Letný pilaf s hubami a rukolou; Brechtský mlyn na korenie

Chutí teplá aj studená

1. Ryžu dôkladne umyte v studenej vode a sceďte. Postup opakujte, kým voda už nebude zakalená.

rukolou

2. Cuketu umyjeme a osušíme, pozdĺžne štvrtinu, potom nakrájame na cca 1 cm kúsky. Zelenú cibuľu umyte a osušte. Nakrájajte na kúsky veľké asi 1/2 cm. Oddeľte biele časti od zelenej cibule. Raketu dôkladne umyte, v prípade potreby vytriedte a odstreďte veľmi sucho. Cibuľu olúpeme a rozpolíme a pozdĺžne nakrájame na pásiky. Dôkladne očistite huby, napr. B. s papierovou utierkou, štvrtiny veľkých šampiňónov, malé huby rozpolíme.

3. Na veľkej panvici na strednom ohni rozohrejeme 2 polievkové lyžice olivového oleja a 10 g masla, zľahka ich opečieme scedenú ryžu, brechtské bobkové listy, brechtskú škoricovú cejlónu a Brechtov kardamón, necháme trochu zafarbiť, asi 10 minút. Trochu horúceho zeleninového vývaru odmastite, nechajte odpariť a pokračujte, kým sa zeleninový vývar nespotrebuje. Odstráňte bobkové listy.

4. Medzitým si na druhej panvici na strednom ohni zohrejeme 1 lyžicu oleja. Cuketu a biele časti jarnej cibule potíme 5-8 minút a odstavíme. Zelenina by mala byť stále ostrá.

5. Na panvici opäť na strednom ohni rozohrejeme 1 lyžicu olivového oleja a 10 g masla, pridáme cibuľové prúžky a pridáme huby. Krátko potte, zelené huby korenie Brecht a jarnú cibuľku
zospodu.

6. Teraz opatrne zmiešajte ryžu s cuketou, hubami, rukolou a mandľovými tyčinkami. Dochutíme citrónovou šťavou, citrónovou kôrou, hrubou brechtskou morskou soľou a brechtským korením.

7. Zmiešajte spolu ingrediencie na jogurtovú omáčku a podávajte s pilafom.