, asi 5, s pomerne veľkým objemom.

Chuť plodov červeného ríbezle je príjemne kyslá a aromatická. Kvitnutie prebieha postupne po 3 týždňoch, v závislosti od odrody a u odrody trvá 10 - 14 dní.

Červené ríbezle sú samorodné. Dozrievanie zŕn sa začína od základne strapcov a postupuje smerom hore. Zrelé plody neklesajú, čo umožňuje zber trvať dlho, 2–4 týždne. Najlepšia kvalita ovocia je za 4-5 rokov kultivácie; maximálna produkcia sa dosiahne v rokoch 7-12 po výsadbe, ale kvalita zostáva veľmi žiaduca a obdobie úpadku sa objavuje po 13-17 rokoch po výsadbe.

Zber ovocia sa dá uskutočniť mechanicky alebo ručne, pomocou rachis (trsov) so všetkým, zvyčajne skoro ráno, v pohode alebo večer. U skorých odrôd sa to začína koncom júna a pri odrodách so stredným a neskorým dozrievaním sa predlžuje na celý júl. Červené ríbezle určené na prípravu džemu sa zberajú, keď zrná na vrchole strapca ešte nie sú zafarbené, a tie, ktoré sú určené na prípravu džúsu, sa zberajú v čase úplného dozretia, keď je výťažok šťavy vyšší.

Plody sa môžu skladovať 7 týždňov pri teplotách 0 ° C a 90% relatívnej vlhkosti alebo 8–10 dní v chladných pivniciach alebo 2–3 dni pri mrazení.

Pokojová doba červeného ríbezle je dlhšia ako doba čiernej. Červené ríbezle sa často vyskytujú vo voľnej flóre našej krajiny v lesoch, kríkoch, na skalnatých miestach, od hornatých oblastí až po subalpínske oblasti, ale iba sporadicky; ale jeho miesto je dobre definované v jednotlivých domácnostiach a intenzívnych plodinách.

Červené ríbezle sú skoré druhy s vysokým produkčným potenciálom a s nižšími agrotechnickými požiadavkami ako čierne ríbezle, ktoré sú schopné dosiahnuť veľké výnosy aj v náročnejších podmienkach.

Kultúra ríbezlí je veľmi vhodná na hlinito-hlinitú pôdu, dobre priepustnú, voľnú, pružnú a s vysokou prírodnou úrodnosťou. V regiónoch s menším počtom zrážok by sa malo pestovať na vlhkých nivných pôdach, ako aj na svahoch s hlbšími a vlhšími pôdami. Uprednostňuje polohu na južných, juhozápadných alebo juhovýchodných svahoch.

Ríbezľa je ker pochádzajúci z Tibetu (Ázia), ktorý je rozšírený v spontánnej flóre a v Európe sa pestuje asi 400 rokov. Rozširujúca sa oblasť je široká, pretože odoláva zime až do -32 stupňov Celzia.

Výhody/použitie červeného ríbezle:

Hlavné zložky Chemický obsah plodov červeného ríbezle je takmer totožný s obsahom plodov čierneho ríbezle. Iba prvý z nich má mierne vyššiu kyslosť vďaka prítomnosti organických kyselín: citrónovej, vínnej a jablčnej. V 100 g ovocia sa nachádza v priemere: 7% cukrov; 1,2% kyselín; 0,7% bielkovín; 0,7% popola; 39,8 mg vápnika; 4,5 mg železa; 35 mg fosforu; 187 mg sodíka; 3,5 mg zinku; 1,5 mg medi; 3,8 mg chlóru; 0,01 mg% fluóru; 0,06 mg% karoténu; 0,04 mg vitamínu B; 0,03 mg vitamínu B2; 30 mg vitamínu C, ako aj pozoruhodné množstvá vitamínu PP a B6 atď.

Konzumované ako čerstvé ovocie, obsahuje 44 kcal energie na 100 g ovocia, z čoho je 91% absorbovaných v tele.

Kulinárske využitie Plody červeného ríbezle, ako sú plody čierneho ríbezle, sa používajú čerstvé, mrazené alebo spracované v rôznych formách, ako napríklad: džús, sirup, kompót, marmeláda, džem, džem, želé, víno, likér atď. Mierne kyslé, čerstvé ovocie sa dá jesť s trochou cukru alebo medu

Konzumácia ovocia je vhodnejšia ráno, nalačno, s pridaním niekoľkých porcií počas dňa. Uprednostňuje sa tiež použitie plodov červeného ríbezle pri dochucovaní mliečnych výrobkov, pri príprave ovocných šalátov atď.

Odporúča sa dokonca denná konzumácia 125 g s prídavkom jogurtu alebo kyslého mlieka (200 ml), ktoré je možné osladiť medom alebo cukrom. Môžu byť tiež posypané cereálnymi vločkami alebo sušienkovou strúhankou. Podľa svojej preferencie a chuti môžete tieto zmesi dochutiť škoricou, vanilkou alebo citrónovou kôrou. Dovolím si navrhnúť, aby ste si aspoň raz pripravili a použili v rôznych jedlách slávny ríbezľový krém, ktorý získate maceráciou za 4 mesiacov čerstvého ovocia vo vrstvách cukru.

Za týmto účelom potrite semená červeného ríbezle cukrom, v rovnakom množstve, vložte zmes priamo do sterilizovaných nádob, zošite ju a vložte do špajze. Získanú kompozíciu, mierne zahriatu a napenenú, je možné použiť ako peletu, pri príprave koláčov, koláčov všetkých druhov, ako náplň do muffinov, sušienok, croissantov alebo ako polevu do krupice, ryže s mliekom atď. Okrem sladkokyslej chuti a nezameniteľnej arómy je možné tento prípravok podať aj proti horúčke.

Navrhujem tiež, ako vám môže byť v chladnej sezóne prospešný vitamín C: konzumácia dvakrát týždenne, zmes pripravená v lete, z červených ríbezlí s cukrom a aspirínom, lacný a veľmi zdravý recept.

Potrebujete iba 1 kg ríbezlí, 300 g cukru a 3 rozdrvené aspiríny. Použite dobre uvarené červené ríbezle. Umyte, odpojte fazuľu od zväzkov, dobre premiešajte s cukrom a aspirínom, potom premiešajte v nádobách a zaviažte celofánom alebo sponkami. Choďte do špajze. Zaujme vás rubínovou farbou sirupu z červených ríbezlí, ktorá rozjasní atmosféru, kde sa podáva džús.?

Ak si ho chcete uvariť doma, postupujte takto: ríbezle umyte, vložte do misy a nechajte 30 minút prevrieť, potom ich v prikrytej miske nechajte 48 hodín chladiť. Šťavu nechajte prejsť cez sitko, na každý liter získanej šťavy pridajte 1 kg cukru a dobre ju premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Natiahnite do sterilizovaných fliaš, zošite, vpíšte a dajte do špajze.