Mapa recyklácie potravín a životného prostredia

Existuje veľa dôvodov, prečo sa ľudia rozhodnú odstrániť niektoré jedlá zo svojho jedálnička. Niekedy ide o alergie, slabú alebo silnú neznášanlivosť, lekárske odporúčania alebo obmedzenia týkajúce sa náboženstva. V iných situáciách dôvod súvisí s láskou k zvieratám, starostlivosťou o životné prostredie alebo s túžbou po tonizácii. Vo všetkých týchto prípadoch je téma výživy celkom osobná, čo vedie k silným kontroverziám. V tomto článku sa budeme zaoberať súvislosťou medzi potravinami a životným prostredím a pokúsime sa predstaviť ekvidistantné argumenty.

Začnime objasnením, čo sú najbežnejšie pojmy súvisiace s potravinami a čo znamenajú:

Všežravý - Väčšina svetovej populácie dodržiava všežravú stravu, ktorá v zásade zahŕňa všetky kategórie potravín. Avšak aj všežravci sa môžu rozhodnúť zmeniť svoje stravovacie návyky na určité obdobie s náboženskými motívmi (pôst) alebo s účasťou na iniciatívach ako Meatless Monday [1] alebo Veganuary [2] (januárový vegán).

Vegetariánske - Podľa medzinárodného konsenzu je vegetariánska strava tou, pri ktorej sa vyhýbame všetkým druhom mäsa a rýb, ale stále sa konzumuje mlieko a vaječné výrobky. V Rumunsku termín „vegetarián“ občas spôsobuje zmätok, niektorí uprednostňujú výraz „ovo-lakto-vegetarián“, ktorý považujú za popisnejší. Je potrebné poznamenať, že nie všetci vegetariáni jedia mlieko a vajcia, niektorí sa rozhodli vzdať sa jednej z týchto kategórií.

Vegetárian - Vegáni sú ľudia, ktorí sa rozhodnú vyhnúť sa všetkým živočíšnym produktom v strave. Nejedia mäso, ryby, mliečne výrobky, vajcia a niekedy ani med. Ľudia s prísne vegánskym životným štýlom sa tiež vyhýbajú výrobkom, ktoré pri výrobe spôsobujú utrpenie zvierat, ako napríklad kožené výrobky alebo kozmetika testovaná na zvieratách. Bežná mylná predstava je, že vegáni nevaria jedlo, čo platí iba pre malé percento z nich, konkrétne „raw-vegáni“.

Neexistujú veľmi jasné štatistiky o percente populácie, ktorá sa rozhodla dodržiavať inú než všežravú stravu, ale niektoré štúdie odhadujú, že asi 8% ľudí na svete sú vegetariáni alebo vegáni (a z toho drvivá väčšina sú vegetariáni). [3 ]

Aj keď sa tento článok zameriava hlavne na súvislosť medzi potravinami a životným prostredím, nemôžeme si pomôcť, len vzbudiť obavy o zdravie. Argument o zdravej výžive je presvedčivo kladený na obe strany barikády: niektorí ľudia tvrdia, že bezmäsitá strava je zdravá (a dostatočná) iba vtedy, ak sa konzumujú iné živočíšne produkty, ako sú vajcia a mliečne výrobky; iní tvrdia, že všetky živočíšne produkty majú nepriaznivé účinky na telo; iní tvrdia, že iba zdravé mäso (alebo aspoň ryby) si môže udržať dobré zdravie. Názory, vrátane názorov odborníkov, sú natoľko rozdielne, že bez zaujatosti nemožno povedať, kto má pravdu. Môžeme však spomenúť odporúčania Svetovej zdravotníckej organizácie, ktorá podporuje kompletnú stravu „založenú na rôznych potravinách, hlavne z rastlín, a nie zo živočíšnych zdrojov.“ [4]

Čo znamená naša strava pre životné prostredie?

Koľko vegánov treba na výmenu žiarovky?

Zo žiadneho. Každý vie, že nemôže nič zmeniť.[5]

Áno, ľudia sa smejú na vegánskych vtipoch. Často sú vykresľovaní ako ľudia, ktorí zveličujú fakty tak, aby zodpovedali ich pohľadu na svet. Čo sa však stane, keď sa pozrieme na čísla? [6]

83% ornej pôdy na svete sa používa na výrobu krmiva pre zvieratá. Tieto zvieratá produkujú iba 37% bielkovín, ktoré konzumuje priemerný človek.
Výroba mäsa a mliečnych výrobkov spôsobuje 60% emisií skleníkových plynov produkovaných v poľnohospodárskom sektore, ale pokrýva iba 18% kalórií spotrebovaných bežným človekom.
V roku 2018 vyprodukoval poľnohospodársky sektor 13,7 miliárd ton skleníkových plynov. Tento údaj by mohol klesnúť o 70%, ak by si celá populácia sveta zvolila rastlinnú stravu. Môže to znieť nereálne, ale čo keby sa celý svet rozhodol pre vegánsku stravu 3 dni zo 7? Stále sa nám podarilo urobiť zmenu

https://ourworldindata.org/uploads/2020/01/Global-land-use-graphic-800 × 506.png

Vegetariánska strava po dobu 12 mesiacov má rovnaký vplyv na životné prostredie ako nepoužívanie stroja po dobu 6 mesiacov. [7] Predstavte si vplyv oboch zmien súčasne?!
Výroba potravín pre vegetariánsku stravu generuje 2,5-krát menej skleníkových plynov ako výroba pre všežravú stravu. [8]
1 kg hovädzieho mäsa spotrebuje pri výrobe 15 400 litrov vody. 1 kg kurčiat spotrebuje 4 300 litrov vody, syr asi 3 180 litrov, zatiaľ čo sójové bôby iba 2 145 litrov. Záver: Všežravá strava spotrebuje v priemere 5 000 litrov vody denne, zatiaľ čo vegetariánska strava spotrebuje iba polovicu tohto množstva. [9]

Môžete použiť túto kalkulačku spotreby vody (určená pre ľudí v USA, ale dokáže vypočítať vašu približnú spotrebu): https://www.watercalculator.org/wfc2/q/household/

Vegetariánska a vegánska strava však nie sú dokonalé. Tu je niekoľko čísel, ktoré majú zmieriť tých, ktorí jedia mäso, alebo skôr zarmútiť všetkých:

Aj keď je hovädzie mäso najviac démonizovanou potravinou medzi tými, ktorí chcú chrániť životné prostredie, výroba jedného kg čokolády má väčší negatívny vplyv na životné prostredie a spotrebuje okolo 17 000 litrov vody. [10]
Milované, ale veľmi kontroverzné avokádo nie je v skutočnosti šampiónom udržateľnosti. Za posledných 20 rokov sa spotreba avokáda zvýšila o 500% (údaje z USA), čím prekročila miestnu výrobnú kapacitu a uchýlila sa k dovozu generátorov skleníkových plynov na väčšiu alebo menšiu vzdialenosť.

závery

Musíme sa všetci stať vegánmi alebo vegetariánmi, aby sme chránili životné prostredie? Nie nevyhnutne.

Navyše, aj keď je technicky možné plne vegánske obyvateľstvo, bolo by nemožné udržať iba vegetariánsku populáciu, najmä kvôli produkcii mlieka a mliečnych výrobkov [11].

Tu je niekoľko [12] realistických tipov, ktoré môžete použiť bez väčších problémov a pomôcť tak zdraviu planéty, ako aj svojej osobe:

Rozhodnite sa pre miestne výrobky na úkor dovážaných. Okrem toho jedzte čo najviac sezónneho ovocia.
Znížte príjem mäsa výberom aspoň jedného dňa v týždni, ktorý chcete vylúčiť zo stravy. Ak to dovoľujú obmedzenia stravovania a zdravie, experimentujte s vegánskou stravou mesiac v roku alebo sa snažte postiť, aj keď nemáte náboženskú motiváciu.
Snažte sa mať aspoň polovicu taniera plného zeleniny a ovocia.
Vyberte si mäso zo zvierat kŕmených trávou, aj keď je to nákladnejšie ako zvieratá chované na mäse. Vyberte si kuracie alebo rybie mäso častejšie ako bravčové alebo hovädzie.
A hlavne: neplytvajte jedlom! Čo najviac znížte plytvanie potravinami, pretože za každým kilogramom jedla sú stovky litrov vody a tisíce kilogramov uhlíkových emisií.

Pamätajte: nepotrebujeme hŕstku ľudí, ktorým sa podarí viesť úplne ekologický život. Potrebujeme miliardy ľudí, aby sme viedli relatívne zelený život.