Kuracie ľahký hydinový aspik s paprikou a šunkovou omáčkou - recept

1.Želatínu namočte. Hydinový vývar privedieme do varu, necháme v ňom nasiaknuté filé z kuracích pŕs a vyberieme ho.

ľahký

2.Mrkvu očistíme, nakrájame na jemné kocky, 50 g papriky nakrájame na tenké prúžky, uvaríme s hráškom v hydinovom vývare, až kým nebude pevný na zahryznutie. Scedíme a pozberáme zásoby.

3.Namočenú želatínu rozpustíme v horúcom vývare, ochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením. Nalejte časť vývaru do malej vysokej nádoby (9 x 9 cm) a nechajte mierne gélovať.

4.Kuracie prsia nakrájame na pásiky silné po prstoch, položíme navrch a opäť podlejeme troškou vývaru. Rovnakým spôsobom navrstvíme zeleninu a skončíme s vývarom.

5.Dajte tlačenku do chladu na minimálne 2 hodiny, vyklopte ju a elektrickým nožom opatrne nakrájajte asi 1 cm silné plátky.

Pre omáčku:

6.Strúčik cesnaku, 20 g papriky a surovú šunku pretlačte a zmiešajte so šalátovým krémom, minerálkou, pikantnou horčicou a 2 štipkami ružového paprikového prášku.

Tip prílohy:

7.K tomu sa veľmi hodí chrumkavá celozrnná bageta alebo sezamové tyčinky !