Kváskový koláč „Jablkové croissanty“ - skutočné kulinárske majstrovské dielo! Ľahké recepty
Fermentovaný koláč. Je to mäkký, jemný a lahodný koláč. Skúste si to pripraviť!
ZLOŽENIE (pre podnos s priemerom 30-35 cm):
Pre zálievku Streusel:
-lyžička mletej škorice.
Extra: vajíčko na mazanie povrchu koláča.
SPÔSOB PRÍPRAVY:
1.Pripravte cesto: soľ a cukor rozpustíme v teplom mlieku. Maslo rozpustíme.
2. Múku (aby bola obohatená kyslíkom a cesto vyšlo nadýchanejšie) preosejeme do veľkej misy. Pridajte suché droždie a premiešajte.
3. Uprostred hromady múky urobíme jamku. Prilejeme mlieko (s cukrom a soľou), rozpustené maslo a vajce. Všetko premiešajte vidličkou. Musíte si pripraviť mäkké cesto.
V tejto fáze môžete upraviť konzistenciu cesta: ak je tekutejšie, pridajte trochu viac múky a ak je príliš husté, pridajte trochu viac mlieka.
4. Postupne prilievajte olej a cesto veľmi dobre mieste rukami: 5-7 minút, až kým sa vám už nebude držať na rukách.
5. Misku vymastite trochou oleja a vložte do nej mäkké, homogénne a nelepivé cesto v tvare gule. Zakryte potravinárskou fóliou a nechajte 1-1,5 hodiny kysnúť, kým zdvojnásobí svoj objem.
6.Pripravte náplň: olúpte jablká a stopky. Nakrájajte ich na kocky.
7. Pridajte ich do panvice s rozpusteným maslom a duste ich 3-5 minút, aby zmäkli.
8. Pridajte škoricu a premiešajte. Plnku preložíme do misy a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
9.Pripravte polevu Streusel: múku a cukor zmiešame. Pridajte studené maslo, nakrájané na kocky. Rukami rýchlo premiešajte, až kým vám nevznikne pieskové cesto. Polevu dajte do chladničky, kým nezačnete tvarovať koláč.
10. Panvicu vymastíme maslom a vysypeme múkou. Pretrepte prebytočnú múku. Ak chcete, môžete koláč upiecť na štandardnom plechu vyloženom papierom na pečenie.
11. Vykysnuté cesto trochu premiesime a rozdelíme na 8 rovnakých kúskov tak, že ich vytvarujeme do guľôčok (okraje kúska cesta zhromaždíme smerom do stredu a spevníme jeho „šev“, potom ho otočíme medzi dlaňami). Prikryte ich potravinovou fóliou a nechajte 5-7 minút odpočívať (počas tejto doby sa lepok rozdelí a cesto bude vláčnejšie, tvarovateľnejšie a nebude počas rozotierania „odolávať“).
12.Tvarujte koláč: každú guľku cesta vyvaľkajte na koláč. Potom každý koláč vyvaľkajte na väčší, o niečo menší priemer ako pekáč.
13. Potom na každý koláč pridáme hrsť streuselskej polevy (musíte použiť iba jej polovicu), pričom každú z nich natriete iba polovicou povrchu. Potom ich ohnite a rukami ich mierne stlačte.
14. Potom pridáme zvyšnú polevu (ponecháme jej malé množstvo na posypanie povrchu koláča) na získané „polovice“ a rovnomerne ho rozložíme.
15. Položte lyžicu jablkovej plnky na obe strany každého „polmesiaca“ cesta a dajte mu trojuholníkový tvar.
16. Potom vyvaľkáme každú polovicu „polmesiaca“ smerom k stredu a plnku zakryjete.
17. Dvojité croissanty, ktoré ste získali, vložte do pripraveného podnosu špičkami smerom do stredu.
18. Koláč prikryte potravinovou fóliou a nechajte 30-40 minút kysnúť.
19. Povrch vymastíme rozšľahaným vajcom a posypeme zvyšnou Streusel polevou.
20. Koláč pečieme 45 - 50 minút v predhriatej rúre na 180 ° C. Čas pečenia závisí od veľkosti plechu a vašej rúry. Koláč by mal byť zhnednutý a špáradlo vložené do jeho stredu by malo vyjsť suché, bez stopy cesta.
21. Nechajte mierne vychladnúť a preložte na tanier.
Koláč sa ľahko rozpadne na samostatné croissanty s jablkami. Je veľmi voňavý, jemný, nadýchaný a lahodný! Sme si istí, že sa vám bude páčiť!