Limoncello kuchynskí bohovia

Známy taliansky citrónový likér sa vyrába v Neapolskom zálive pozdĺž pobrežia Amalfi a na Sicílii.

Pôvod:

Pôvod citrónového likéru je neistý. Niektorí tvrdia, že poľnohospodári a rybári sa zahriali dúškom citrónového likéru už v saracénskych časoch. Na spoločnosti Capri sa hovorí, že pôvod limoncella súvisí s rodinou podnikateľa Massima Canale, ktorý v roku 1988 ako prvý prišiel s myšlienkou zaregistrovať limoncello ako ochrannú známku a nechať si nápoj vyrobiť vo väčšom množstve. Príbehy kolujú aj v Sorrente a Amalfi. Ale nič nebolo dokázané.

Výroba:

Limoncello, ktoré má obsah alkoholu asi 30 až 35% objemových, sa vyrába viacstupňovým spôsobom: Citróny, ktoré rastú bez umelých hnojív alebo prísad, sa umyjú a potom ručne lúpajú. Misky sa potom na tri až štyri týždne namočia do sklenenej nádoby s 95% alkoholom. Na konci doby máčania sa v hrnci zohreje trochu vody s cukrom a pridá sa k namočenej citrónovej kôre. Po týždni sa to celé prefiltruje - a môžete to vypiť!

Použitie:

Čistý, na ľade, na dochutenie ovocia (napr. Jahôd) do dezertov, ale tiež v kokosových chvostoch a dlhých nápojoch, je Limoncello čistým pôžitkom.

---