Kurkuma (kurkuma) - viac ako len korenie
Kurkuma patrí do čeľade zázvorovité a rovnako ako zázvor má takzvané oddenky, teda výhonky, ktoré rastú pod zemou.
Kurkumové výhonky zo sekundárnej rastlinnej látky kurkumín a ďalšie kurkuminoidy majú intenzívne žltú farbu. Kurkumín nie je svetlostály, preto sa zriedka používa na farbenie textílií. Napriek tomu by ste mali byť opatrní, keď sú jedlá s kurkumínom na stole: škvrny tak ľahko nedostanete! Kurkumu poznáme hlavne ako korenie v karí. Už nejaký čas ako súčasť kurkumového latte, ktoré je v súčasnosti veľmi populárne ako zdravý nápoj.
Čo je zlaté mlieko?
Ak chcete vyskúšať zlaté mlieko, môžete si ho ľahko pripraviť sami. Šálku mlieka (tiež chutí dobre mandľové) jednoducho zohrejte s práškom kurkumy, pol lyžičky nastrúhaného zázvoru a štipkou mletej papriky za stáleho miešania, pridajte lyžičku panenského kokosového oleja a podľa potreby oslaďte medom alebo agávovým sirupom. Ako obmenu môžete mlieko zjemniť štipkou škorice.
Na čaj zalejte pol lyžičky prášku šálkou vriacej vody a nechajte ju asi päť minút lúhovať.
Na čo sú tobolky kurkumy?
V Ázii a hlavne v ajurvéde sa kurkuma (anglicky anglicky turmeric) používa nielen ako korenie, ale už tisíce rokov sa používa aj ako liek. Preto rastie záujem aj o kurkumín a kurkuminoidy, ktoré majú korene v modernej vede.
Väčšie množstvo týchto druhotných rastlinných látok sa však v prášku kurkumy neočakáva. To je možné len u kapsúl, ktoré obsahujú vysoko koncentrovaný extrakt. Zdá sa, že tu zohráva úlohu aj vzťah medzi rastlinnými látkami v tobolkách a ich kombináciou v extrakte z toboliek.
Špeciálne pre ľudí, ktorí trpia artrózou s typickými bolesťami a stuhnutosťou kĺbov, by určite mohol stáť za vyskúšanie špeciálny extrakt s rôznymi kurkuminoidmi. Porovnávacia štúdia * ukázala, že tento špeciálny extrakt môže rovnako dobre ako ibuprofén pomôcť pri osteoartróze - a to čisto výživovo.
* Štúdia: Kuptniratsaikul a kol. Clin Interv Aging. 2014; 9: 451-8.