Medzi rakovinou a stravou existuje vzťah; Časopis Galenus
Mnoho našich rovesníkov má čoraz väčší strach z stravovania a výskytu rakoviny. Je pravda, že na základe podložených vedeckých dôkazov môžu byť niektoré potraviny v životnom prostredí vystavené rakovine. Preto som považoval za užitočné diskutovať o takejto téme, hoci lekárnik by sa na prvý pohľad o takúto problematiku menej zaujímal. Chorý človek v dennej praxi často kladie lekárnikovi rôzne otázky, na ktoré musí dostať príslušné odpovede, najmä preto, že niektoré látky používané vo farmácii môžu mať alebo dokonca môžu mať výskyt s danou chorobou., ak sa používa iracionálne.
Profesor Henri Bour má k tejto téme množstvo publikácií, ktoré prinášajú hlavné informácie o najkontroverznejších otázkach týkajúcich sa výživy.
Profesor Mathé, špecialista na onkológiu na Villejuifovom inštitúte, pripúšťa, že 50% - 80% druhov rakoviny je uprednostňovaných, iniciovaných alebo spôsobených fyzikálnymi, chemickými, vírusovými alebo radiačnými faktormi, ktoré môžu alebo nemusia náhodne existovať v prostredí, v ktorom žijeme.
Špecialisti spoločnosti Villejuif bezpochyby tvrdia, že dva faktory sú jednoznačne karcinogénne, tabak a alkohol, ktorých spojenie zvyšuje riziká. Sami existujú niektoré nekarcinogénne látky, ktoré však môžu spôsobiť lokálne podráždenie a tieto sa nazývajú kokarciogénne (napríklad povrchovo aktívne látky), ktoré uľahčujú penetráciu karcinogénov do živých buniek. Je známe, že potravinársky priemysel používa veľa farbív na to, aby dodal potravinám atraktívny vzhľad, z ktorých niektoré majú karcinogénny potenciál. Zo 400 farbív povolených na svetovom trhu na použitie v potravinách povolilo Francúzsko iba 28. Veľmi dobre známy je 4-dimetylaminoazobenzén, ktorý sa komerčne nazýva „maslová žltá“ a ktorý má u zvierat výrazný karcinogénny potenciál. skúsenosti, najmä indukcia hepatocelulárnej rakoviny. Toto farbivo bolo prerušené a nahradené beta-karoténom, čo je provitamín, ktorý nepredstavuje žiadne riziko. Azofarbivá majú dobre definovaný karcinogénny potenciál vďaka -N = N- (azo-väzbe) a amínovej funkcii.
Ak amínová skupina akceleruje s karboxylovou alebo sulfónovou funkciou, karcinogénna sila zmizne. Ďalšie farbivo AB vedie metabolickým štiepením k beta-naftylamínu, karcinogénu prostaty. Farbivá patriace do skupiny vo vode rozpustných sulfónových derivátov trifenylmetánu môžu byť karcinogénne pre pečeň a žlčník.
O niektorých potravinárskych farbivách, napríklad Amarantine a Ponceur 2, sa v niektorých krajinách hovorí rôzne. Niektorí tvrdia, experimentálne na zvieratách, že prvé farbivo je samo o sebe karcinogénne a jeho metabolity, zatiaľ čo Ponceur 2 je menej aktívny generátor karcinogénu a so všetkým uvedeným rozdielom niektoré krajiny používajú obe farbivá, iné ani nepoužívajú. jeden.
Dve ďalšie farbivá, ftalén a beta-rodenín, sú podozrivé z karcinogénneho potenciálu a alergénnych vlastností. Bolo by dobré vrátiť sa k prírodným farbivám a vzdať sa vkusu spotrebiteľskej verejnosti s cieľom získať jedlo s jasnými farbami.
Syntetické vzdelávacie prísady sú široko používané bez toho, aby poznali ich toxické pôsobenie a celistvosť. V súčasnosti neexistujú žiadne medzinárodné predpisy, ktoré by špecifikovali použitie alebo nepoužívanie týchto látok.
Cyklamát sodný nebol od svojho objavenia povolený na použitie, pretože riziká tejto látky nie sú známe. Začala sa metodická štúdia, ktorá trvala roky. Po mnohých rokoch konzumácie ako sladidlo boli obnovené štúdie a zistilo sa, že hlavným metabolitom, ktorý vzniká transformáciou cyklamátu sodného, je cyklohexylamín, ktorý má silný karcinogénny potenciál. Podrobná a systematická štúdia na ľuďoch so štatisticky zabezpečenými výsledkami ešte nebola vykonaná, a napriek tomu je cyklamát stále podozrivý z karcinogénneho potenciálu.
Sacharín má podľa Lederera dve odrody, jednu čistú a jednu nečistú, v závislosti od procesu prípravy. Ak je zdrojom sacharínu toluén, výsledkom metabolizmu je vysoko karcinogénny orto-toluénsulfónamid. Zistilo sa, že čistý sacharín nie je škodlivý, aktívny je vďaka svojim nečistotám. Je však rozumné, aby tehotná žena nemala užívať sacharín.
Alkohol a tabak sú karcinogénne kvôli svojmu imunosupresívnemu charakteru na jednej strane a na druhej strane miestnym podráždením, ktoré spôsobujú.
Mnoho výskumníkov si kladie otázku, či sú estrogény karcinogénne. Syntetické estrogény pôsobia rovnako ako prirodzené, ak sa podávajú orálne, syntetické estrogény vstupujú do tela portálom, zatiaľ čo prírodné estrogény pôsobia systémovo. Syntetický dietylstilbestrol je koncentrovaný v pečeni a spôsobuje preťaženie a stimuláciu hepatocytov. U detí, ktorých matky dostávali významné dávky počas tehotenstva, sa pozorovala určitá frekvencia rakoviny pečene a endometria.
Ale obal je vyrobený z plastu?
Zvyčajne majú tieto balenia halogénované monoméry etylénu (príkladom je vinylchlorid) a ako je známe, polymerizačná reakcia nie je úplná, takže v nich zostávajú voľné monoméry, ktoré môžu migrovať, najmä keď sú potraviny kyslé a časovo náročné. skladovanie je dlhé. Angiokarcinómy sa vyskytujú u pracovníkov v plastikárskom priemysle, najmä v priemysle vinylových polymérov. Dnes je s určitou presnosťou známe, že rôzne chemické série sú príčinou mnohonásobnej „chemickej“ karcinogenézy a že rôzne druhy zvierat sú úplne odlišné v citlivosti na rôzne chemické látky. Niekedy je veľmi riskantné extrapolovať výsledky získané na pokusných zvieratách, u ľudí, najmä v onkológii.
Na záver profesor D. Denoix uvádza, že v prípade ľudského druhu existuje len málo epidemiologických prieskumov so štatistickými zárukami, ktoré poskytujú spoľahlivé údaje, pokiaľ ide o existenciu spoľahlivej korelácie medzi absorpciou potravy a existenciou jedného alebo iného typu rakoviny. Preto je neustále venovaná pozornosť výskumu v klinickej onkológii v špecializovaných ústavoch v tejto oblasti výskytu výživy s ľudskou karcinogenézou.
Usúdili sme, že tieto pojmy by mohli byť užitočné pre praktického farmaceuta a ďalších odborníkov, ktorí prichádzajú do styku s verejnosťou vôbec nie informovaní, pokiaľ ide o výskyt medzi stravou a predispozíciou alebo dokonca výskyt určitých chorôb.