Makrela so zeleninou z podnosu - VHODNÁ PRE ZÁBAVU

S týmto profesionálnym receptom od hviezdneho kuchára Christiana Jürgensa chutí makrela obzvlášť nežne a aromaticky.

zeleninou podnosu

Suroviny na recept makrela so zeleninou z podnosu

  • 2 makrely (približne 600 g)
  • 1 cuketa
  • 1 červená paprika
  • 0,5 žiarovky feniklu
  • 1 červená cibuľa
  • 8 cherry paradajok
  • olivový olej
  • 2 lyžice čiernych olív (bez kôstok)
  • 3 stopky čerstvej bazalky
  • 1 bio citrón
  • Morská soľ, korenie z mlyna
  • 10 plátkov natenko nakrájanej šunky San Daniele
  1. Rúru predhrejte na 180 stupňov cirkulujúceho vzduchu. Vykuchanie a filetovanie makrely (ak to rybár ešte neurobil). Cuketu nakrájame na plátky hrubé 5 mm. Štvrtina a jadro papriky, nakrájané na prúžky. Fenikel očistíme, scedíme a nakrájame na tenké plátky na krájači zeleniny. Olúpte a nakrájajte cibuľu na osminy. Paradajky rozpolíme.

  1. Pripravenú zeleninu, olivy a filety makrely rozložíme na ľahko naolejovaný plech. Plech vložíme do rúry a varíme 15 minút.
  2. Bazalku umyjeme, listy natrháme a nakrájame na jemné pásiky. Citrón umyte horúcou vodou, potierajte. Jednu polovicu nakrájajte na jemné plátky, druhú stlačte. Vypnite rúru a nechajte makrelu v rúre lúhovať ďalšie 2 až 3 minúty.
  3. Pred podávaním na podnos rozložte bazalkové a citrónové kolieska. Osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónovou šťavou a trochou olivového oleja. Nakoniec plátky San Daniele rozložíme na ryby a zeleninu, aby sa šunka od zvyškového tepla mierne roztopila.