Menu Das Stephan; s
Predjedlá
„Bruschetta“
Čerstvé paradajkové kocky s cibuľou a cesnakom - restované s bazalkou na olivovom oleji - na opečených plátkoch ciabatty
Rímske slimáky „diabolsky dobré“
1/2 tucta, na domácom bylinkovom masle s cesnakom a pernod, opečený biely chlieb
Domáce Maultäschle
s maslovou cibuľou roztopenou a pažítkou na našom zemiakovom šaláte
VEGI: Domáca zeleninová maultäschle
- Plnka so špenátom, jarnou cibuľkou, na kocky nakrájanou zeleninou - s restovanými cherry paradajkami na zemiakovom šaláte
Vedľajší šalát
tanier s čerstvým šalátom so šalátom, žeruchou a domácimi marinovanými šalátmi zo surovej zeleniny s alebo bez zemiakového šalátu
Veľký šalátový tanier
veľký šalátový tanier so šalátom, žeruchou a domácimi marinovanými šalátmi zo surovej zeleniny so zemiakovým šalátom alebo bez neho
Polievky
Tradične varené hovädzie mäso, varený hovädzí vývar, mäsové kosti a koreňová zelenina
s domácou knedľou a pažítkou
Tradične varené hovädzie mäso, varený hovädzí vývar, mäsové kosti a koreňová zelenina
s domácimi karbonátkami a pažítkou
Tanier „kyslého trollíka“ s farmárskym chlebom
paradajková polievka
s bazalkou a šľahačkou
Studené pochúťky a šaláty.
Varené hovädzie mäso varené hovädzie mäso
v plátkoch, studené so Sc.vinaigrette, podávané s malým šalátom, podávané s chlebom
Šunkový klobásový šalát „zdobený“
s jemnou cibuľkou a pásikmi nakladanej uhorky, s farmárskym chlebom
Šalát zo švajčiarskej klobásy „zdobený“
s pásikmi syra ementál, jemnou cibuľkou a pásikmi nakladanej uhorky, s roľníckym chlebom
Švábska misa na šalát
Listové šaláty, domáce čerstvé čerstvé zeleninové šaláty, náš zemiakový šalát, varené vaječné štvrtky, šunková klobása a tvarohové prúžky, kolieska cibule a žerucha zhora, so statkovým chlebom
Šunkové želé
Výdatné a domáce na šalátovej oblohe, podávané so Sc.Remoulade a pečenými zemiakmi
Nežné filé matjes, mierne solené, v štýle „gazdinka“
Prúžky jabĺk a nakladaných uhoriek a jemnej cibule v kyslej smotane, s maslovými zemiakmi
Porcia opekaných zemiakov z maslovej formy
Hlavné chody
Švábske špeciality
Náš ručne vyrobený Maultaschen čerstvý pre vás každý deň !
Podávame vás ku všetkým maultaschenským jedlám
náš zemiakový šalát a listový šalát
Terina s 2 Maultaschen vo vývare s maslovou cibuľkou a pažítkou
3 Maultaschen „rozpustený na maslovej cibuli a pažítke“, s našim zemiakovým šalátom a listovým šalátom
3 Maultaschen „pečené na masle s vajcom“, s našim zemiakovým šalátom a zeleným šalátom
Terina Gaisburger Marsch, s vareným hovädzím mäsom, ručné mušle, zemiakové kolieska a koreňová zelenina nakrájaná na kocky
Šúľanec pripravený syrom so smotanou a strúhaným syrom ementál, preliaty maslovou cibuľkou a pažítkou, podávaný so zemiakovým šalátom a šalátom
Naša kyslá Kuddla v Trollingersößle - podávaná v Kupfertöpfle -
podávame s doskou spaetzle alebo opekanými zemiakmi
Náš kyslý nierle „naozaj švábsky grad zom dranei liega“ - často kopírovaný a nikdy nezodpovedajúci - s pečenými zemiakmi a zeleným šalátom
„Tri Schwoba klasiky uff 'oim plate“ Mäsové koláče, švábsky sypaný s praženicou, Maultäschle s chrumkavou cibuľou a omáčkou, zdobený zemiakovým a uhorkovým šalátom a zeleným šalátom
„Allgäuer Hauskrüschtle“
Obalený rezeň z maslovej panvice so šťavnatým bravčovým krkovičkovým hrebeňom - 180 gramov, tak čistý z'kloi - s hubovou krémovou omáčkou na šťavnatých syrových rezancoch s chrumkavou cibuľou a pažítkou, s naším zemiakovým šalátom a zeleným šalátom
Pečené hovädzie mäso z hovädzieho mäsa Angus s dvoma druhmi cibule
so silným pečeným bravčovým sedlom Lemberger Rotwerin a Brettspätzle alebo opekanými zemiakmi, voliteľne s Fildersauerkraut alebo s našim zemiakovým šalátom a listovým šalátom so záhradnou žeruchou