Lekárske lexikóny Digestion Medical online s Lecturiom
Definícia trávenie
trávenie Všeobecný pojem pre všetky procesy, ktoré súvisia s rozkladom a absorpciou zložiek potravy a vylučovaním zvyškov potravy. Aby sa živiny, ktoré prijímame pri jedle (výživa), dostali do jednotlivých buniek organizmu, aby sme im zaručili život a prácu, musia sa štiepiť na najmenšie chemické zložky, ktoré sú rozpustné vo vode, a teda cez črevnú stenu do krvi. a lymfa sa tam môže dostať, aby sa transportovala do buniek orgánov. Na tento účel existujú od úst do tenkého čreva určité žľazy, ktorých sekréty - enzýmy - majú schopnosť štiepiť určité zložky potravy na svoje chemické stavebné materiály. Okrem toho v čreve stále žije množstvo baktérií, ktoré sa tiež podieľajú na odbúravaní živín.
Bielkoviny v potravinách pozostávajú z aminokyselín. Pretože sú tieto látky rozpustné vo vode, je počas trávenia dôležité odbúravať všetky proteíny prostredníctvom vhodných medzistupňov až po aminokyseliny.
Sacharidy sú tvorené dlhými reťazcami molekúl cukru (polysacharidy), ktoré sa štiepia počas trávenia prostredníctvom vhodných medzistupňov, aby vytvorili jednoduché vo vode rozpustné cukry (monosacharidy).
Nakoniec tuk pozostáva z glycerínu a mastných kyselín a musí sa rozdeliť na tieto dve zložky, aby sa mohol absorbovať do tela cez črevnú stenu.
V ústach slinné žľazy vylučujú sliny, ktoré obsahujú 2 enzýmy, ktoré štiepia sacharidy na jednoduché cukry. Ak budete žuť kúsok chleba v ústach dostatočne dlho, všimnete si, že chlieb časom chutí sladko. Žalúdočná šťava obsahuje kyselinu chlorovodíkovú a pepsín. Oba sú zodpovedné za rozklad bielkovín. Kyselina chlorovodíková privádza proteíny do „vhodnej formy“, v ktorej ich potom môže štiepiť pepsín.
V tenkom čreve, ktoré nasleduje po dvanástniku, vylučujú určité žľazy tiež tráviacu šťavu, ktorá opäť obsahuje enzýmy, ktoré štiepia ešte nie úplne strávené bielkoviny na aminokyseliny a uhľohydráty na monosacharidy.
Nakoniec, v hrubom čreve, prítomné baktérie rozkladajú tie zložky potravy, ktoré ešte stále nie sú dostatočne napadnuté enzýmami v tráviacich šťavách. Celulóza - uhľohydrát, ktorý ťažko zaútočí na tráviace šťavy - je „fermentovaná“ črevnými baktériami. Táto fermentácia produkuje plyny. Je teda pochopiteľné, že tí, ktorí prijímajú veľa celulózy spolu s jedlom - hlavne z rastlinného pôvodu -, tiež produkujú zodpovedajúco viac plynov v hrubom čreve. Iný typ baktérií v hrubom čreve mení zvyškové bielkoviny hnilobou. Tak vzniknú produkty, ktoré nielen nepríjemne zapáchajú, ale môžu mať aj toxický účinok, ak sa včas neodstránia z čreva - napríklad v dôsledku zápchy (sebapotraviny). Úlohou črevných baktérií však nie je iba zahájenie celulózovej fermentácie a hnitia bielkovín, ale tiež majú zásadný význam pre prísun vitamínov v tele. V hrubom čreve sa z predtým chudej chymy odoberie toľko vody, že zvyšok pozostávajúci z nestráviteľných zložiek potravy a veľkého množstva baktérií si zachováva obvyklú štruktúru stolice.