Ľanový olej - zdravé recepty - Lekáreň Alphega

olej

Zabudlo sa na ľanový olej? S výbuchom olivového oleja a aromatických olejov s rôznymi koreninami na trhu sa zdá, že sa ľanový olej dostal do tieňového kužeľa, aj keď si zaslúži viac pozornosti. Zhodnotíme niektoré zo zdravých účinkov ľanového oleja, ako aj jeho použitie v kuchyni.

Ľanový olej: zdravý a rozmanitý

Ľanový olej sa používa ako v kuchyni ako zdravý a chutný doplnok, tak aj v drevárskom priemysle na farbenie a konzerváciu, ale aj v kozmetike. Ľanový olej má zvláštnu chuť a je dobrou alternatívou k olivovému a slnečnicovému oleju. Ľanový olej nie je potrebné zohrievať, ale existuje veľa šalátových receptov, v ktorých sa dá použiť.

Ľanový olej: Dodávateľ omega-3 mastných kyselín

Vďaka bohatému množstvu omega-3 mastných kyselín, ktoré obsahuje, je ľanový olej veľmi dobrý pre zdravie: znižuje hladinu cholesterolu, pomáha imunitnému systému, bojuje proti depresiám, hyperaktivite, je prospešný počas menopauzy a dokonca aj pri liečbe rakoviny. Je tiež ideálny pre pokožku a ďalšie orgány. Aj črevná flóra využíva výhody ľanového oleja. Ľanový olej sa používa ako prírodný prostriedok proti čiernemu kašľu.

Výroba a skladovanie ľanového oleja

Ľanový olej sa získava zo zrelých ľanových semien. Ich lisovanie je možné vykonať za tepla alebo za studena. Lisovanie za studena je najlepšie, pretože zachováva väčšinu vitamínov a živín.

Ľanový olej má nevýhodu bez ohľadu na to, ako sa lisuje. Vďaka veľkému množstvu omega-3 mastných kyselín oxiduje pri kontakte so vzduchom a zhorkne. Trvanlivosť je teda relatívne krátka, približne. 2 mesiace. Odporúča sa skladovať ho v chlade, chránený pred svetlom, najlepšie v chladničke alebo dokonca v mrazničke. Vďaka nízkej teplote topenia je možné ľanový olej bez problémov skladovať pri teplotách až do -20 stupňov bez tvrdnutia.

Pomocou ľanového oleja

Chuť ľanového oleja je najlepšia čerstvá, preto sa odporúča kupovať ho v malých baleniach. Aj keď intenzívna chuť nie je každému po chuti, treba ju aspoň raz vyskúšať. Pripravili sme nižšie dva recepty, v ktorých môžete použiť ľanový olej: klasický recept pre tých menej skúsených a exotický pre tých, ktorí sú už na chuť ľanového oleja zvyknutí. Recepty boli určené na dve porcie.

Klasický recept: Olivový olej s čerstvým syrom a zemiakmi

Ľanový olej mi vďaka svojej charakteristickej chuti vyhovuje k mierne sírnym jedlám ako sú syry, vajcia, ryby, jogurty alebo čerstvý syr. Tradičný recept z oblasti Lausitz a Spreewald je na zemiaky a čerstvý syr. Potrebujete pár ingrediencií a asi 30 minút.

  • 6 stredných zemiakov
  • 500 g čerstvého syra
  • 1 cibuľa
  • 1/2 hrnčeka mlieka
  • Listy zelenej cibule
  • 4 lyžice ľanového oleja
  • Soľ a korenie

Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a povarte ho v osolenej vode. Medzitým zmiešame čerstvý syr s mliekom (alebo kyslou smotanou) a ľanovým olejom. Cibuľu a listy zelenej cibule nakrájame nadrobno, pridáme soľ a korenie. Uvarené zemiaky nakrájame a zalejeme tvarohovou zmesou. Môžete ich podávať so šalátom zo zeleniny.

Zdravé a exotické: ovocný šalát s ľanovým olejom

Najmä v zime je ťažké získať všetky vitamíny a živiny, ktoré telo potrebuje. Tento ovocný šalát je skutočnou vitamínovou bombou a predstavuje vynikajúcu alternatívu k čokoláde a čipsom.

      • 1. marca
      • 1 ods
      • 2 mandarínky
      • 1 oranžová
      • 1 grapefruit
      • ½ manga
      • 30 g lieskových orechov
      • 1-2 lyžice ľanového oleja

Olúpte pomaranč, mandarínku a grapefruit a odstráňte dužinu z bieleho tkaniva. Plátky mandarínky môžu zostať celé. Snažte sa uchovať si grepovú šťavu získanú rezaním dužiny. Nakrájajte jablko a hrušku, odstráňte stopky. Polovicu manga nakrájajte na menšie plátky.

Všetky ingrediencie zmiešajte v miske, pridajte podľa chuti lieskové orechy a ľanový olej.