Lidl, Rewe, Penny Bez fólie sa uhorky stanú nepožívateľnými rýchlejšie - WELT
Zničené tonami - v zime sa sen o uhorkách končí bez fólie
Federálna vláda začala zákaz plastových tašiek. Niektoré supermarkety sú už o krok ďalej a nepoužívajú plastové fólie, napríklad na uhorky. Ale to je problém.
Zdroj: WELT/Thomas Laeber
Nemecké supermarkety a zľavy sú v úzkych. Jeden potravinár za druhým za posledných pár mesiacov zrušil igelit na uhorkách. A tento krok oceňujú aj spotrebitelia. Koniec koncov, environmentálne povedomie spotrebiteľov sa v poslednej dobe výrazne zvýšilo.
A najmä plasty sú nemeckými občanmi čoraz viac vnímané ako problém. Ale zaobísť sa bez ochranného krytu má aj negatívum: Obchodníci teraz musia zničiť tony uhoriek, pretože sa rýchlejšie vráskajú a žltnú, a preto už často nie sú na predaj.
Problém je zreteľný najmä v jesenných a zimných mesiacoch. Potom uhorky v nemeckom obchode pochádzajú hlavne z južnej Európy, predovšetkým zo Španielska. To však znamená, že prepravné trasy a doba manipulácie sú podstatne dlhšie ako v lete, keď uhorky často pochádzajú z Holandska a predovšetkým od miestnych farmárov.
Ale každý deň sa počíta, hlavne s uhorkami. Pretože zelenina populárna v tejto krajine má stále to, čo je známe ako aktívne bunkové dýchanie v čase zberu. „Bez správneho balenia rýchlo stratia veľa vody a stanú sa gumovými a mäkkými,“ opisuje Oliver Buckermann, vedúci oddelenia ovocia a zeleniny v reťazci supermarketov Real.
V niektorých prípadoch sa tovar môže začať zmenšovať v čase, keď je vystavený. „A len málo spotrebiteľov je ochotných kúpiť si ovocie a zeleninu so škvrnami, keď majú na výber.“
To pre obchodníkov znamená vysoké straty. „Kópie sa zdvojnásobili pre uhorky zo Španielska,“ tvrdí Spolková asociácia nemeckého obchodu s potravinami (BVLH).
„Uhorka je praktickým príkladom konfliktu cieľov s témou vyhýbania sa plastom na jednej strane a plytvania potravinami na druhej strane,“ uzatvára Christian Böttcher, vedúci oddelenia verejných záležitostí a komunikácie BVLH. Veci nie sú vždy jednorozmerné, hovorí v rozhovore pre WELT.
Gerd Chrzanowski to uznal už dávno. „Medzi zákazníkmi existuje rozsiahla túžba po menšom množstve plastov. Musíme teda ponúknuť alternatívy, ako je menej tašiek, sypané ovocie a zelenina alebo nové druhy obalov, “nedávno v rozhovore pre WELT uznala dvojku vo vedení materskej spoločnosti Lidl a Kaufland Schwarz Group.
Obchod v oblasti napätia medzi prekazenými a nepoškvrnenými uhorkami
Jedinou otázkou je, kde je bod zlomu: „Aj my sme odstránili film z uhoriek. Tým sa ale dostávame k téme potravinového odpadu, pretože sa musí vyhodiť podstatne viac uhoriek. “V každom prípade spoločnosť Lidl uvádza na otázku BVLH správu:„ Prvé testy na uhorkách preukázali, že upustenie od filmu vedie k nárastu kópií viedlo. "
V tejto oblasti napätia sa bude Lidl v budúcnosti spoliehať na kombináciu fóliovaných a nefabulovaných uhoriek, ako oznámila hovorkyňa. „Veľmi pozorne kontrolujeme, aké dôsledky má vynechanie plastových obalov na trvanlivosť, čerstvosť a kvalitu výrobku.“
A výsledok tejto kontroly sa zdá byť jednoznačný: „V súčasnosti ponúkame našim zákazníkom nenasledované tradičné uhorky z Holandska, ktoré vďaka kratšej prepravnej trase môžeme ponúknuť čerstvé a kvalitné v našej kvalite aj bez fólie.
Od neskorej jesene budeme získavať naše uhorky zo Španielska a budeme ich obaľovať filmom. Pretože obaly na potraviny zaisťujú prenosnosť a čerstvosť, zabraňujú strate vody, predlžujú životnosť potravín, a tým nám pomáhajú výrazne znižovať straty. ““
Ani u Reweho sa nezdá byť vylúčený aspoň dočasný návrat na snímku. Tento priemyselný gigant teraz ponúka citlivé uhorky v podstate bez plastového krytu - v obchodoch Rewe aj v zľavovej dcérskej spoločnosti Penny. Podľa spoločnosti to ročne ušetrí okolo 160 000 kilogramov plastu.
Zároveň máte vždy prehľad o celom dodávateľskom reťazci. „Ak je produkt rozbalený, ale napríklad vysuší, nemá to pre nás nič spoločné s ochranou zdrojov. To je zbytočný potravinový odpad, ktorému sa chceme vyhnúť, “hovorí Eugenio Guidoccio, manažér spoločnosti Ultrafresh Goods v skupine Rewe Group.
Vo výnimočných prípadoch môže byť ešte potrebné uhorky chrániť pred predčasným znehodnotením tenkou zmršťovacou fóliou. V zásade však predpokladá, že najmenej 95 percent uhoriek je možné ponúknuť rozbalených počas celej sezóny.
Plast na jedno použitie už v roku 2021 nebude existovať
Príbor, riad a plastové slamky čoskoro zmiznú z políc. Členské štáty EÚ konečne prijali zákon proti plastovému odpadu. Tento zákon ovplyvňuje aj tabakový priemysel.
Zdroj: WELT/Thomas Laeber
Za týmto účelom rovnako ako iné obchodné reťazce, Rewe pracuje na optimalizácii logistiky. „Za účasti všetkých aktérov v dodávateľskom reťazci teraz chceme zmeniť dopravné procesy tak, aby sa konvenčné uhorky mohli predávať aj nebalené mimo deväťmesačnej nemeckej sezóny,“ hovorí Guidoccio.
Aldi je v tomto procese už o krok ďalej. „Po niekoľkých testoch v rôznych regionálnych spoločnostiach sa nám podarilo spolupracovať s dodávateľmi na zlepšení prepravy a logistiky,“ uviedol Aldi Süd na otázku. Uhorky už nie sú dočasne skladované a prepravné trasy sú podstatne kratšie. Záverom je, že to vedie k menšej strate vlhkosti a chudnutiu.
Ďalej sa zmenil systém objednávok pobočiek. Spoločnosť Real sa naopak problémom zaoberá novým dopravným riešením. Papierový obal na lepenke by mal do značnej miery zabrániť jej vysušeniu. Podľa manažéra divízie Buckermanna boli prvé testy úspešné. A Edeka tiež odkazuje na úzku spoluprácu s miestnymi výrobcami a logistickými partnermi.
Tvrdí ochranári podnebia a ďalší kritici teraz zásadne spochybňujú predaj uhoriek zo Španielska. Aká je však alternatíva? „Potom v zime neexistujú uhorky alebo len veľmi malá ponuka za veľmi vysokú cenu,“ hovorí zástupca BVLH Böttcher. Napríklad zo skleníkov v Nemecku a Holandsku. „O to viac sa vynára otázka životného prostredia s ohľadom na požadovanú spotrebu energie.“
Oblasť čerstvých potravín s východom a východom a zeleninou je jedným z najcitlivejších sortimentov pre potravinárov v Nemecku. „Sviežosť vždy znamená kópie a straty,“ hovorí Böttcher. Pretože keď tovar nevyzerá sviežo, zákazníci odchádzajú inam. „Toto je jedna z oblastí, v ktorej sa maloobchodníci môžu odlišovať a odlišovať.“
Tí, ktorí svoju ponuku znížia, okamžite strácajú konkurencieschopnosť. A uhorky v tom hrajú dôležitú úlohu. Napokon patria medzi najobľúbenejšiu zeleninu v Nemecku. Podľa štatistík v rokoch 2017/2018 každý nemecký občan zjedol okolo 6,5 kilogramu uhoriek.
Väčšina tovaru pochádza z Nemecka. Na konci septembra sa však hlavná sezóna pre domáce pestovanie skončila. A teraz prichádza veľké prebudenie. V každom prípade je za zatvorenými dverami situácia opísaná ešte dramatickejšie ako vo verejných vyhláseniach.