MANDANSKÁ POLIEVKA Ayurfood
11. januára 2015 • 2 komentáre • Publikované v: Ayurveda Basics, Detox, výživa, strukoviny, fazuľa Mungo, polievky
Fazuľová polievka mungo
- 2 šálky zelenej fazule mungo
- 1 čajová lyžička mletého kmínu ½ čajovej lyžičky nastrúhaného čerstvého zázvoru
- 2 lyžičky ghí
- 2 štipky zavesených (Asafoetida)
- 1 čajová lyžička mletého koriandra
- 1 lyžička kurkumy
- 3 karí listy alebo 2 bobkové listy
- Kamenná soľ
- 2 lyžičky citrónovej šťavy
- Garam masala, ako aj čerstvý koriander a petržlenová vňať z plochého listu
* Ďakujem Claudii Linsi za vyššie uvedený titulný obrázok.
príprava
Mungo fazuľu namočte na 6-8 hodín do vody, potom dôkladne opláchnite. Opečte korenie v ghí. Pridajte fazuľu mungo a zalejte šesťnásobným množstvom vody. Pridajte karí alebo bobkové listy. Necháme dusiť domäkka asi 50 minút. Potom pomocou tyčového mixéra pripravte krémovú polievku. Osolíme a okoreníme citrónovou šťavou a garam masalou. Pred podávaním posypte nadrobno nasekanými bylinkami.
Pre zmenu môžete použiť aj zeleninu ako napr. Varte zeler, mrkvu alebo fenikel nakrájaný na malé kocky alebo môžete obmieňať korenie. Záves (Asafoetida) by mal byť stále s vami, pretože má tlmivý účinok na tvorbu plynu a pomáha tráveniu. Nenechajte sa odradiť nepríjemným zápachom tohto prášku, jeho prezývka „diablova špina“ alebo „páchnuci“ nie je náhoda.
Zvláštnosť fazule mungo spočíva v jeho vysokom obsahu bielkovín a pre svoju špecifickú štruktúru bielkovín ho môže telo mimoriadne dobre využiť. Viaže na seba kyseliny a odpadové látky a je veľmi nízkokalorické a bohaté na vlákninu, vitamíny a kyselinu listovú.
Ajurvéda skrýva obrovskú pokladnicu receptov a tajomstiev, ktoré prispievajú k omladeniu a oživeniu nášho tela a mysle do vysokého veku. Rovnako ako špinavá špongia nemôže absorbovať novú farbu, aj naše telo potrebuje pravidelné vnútorné čistenie, aby mohlo absorbovať potraviny bohaté na živiny a stimulovať metabolický proces. Pretože dobre fungujúce a úplné trávenie je základom zdravia v ajurvéde. Detoxikácia alebo pôst (v ajurvéde to neznamená úplné zrieknutie sa) má osobitné postavenie.
V súlade s mojou radou receptov na ajurvédu v štýle NZZ am Sonntag (11. januára 2015) by som vám chcel dať niekoľko ďalších tipov na zdravú a úspešnú detoxikačnú kúru.
Správny čas ?
Z ajurvédskeho hľadiska je jar ideálnym obdobím pre detoxikačný očistný režim. Počas chladných zimných mesiacov sa nám hromadí veľa odpadových látok a tukových usadenín. Naše telo je prirodzene naprogramované tak, aby sa chránilo pred silným zimným chladom a ukladalo (tukové) zásoby, ktoré na konci zimy vedú k prebytku Kapha (princíp stability je Kapha, o tom viac v Základy ajurvédy) . S nástupom vyšších teplôt je náš organizmus opäť pripravený vzdať sa nahromadenej zimnej záťaže. (Pozor: Ajurvédska jarná sezóna sa začína koncom februára.)
Možno je to jeden z hlavných dôvodov, prečo novoročné predsavzatie diéty na chudnutie niekedy v januári zlyhá. Nechcem odporovať tomu, že po honosných vianočných sviatkoch by sme mali začiatkom roka trochu utlmiť chuť do jedla. Preto je táto séria detoxikačných jedál tiež ideálne „načasovaná“ a dnes uvedená mungo fazuľová polievka je bežnou súčasťou jedálnička ajurvédskej kuchyne. Ak recepty vyskúšate už teraz a oboznámite sa s novými surovinami a koreninami, budete mať dobrý základ pre niekoľko očistných detoxikačných dní, ideálne od konca februára. Môžete samozrejme začať aj okamžite, napríklad raz za týždeň nahradiť večeru touto polievkou.
Úspešnosť pôstnej kúry závisí okrem iného aj od optimálneho načasovania zmeny stravovania. Každá detoxikačná kúra by mala pozostávať z nasledujúcich „troch kapitol“, úvodných dní rozpadu, dní ľahkého stravovania s mono diétou a aspoň z rovnakého počtu dní nábehu, v ktorých si pomaly zvyknete na pestrejšiu stravu.
Stravu si vždy naplánujte podľa svojho programu, pretože v tomto období by ste sa mali chrániť aj pred vonkajšími podnetmi a namáhavými činnosťami. Uistite sa, že sa môžete sústrediť na telo a pohľad zvnútra v čo najvoľnejšej atmosfére. Pokoj, teplo a „terapeutická nuda“ sú na dennom poriadku a uvidíte, aké ťažké je nenechať sa rozptýliť, keď nič nerobíte. Ošetrenie tela a masáže majú harmonizujúci účinok na metabolizmus a bolo by ideálne, keby ste sa počas dní liečby nechali rozmaznávať ajurvédskou olejovou masážou (Aghyanga).
Budúci týždeň vám v blogu poviem viac o „NEDOKONČÍM“ ajurvédskej diéty na ľahké jedlo