Maroko • Jedlo; Pitie • 8 vecí, ktoré by ste mali vyskúšať!
Marocká kuchyňa je pestrá. Farebné ako orientálne tržnice (trhy) v mestách. Počas marockej histórie získala kuchyňa v priebehu rokov mnoho vplyvov, najmä zo Španielska a Francúzska, a napriek tomu je jedinečná. Rovnako ako v mnohých krajinách, aj tu žijú jedlá z korenia: škorica, tymián, koriander, sezam, fenikel a čierny kmín.
Kvôli náboženstvu hľadáte bravčové mäso v Maroku márne. Namiesto toho v ponuke nájdete kuracie, hovädzie, jahňacie a kozie mäso.
Ak chcete ochutnať pravé Maroko, aj tu, rovnako ako všade na svete, platí: jedzte tam, kde jedia miestni obyvatelia, a vyhýbajte sa luxusným turistickým hotelom a reštauráciám.
Potom začnime: Podľa nášho názoru najlepšie a najtypickejšie jedlá Maroka:
Tip: Prezrite si prípravu pouličných kuchýň, či je mäso dobre vyprážané alebo či voda z nápojov nevyteká z vodovodu (pokiaľ nie je uvarená).
Pri cestovaní sa vyhýbajte plastom
Aby sme sa vyhli plastu pri cestovaní, najmä keď kupujete čerstvé ovocie na trhu alebo si chcete zabaliť niečo na jedenie, na dlhé výlety autobusom, teraz používame niekoľko z týchto praktických vecí a sme nimi veľmi dobre vybavení:
01. Tajine/Tagine • cca 25-70 DH
Jedno, ak nie THE, národné jedlo v Maroku! Tagín je menej o jednom perfektnom recepte ako o type prípravy.
Tagine sa pripravuje v tradičnom zúženom hlinenom hrnci, ktorý sa umiestňuje do pece alebo nad krb. To, čo sa nakoniec v hrnci dusí, je ponechané na príslušného kuchára. Existujú preto tagine recepty so všetkým druhom mäsa, zeleniny alebo dokonca ovocia. Tagín sa podáva čerstvý zo sporáka alebo krbu v dolnej časti hlineného hrnca, zatiaľ čo obsah na mieste naďalej syká. Pretože tagin nie je špeciálne jedlo, ale skôr druh prípravy, v Maroku by sa mal pre každú chuť nájsť ten pravý tagin. V závislosti od snack baru/reštaurácie sa ceny výrazne líšia.
Dobrý tagín spoznáte podľa toho, že jeho príprava trvá minimálne 45 - 60 minút! V niektorých reštauráciách vás upozornia aj na to, aby ste sa nesťažovali a nepýtali sa, kde je jedlo.
02. Sendvič (s hranolkami) • cca 10-20 DH
To síce neznie, ale jedná sa o typické jedlo pouličných stánkov s jedlom v Maroku: Sendvič, s ktorým podľa predajcu dostanete aj porciu hranoliek. Sendvič pozostáva z akejsi bagety alebo chlebového chleba, ktorý je plnený buď vyprážaným mäsom, alebo zmesou mäsa a šalátu. Mäso sa niekedy pripravuje aj v omáčke alebo s cibuľou, čo závisí od kuchára. Niekedy si môžete dať do sendviča aj vajíčko alebo syr.
Perfektné občerstvenie na večer alebo medzi tým!
Plán úspor, plánovač rozpočtu, rozpočtová kniha pre vašu cestu!
Plán úspor, kalkulácia a kniha rozpočtu: Súpravu cestovného rozpočtu sme vytvorili tak, aby sme plánovali náklady na naše cesty v jednotlivých kategóriách a aby sme mohli počas cesty viesť knihu rozpočtu. Náklady sme teda vždy mali na zreteli. Odvtedy používame šablóny na každej ceste!
03. kuskus • cca 25-70 DH
Ďalšie národné jedlo v Maroku. Kuskus sa podáva so zeleninou a voliteľne s hovädzím, jahňacím alebo kuracím mäsom. K dispozícii je tiež sladká verzia, ktorá sa podáva s hrozienkami a dusenou cibuľou. Kuskus sa tradične konzumuje ručne. Iba pravá ruka, pretože ľavá, sa považuje za nečistú. Nože a vidličky sú však ľahko dostupné vo väčšine snack barov a reštaurácií. V závislosti od snack baru/reštaurácie sa ceny výrazne líšia.
04. Raňajky • cca 25-40 DH
Väčšina ubytovacích zariadení v Maroku zahŕňa raňajky a nemali by ste si nechať ujsť. Skladá sa z mnohých maličkostí a je dobrým začiatkom dňa. Spravidla môžete očakávať biele pečivo, trochu marockého chleba, trochu marockého lístkového cesta, džem a syr, čaj/kávu a čerstvý pomarančový džús. Väčšina si k nim dá aj jogurt. Raňajky, ktoré sa zvyčajne podávajú v presne rovnakej konštelácii v ubytovacích zariadeniach a ubytovniach, v skutočnosti bez ohľadu na cenové rozpätie!
05. Harira • cca 5-25 DH
Typická marocká polievka z fazule, šošovice a jahňacieho mäsa. Je to niečo ako šošovicový guláš a sakra chutné chutí. Obzvlášť dobré pre malú chuť k jedlu alebo ako predjedlo. Nájdete ich tam aj na väčšine menu! Tip: Pre malú chuť k jedlu to určite stačí, najmä preto, že sa často podáva s chlebom.
Vyrábané spravodlivo a udržateľne
Vždy sme cestovali s malou taškou v batožine: na rýchle nákupy v supermarkete alebo ďalší úložný priestor na cesty autobusom a vlakom. Malý, skladací a tiež šetrí plast pri nákupe. Nechali sme si teda vyrobiť vlastnú! GOTS certifikované, spravodlivo vyrobené a zabalené do trávnatého papiera!
06. Kebab a Kefta • cca 25-70 DH
Jahňacie špízy (kebab) a špízy z mletého jahňacieho mäsa (kefta). Tiež typické jedlo z marockej kuchyne a nájdete ho takmer na každom menu. Pečené/grilované mäsové špízy sa podávajú ako pouličné jedlo s trochou chleba, dipom a často pár olivami.
V reštaurácii sa špízy zvyčajne podávajú s hranolkami, ryžou a miešaným šalátom. Chlieb je už väčšinou na stole ako štartér.
07. Káva • cca 6-10 DH
Uvidíte ich po celom Maroku - kaviarne! A vždy sú plné mužov, ktorí sa rozprávajú a buď čaj alebo káva pred nimi. A káva je naozaj dobrá. Vždy sme si objednali kaviareň au lait, kávu s mliekom. Alebo mliečna káva podľa farby. Bola to prvá biela káva, ktorá chuťou a silou chutila ako pravá káva a stále mala mliečnu chuť kávy. Bolo to vysvetlené zrozumiteľným spôsobom? Na tom nezáleží. Najlepšie je vyskúšať si to sami!
08. Mätový čaj • cca 10-15 DH
Absolútna nevyhnutnosť. A pravdepodobne sa mu tiež nevyhnete: Nájdete ho na jedálnom lístku v každej kaviarni alebo reštaurácii. A málokedy si opäť pochutíte na takom dobrom mätovom čaji ako tu v Maroku. Je to tiež typická forma pozdravu, keď ste niekde hosťom alebo keď prídete do hotela.
Ak ste si rovnako ako my mysleli, že čaj iba nalieva horúcu vodu do mäty - zle! Najprv sa varí normálny čerstvý čaj (zelený, čierny alebo ovocný). Akonáhle je to hotové, pridá sa mäta a kanvica je späť na sporáku. Potom sa časť čaju znovu a znovu naleje do pohára a znova sa naleje do kanvice, aby sa aróma mäty mohla dobre distribuovať. Mimochodom, obyvatelia púšte radi nechajú čaj hodinu lúhovať ...
Podáva sa, ako už možno viete: čaj sa naleje do malého pohára z dobrej výšky pred vašimi očami. Nejde o špeciálne vystúpenie, aby vyzeral cool, ale skôr o to, aby sa v hornej časti čajového pohára vytvoril turban bublín. Rovnako ako u nás, aj dobre natažené pivo má hlavu peny, aj tu je pri dobrom čaji bublinkový turban. Pili sme ju takmer každý deň a máme ju radi!
Mohli by sme vám pomôcť?
Sme naozaj šťastní! Chceli by sme mať viac času na ešte lepší výskum, viac obsahu a viac sa sústrediť na to všetko. Aby sme si na to mohli vyhradiť čas, vytvorili sme web Patreon!