Kuracie bielkovinové mlieko Tolerancia pečených jedál u alergických detí
Deti s a Alergia na mlieko alebo jeden bielkoviny alergia na Kuracie vajce žiť s jedným silným obmedzené Ponuka. Niektoré z postihnutých detí tolerujú mlieko alebo kuracie vajcia pečený Postavenie. Ak je to tak, musíte ísť s jedným orálny provokačný test byť určené. Orálne provokácie sa pod dohľadom špecialistov uskutočňujú od roku 2009 v detskej nemocnici Stolberg v Aachene. Spoločnosť MeinAllergiePortal hovorila s Annette Schönfelder, Practice for Nutritional Therapy Aachen, ktorá vykonala tieto provokácie, ako aj následné výživové poradenstvo.
Pani Schönfelderová, alergie na vaječný bielok a mlieko patria medzi najčastejšie alergie u detí a môžu vyvolať veľmi závažné alergické reakcie. Sú alergény na mlieko a slepačie vajcia všeobecne tolerované pečením?
Toto sa nedá všeobecne povedať o všetkých alergénoch. Mlieko aj slepačie vajce obsahujú veľmi odlišné proteíny spôsobujúce alergiu. To, či dieťa s alergiou na mlieko alebo alergiu na kuracie vajcia znesie pečené mlieko alebo pečené vajcia, závisí od týchto bielkovín. Napríklad kuracie vajce obsahuje hlavné alergény ovalbumín a ovomukoid. Je známe, že ovalbumín je tepelne labilný alergén, to znamená, že zahrievaním stráca svoj alergénny účinok. Naproti tomu je ovomukoid tepelne odolný a ani vysoké teploty nezničia alergénny účinok proteínu.
Pokiaľ ide o kompatibilitu pečených vajec, záleží to na individuálnej konštelácii dieťaťa, teda na otázke, na čo konkrétne je dieťa alergické. Ak je alergická reakcia hlavne na ovalbumín, je veľmi pravdepodobné, že sa bielkoviny pečením zničia do takej miery, že dieťa dobre znáša pečené vajíčko. Pokiaľ je však dieťa hlavne alergické na ovomukoid, pravdepodobne nebude schopné tolerovať ani pečené vajíčko.
Znamená to, že musíte vopred urobiť krvný test, aby ste presne určili, ktorý proteín spôsobuje dieťaťu problémy?
Krvný test je veľmi užitočný, ale nie je stopercentne istý. Výsledky krvného testu najskôr naznačujú existujúcu senzibilizáciu. Konečné vyhlásenie však možno urobiť iba pomocou provokačného testu so samotným jedlom. Tento test je však možný iba vtedy, keď je dieťa opäť dostatočne „tolerantné“, t. J. Provokačný test by pravdepodobne nepredstavoval žiadne nebezpečenstvo. K tomu potom použijeme krvné nálezy ako pomôcku a rozhodneme sa, či odporučíme provokačný test.
V Cáchách sa preukázalo, že asi 50 percent detí znesie zahriate mlieko alebo vajíčko, ale stále je alergické na čerstvé mlieko alebo surové vajce. Mimochodom, často sa stáva, že deti inštinktívne odmietajú určité jedlá, na ktoré potom reagujú alergicky neskôr, a to aj v čase, keď ešte nenastala pre nás objektívna alergická reakcia. Prvým vodítkom môže byť preto náhle odmietnutie jedla dieťaťom.