Medvedí cesnak - zdravý a moderný - výživa - spotrebiteľské služby Bavorsko
Zavolajte nám - radi vám pomôžeme telefonicky:
Na mieste
Nájdite cestu k najbližšej poradni rýchlo a ľahko.
stretnutie
Dohodnite si osobné stretnutie v jednom z našich poradenských centier alebo využite našu službu telefonického spätného volania:
Prihlásiť sa
Zadajte svoje užívateľské meno a heslo:
výživa
01.03.2019, znalosť produktu na lekársky predpis
Medvedí cesnak - zdravý a trendy
Medvedí cesnak, nenáročná bylina, na ktorú sa už dávno zabudlo, urobila v posledných rokoch nevídanú „bylinkovú kariéru“. Pozoruhodná je nielen chuť, ale aj ingrediencie.
Medvedí cesnak je obzvlášť zaujímavý vysokým obsahom sulfidov. V skutočnosti neexistuje žiadna iná rastlina, ktorá by obsahovala toľko organických zlúčenín síry (sulfidov) ako divý cesnak. Vďaka tomu je divoký cesnak lepší ako pestovaný cesnak vďaka vyššiemu obsahu požadovaných látok.
Táto sekundárna rastlinná látka, organická zlúčenina síry, ktorá sa vyskytuje hlavne v cibuľovitých rastlinách, je zodpovedná za silný zápach. Keď sa jedlo žuje, sulfidy sa premieňajú na kyselinu sulfénovú, ktorá zase produkuje tiosulfinát. Tiosulfinát pôsobí ako širokospektrálne antibiotikum proti bakteriálnym patogénom a čistí tak žalúdok a črevá bez vedľajších účinkov. Pravidelná konzumácia môže mať pozitívny vplyv na črevnú flóru.
Medvedí cesnak je bohatý na vitamín C a minerály ako horčík, železo a mangán
Dobré pre krvné cievy
Ďalšou pozitívnou vlastnosťou medvedieho cesnaku je údajne podpora prekrvenia a súčasné zníženie vysokého krvného tlaku. Hovorí sa o ňom, že chráni pred artériosklerózou a srdcovými infarktmi, pretože pôsobí ako „čistič potrubí“ v cievach, pretože bráni prilepeniu častíc cholesterolu k vnútorným stenám ciev. O zložkách obsahujúcich síru sa hovorí, že podporujú odbúravanie nežiaduco vysokých lipidov v krvi a transport cholesterolu z krvi do buniek tela. Hovorí sa tiež, že znižuje vlastnú produkciu cholesterolu v tele.
Čerstvé na stole
Medvedí cesnak by sa mal konzumovať vždy čo najčerstvejší, pretože sa kvôli vysokému obsahu vlhkosti nemôže dlho uchovávať. Všetky časti rastliny sú jedlé, vrátane kvetu, semien a podzemných cibúľ. Medvedí cesnak sa výborne hodí k mnohým polievkam, šalátom, ochuteným cestovinovým jedlám alebo k teľaciemu carpaccio, ako aj k rizotu z ryže alebo perličkového jačmeňa. Medvedí cesnak je neprekonateľný na dochutenie čerstvého syra všetkého druhu. Ak si chcete chuť vychutnať dlhšie, môžete si pripraviť pesto z medvedieho cesnaku alebo zamraziť kapustu. Nie je vhodný na sušenie.
Medvedí cesnak pochádza zo severnej Ázie a Európy. Nájdete ho v listnatých lesoch (najmä v bukových) a na tienistých a vlhkých miestach v Harzi a Bavorsku. Jeho chuť pripomína cesnak, ale nie je taký silný a intenzívny. Každý, kto má pod listnatým stromom v domácej záhrade vlhké malé jazierko bohaté na humus a vysadí si cibuľky medvedieho cesnaku, bude za pár rokov odmenený bohatou úrodou.
Nebezpečenstvo zámeny!
Nebezpečenstvo: Medvedí cesnak si môžete ľahko zameniť s jedovatými konvalinkami alebo vysoko jedovatým jesenným krokusom! Existuje jednoduchý spôsob, ako jasne identifikovať medvedí cesnak. Za týmto účelom si listy vtierajte medzi prsty. Ak sa objaví typická cesnaková vôňa, je to medvedí cesnak.
Recept: Terina z kozieho syra a medvedieho cesnaku
Zloženie (4 porcie):
nejaké listy rukoly na pokrytie teriny
trochu soli, korenia a citrónovej šťavy
3 pláty bielej želatíny
200 g kozieho krémového syra
100 g kyslej smotany
2 lyžice olivového oleja
3 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
4 lyžice nakrájaného medvedieho cesnaku
príprava:
Raketu blanšírujte v osolenej vode a sceďte. Vyložíme ním terinu. Želatínu namočte do studenej vody a vytlačte ju. Kyslú smotanu zohrejeme, za miešania v nej rozpustíme želatínu a dobre ju premiešame so zvyšnými ingredienciami. Zmes podľa chuti okoreňte a nalejte do misky s terinou. Povrch uhladíme a dáme na 24 hodín do chladničky.
Chutí k nej dobre bagetový alebo paradajkový šalát.